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两?道菜需要的是同一种料汁,阿恬拿了?一个?大碗,放入番茄酱、胡椒粉、白醋、白糖、盐以及水淀粉,加入清水搅拌均匀后,将刚刚的葱姜沫放到里面就算完成。
料汁调完,开始调制两?道菜的精髓——糊。
阿恬打算做的两?道菜都是糖醋口味——糖醋里脊和糖醋蘑菇。
托山野的福,阿恬觉得小孩子应该喜欢酸酸甜甜的东西,于是决定做这两?道菜,主?食就是米饭。
柴火饭现烧肯定来不及,于是这次山野遗憾的又没能吃到,不过?阿恬将高?压锅的煮饭档换成了?柴火饭。
四?舍五入,电子柴火饭也能就乎一下的吧!
碗内打入鸡蛋,再倒入玉米淀粉,一边搅和一边感觉稀稠程度。要是说比例阿恬可说不出?来,但肉眼观看再加上手里的感受,她八成能断定什么时候调好。
面糊不需要加一滴水,等调的差不多的时候,再加入少许的油。
用同样的方法再调制一碗面糊,里面加入黑胡椒粒。
加入黑胡椒粒的糊是给蘑菇用的,配方是阿恬想象的口味,应该……会?好吃的吧。
准备工作全部做好后,将之?前腌制的鸡胸肉取出?来,抖落上面的花椒粒,用薄淀粉抓一下,锁住汁水。
起锅烧油,油温四?成热的时候,转中小火,里脊裹上面糊下入油锅中炸制,炸成浅金色后捞出?控油。
蘑菇也是一样,裹上带有黑胡椒粒的面糊下入油锅中炸,同样炸成浅金色捞出?控油。
紧接着,大火将油烧热,将肉和蘑菇进行复炸。
酥脆的外衣全靠复炸,阿恬紧盯着面衣的色泽,以免过?火将里面的材料炸干。
面衣变成金黄色正式恰到好处的时候,放到漏油网里面控油,阿恬将油倒了?出?来,锅里留出?底油。
紧接着,她又拿出?一口锅,架到了?另一个?炉灶上。
山野惊呆了?:“你要一次性操作两?口锅吗?”
“希望一次性能出?锅,这样的话,你们就不用等了?。”阿恬解释。
如果?一道一道的做,上一道一定会?因为时间?流逝而失去了?热度带来的美味。
无论是什么食物,阿恬都觉得,只有限时的出?锅时间?才是它最彰显自身美味的时刻。
实在抓不住倒也算了?,若是努力一把就能实现美味加成,为何不锦上添花呢?
酱汁的粘稠度,是火焰和阿恬需要一齐接受的考验。
需要挂在食物上的酱汁,浓稠又不能糊嘴,稀释又不能寡淡,最重要的是,能够熬制出?明亮的琉璃色,才是这两道菜最佳的色型。
琉璃色阿恬达不到,但清亮不浑浊,她已经能够做到游刃有余。
两个锅子、两把铲子,阿恬没?办法甩锅,但铲子的飞舞速度足可以证明她对完成这两道菜的信心和决心。
司君嘴巴嘟成了‘o’型,不管山野看过没?看过,反正他是没?看过这样看起来毫无章法,但鼻子却忍不住一吸再吸的表演。
这味道实在是太勾人了,司君仿佛又回到了前几天吸饱了水的日子,口腔里的唾液泛滥成灾,张开?嘴巴就要哗啦啦的往外流了。
饥饿的感觉更清晰了。
坐在一旁的山野也期待的看着那两口锅子,金黄色的炸物正被披上亮红色的外衣,再火焰上跳起了探戈。
同时?关火,同时?出?锅,同时?,撒上白芝麻,两道热乎乎香喷喷的菜,被端到了二人面?前。
阿恬又迅速拍了个生黄瓜作为解腻小菜,每人一碗大米饭,今日的饭食就算准备完毕了。
别看司君年纪小小,却会用筷子,他迫不及待的夹起一个就要往嘴里送,被阿恬制止。
“烫烫!吹吹再吃!”阿恬惊急道。
酸酸甜甜的味道被驻留在嘴边,司君呼呼的吹了几口气?,才小心翼翼的咬了一口。
象牙白的小小牙齿穿透亮红色的欠汁,切入有些软却依旧酥韧的面?衣,最后咬断鸡胸肉的肌理。
面?粉、鸡蛋,鸡肉以及番茄的味道瞬间?就交织在了一起,五彩斑斓的味道拧成了麻花在口腔里过山车般的上下穿梭。
亮红色的列车冒着白色的烟,在彩虹搭成的轨道上飞速行驶,穿过炙热的阳光、清冽温暖的风,最后向着缤纷的田园俯冲而?下,砸出?了无数的彩色泡泡。
浸透了日光的微风吹来,彩色泡泡被吹向金色的麦田,吹向遥远而?清透的蓝天。
等司君回过神来的时?候,他已经吃下去了半碗饭,并且完全没?有自觉。
糖醋里脊被他自己消灭了一大半,山野只吃了一口,第二次伸筷子在司君下手的残影中惨兮兮的等待着。
“好吃,太好吃了!”司君稚嫩的嗓音发出?了突破极限的尖叫。
只好吃就够了,就算司君不说,饭菜下降的速度也能说明所有问题。
“你们没?人尝尝旁边那道菜吗?”阿恬提醒,“挑食是不是不太好?”
经过提醒,他们这才想起来,还有一道同等味道的菜在等着他们。
对于在吃食上可以无所顾忌的他们来说,肉类食物永远拥有优先吸引力。
山野插不上筷子,被阿恬一提醒,顺其自然的换了目标。
糖醋蘑菇这种?东西到底存不存在,又或者是阿恬自己瞎鼓捣出?来的,山野无从?考证。
他本对人间?烟火了解不多,或者说,了解的方向不一样,便也不好开?口问。
菜熟了,只管吃就对了,反正阿恬做的东西,不管其他,单看司君的样子,就能放下一百二十个心。
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