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紧闭的院门里,却是另一番热闹的景象。
两个魔芋被反复冲洗,洗出了好几桶浑浊泥水,都倒给了香椿树。然后红霞嫂戴上林然然的胶皮手套,开始给魔芋削皮。
魔芋的皮跟芋头一样都有轻微毒素,皮肤直接接触会造成过敏红肿。红霞嫂不让两个姑娘碰,十分熟练地刷刷削皮。地上不一会儿就起了一堆魔芋皮。
在红霞嫂削魔芋的时候,林然然也开始准备灶灰水和石灰水,并按照一比一的比例搅拌均匀。然后准备了一个大的铁盆里。
削完皮的魔芋白白净净的,表面还有些滑溜溜的黏液。这下就到了最艰难的一步了刮魔芋。
三人搬了小板凳,围着魔芋坐在一起。把魔芋摆在一个擦干净的条凳上,盆子放在条凳下,林然然用一个擦山药泥的大擦子用力擦着魔芋,黏糊糊的魔芋泥就顺势掉进盆子里。
擦子只有两个,红霞嫂让两个女孩子用,自己直接拿着个大铁饭勺在魔芋上刮。红霞嫂力气大,只见她几下刮下去,魔芋表面就现出了个坑
等两个大魔芋刮成泥了,林然然的胳膊都抬不起来了她活动着自己的胳膊,去把调好的石灰水端起来看,只见盆子里的杂质已经沉淀。
林然然小心翼翼把上层的清澈液体倒进魔芋盆里,红霞嫂则用力搅拌盆里的魔芋。很快,魔芋糊就在石灰水的作用下凝结起来,变成了果冻状的魔芋豆腐。
魔芋豆腐呈浅灰紫色,摸上去不是很平整,还有些许颗粒感。如果魔芋水分太多,一煮就会变得稀烂。如果水分过少,则是太干硬,麻舌头。
林然然用手指摁压魔芋豆腐的表面,手感比果冻更结实一点,有q弹感,不会太软塌或结实。她满意道“水加得正正好。快点下锅煮”
大锅里的水早就烧开了,红霞嫂往水里加了几勺碱面,这是为了补充煮魔芋时流失的碱份。然后林然然用刀子把魔芋划成几块,一一放进了锅里。
过了一会儿,魔芋所特有的香味从锅里飘了出来。林然然连忙把魔芋捞出来,放在一个干净的盆子里。
魔芋有微量毒素,一定要彻底煮熟了才能吃。红霞嫂说,她娘家村子里以前有家人,上山刨了个魔芋,全家人饿得等不及煮熟就吃了,结果一个个口吐白沫,还是村里赤脚医生灌了好些肥皂水催吐才救回来
林然然道“小绯,你去弄点香菜、芹菜,还有青辣椒。”
谢绯忙从院子里摘了些蒜、青辣椒、水芹菜、小香菜回来,洗干净切碎,按照林然然的吩咐把青辣椒细细捣成酱。
红霞嫂收拾干净院子,走进厨房笑道“这是要做啥好吃的”
林然然笑道“青椒酱拌魔芋。”
红霞嫂道;“青椒酱嫂子那儿有才做好的红辣酱,我去拿。”
“那个味儿不一样。嫂子你就等着。”
林然然拿出一块魔芋切成小条放在大碗里,倒入酱油、糖盐、味精和醋搅拌均匀,撒上芹菜粒、x香菜末和蒜头,再把捣烂的青椒酱覆盖在魔芋表面。
最后烧热一勺油,滋啦浇在魔芋上。
顿时,一股香味在厨房里弥漫开来,红霞嫂抽抽鼻子,忍不住咽了口口水“哎哟哟,咋这样香”
谢绯也忍不住深吸了口气“这青椒酱的香味好特别,比辣酱清爽多了,我不爱吃辣闻着都馋了”
林然然用筷子把碗里的魔芋豆腐拌匀了,笑道“那你们还愣着干嘛”
红霞嫂和谢绯连忙也拿了双筷子,夹起一块沾满佐料的魔芋豆腐放进嘴里,眼睛顿时亮了“好吃”
魔芋豆腐入口q弹,青椒酱滑溜溜的,香辣咸鲜,而且因为魔芋豆腐本身的特质而比其他凉拌菜更清爽。
牙齿上下碰撞,魔芋就在嘴里干脆地断开,弥漫开魔芋本身的滋味。这魔芋豆腐嚼起来没有平时魔芋豆腐的那股齁人碱水味儿或麻嘴感,而是魔芋特有的微苦滋味儿和一股恰到好处的淡淡碱味。
一块下去紧接着就想吃下一块,一块一块的根本停不下来。等红霞嫂和谢绯反应过来,一碗魔芋都已经吃下去了大半碗
林然然笑眯眯看着她俩,道“怎么样我这青椒酱拌魔芋豆腐好吃”
“好吃然然姐你手艺可真好”谢绯自内心地崇拜道。
红霞嫂笑道“你这丫头脑子里到底咋长的,做啥啥好吃刚才你那青椒酱咋做的来着,小绯你摘了些啥佐料”
谢绯道“青辣椒,香菜芹菜还有”
林然然笑道“打住打住,我还会好几道做法儿呢,待会儿慢慢交给你们现在咱们先忙活正事儿”
一千个玻璃罐子堆在一起,别提多晃眼了。这些瓶子要洗、烫、消毒再晾干,然后再装入果酱,可不是件容易的事儿。而且为了保密,只能由她们三个人干。
想到自己在空间里独自装果酱的日子,林然然打了个哆嗦,胳膊又疼了。可红霞嫂和谢绯看着这么多瓶子,眼睛里闪烁的只有亮光,没有丝毫胆怯这么多的瓶子,每一瓶都是钱呐
三人一起把瓶子运进厨房,然后就开始忙活着烧水了。这些瓶子洗烫完还得晾干才能装果酱,不让果酱容易变质。
正忙着,外头传来一阵阵清脆的敲击声。
红霞嫂侧耳一听,呼啦站起来“卖豆腐的来了”
作者有话要说 上一章有几个聪明的小天使猜对了哦继续求营养液和预收
推荐一本基友好看的咸盐,又虐又甜,我自己也在追。
好一粒暴躁情种by丧丧又浪浪。
我本凉薄,你是唯一的例外。请牢记收藏,&1t;
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