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“开不就好了,反正你?家店也没菜单。”黄大花觉得?不无不可。
是?啊,或许哪天不想这样随性?,开个火锅店也不错。
村里的货源就足够供应她这一家小店的全部?需求了,不时再凑上一些时令水鲜,青森小馆依旧别?具风格。
这样想着,阿恬的心里都舒畅了起来。
真好啊,可以随心所欲的转向自己想要的方?向,无所顾忌的奔向远方?,不理置喙、不问前程。
未来会怎样,只想现在就好了。
两人回到青森之后?就开始忙活了起来。
为了保持蔬菜的新鲜,阿恬让黄大花把需要用到的量泡进水里,其余的裹上纸放入冰箱。
肉类也分出使用的量,剩下的放入冰柜冷冻。
交代好黄筱云分类的工作,阿恬开始了火锅局的重头戏——虾滑和鱼丸。
杂货铺的虾滑鱼丸远不如自己做的新鲜,况且那里面科技含量应该很?足,平时吃吃倒是?没什么,但这一锅鲜嫩的食材若是?加入科技含量高的食物?,只是?想想,美味就在心里打了折扣。
阿恬宁愿辛苦一点,反正她现在有的是?时间,黄筱云的四海流浪之旅也尚未结束,何不将?这段人生的缝隙填满。
虾子依旧是?吕冰他们带来的那些,煮面能?用几只,剩下的被阿恬养了起来。
现如今,三十多只虾子被去头、剥壳、挑了虾线,晶莹剔透的放到了菜板上。
接下来是?漫长?的捶打工作。
店里本来只有一个打泥的木槌,美在不怎么用,放在角落里吃灰,阿恬总做炸肉排一系列的,木槌得?以重见天日。
不过原来那个始终小了一些,阿恬又买了个大个的,现如今,两个打泥的木槌一起,效率应该会高出不少。
第?一次见打虾泥,黄大花停下收拾食材,跑过来观看。
一开始捶打的时候不要用太大的劲,要像抚摸,像按摩,力?度适中的将?虾肉敲打至疏松,随后?,力?度与速度便可以逐渐加快了。
还有些零碎完整虾肉形状的时候,阿恬将?虾肉碎分出来了一些,再捶打剩下的部?分。
黄筱云没看明白:“为什么要分出来?”
“留点碎虾肉,团虾球的时候搅拌在一起,可以增加口感。”阿恬解释。
黄筱云恍然大悟后?,继续去清洗蔬菜去了。
虾肉要打到黏腻的程度才能?团成很?好的球状,阿恬抹了把额头上的汗,加了把劲。
“你?要不要吃芝心虾球啊?”敲打完虾肉准备团球的时候,阿恬忽然问。
“吃!当然吃!”芝士控对这样的提议无法自拔,黄筱云端着给阿恬的果汁,杯子差点飞到天花板去。
阿恬了然,将?虾泥与碎虾肉放入盆中,加入鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉,使劲搅拌,等上劲以后?,基础准备便大功告成了。
盖上塑料薄膜,放入冰箱冷藏定型,阿恬去后?院的水盆里,逮了那条三斤的鲷鱼。
那条鱼活蹦乱跳,只提鱼尾根本拿不住,阿恬只好抠着鳃的部?位,才让它乖乖躺在菜板上。
鲷鱼需得?新鲜才好吃,不然吕冰他们应该也会将?这条鱼也给宰了。
敲晕鲷鱼,刮鳞、去掉内脏和脑袋里不能?吃的部?分,洗干净之后?,砍掉鱼头,之后?便是?去皮去骨的工作。
去皮去骨是?个技术活,一时之间,整个青森小馆里除了水声,就没了别?的声音。
黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮,手底下整理的动作都变得?轻手轻脚,怕一个不小心打扰了阿恬的专注力?,弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。
鲷鱼的鱼刺不算多,去除起来还算比较省事,阿恬仔仔细细用手摸了好几遍,确认挑干净后?,才直起腰,长?舒口气。
鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离,鱼刺又被挑干净,晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。
光是?看着,就流口水。
阿恬想了想,换了一把小一点的菜刀,薄薄的片了一片鱼肉下来。
“大花,来尝尝。”说着,将?捏着鱼片递了过去。
黄筱云两眼放光的凑了过来,嘴巴一嘟将?鱼片吸入嘴里,一双眼睛立刻变成了探照灯。
“好鲜!”她嚎叫。
鱼肉紧实有弹性?,从水里拿出来,还没有被暑热染透,肉质冰冰凉凉,清清甜甜。
像夹杂了花香与冰雹的风略过心间,整个人都清爽通透了起来。
“那,要吃点生鱼片吗?”阿恬也尝了一小片,然后?征求黄筱云意见。
“阿恬你?不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。
这样鲜嫩的程度,涮起来肯定也很?好吃!!火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。
然而,象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。
“哦,忘记说了,蘸料也是?咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱,“你?看,村民自己敲出来的麻酱,虽然不是?二八酱,但它里面有芝麻。”
黄筱云透过玻璃瓶看去,果然如阿恬所说,里面除了平时见到的将?褐色的粘稠酱汁,还有满满的芝麻在里面。
芝麻的香气,即便透着瓶子,也会从盖子的边缘渗透出来,飘入黄筱云的鼻孔。
“就用这个调麻酱,放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖,辣椒油一会儿也自己炸,吃多少自己放,醋也是?。”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子,“我这儿倒是?有一瓶花生酱,也带上,你?要是?觉得?差味道,可以加点。”
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