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“那敢情好啊,但是价格还是明码标价好,不过,我们到时候多送他们小菜。”秦妈嘴角微翘,现在她感觉自己浑身充满干劲,“这朱师傅他们人还是真不错,不说做工细心,连生意都照顾咱家。”
“那是,不看是谁找来的?”秦爸一脸骄傲,只是肚子却咕噜噜响了起来。
“爸,你没吃饭?”秦瑜微微皱眉,刚刚自己顾着炒菜制作,确实没看到秦爸坐下来吃过饭,“想吃什么?”
虽然晚上的只留下一下边角料,但是明天早餐摊的食材可都准备着,家里不缺吃的。
“都可以,刚刚看人那么多就帮忙,给忘记了。”秦爸也是这会才想起来自己还没吃。
“下次可不许这样,这样吧,我做个鱼香肉丝,到时候在饭上一盖,保证好吃。”秦瑜看了看余料,有肉丝还有一些,木耳胡萝卜青椒,甚至茭白也还有两个,刚好合适,“这盖浇饭是历史上的西周八珍之一,我还琢磨这明天就开始卖这个呢。”
秦妈听到秦瑜报菜名,下意识舔了舔嘴唇:“那我也来半碗,这晚上消耗大,还真有点饿。”
"好啊,咱们一起吃,鱼香肉丝盖浇饭。"听到鱼,秦爸微微一顿,然后不由疑惑道:“可是咱们这不是没有鱼么?你昨天还说找机会去买些鱼养在池塘里。”
“这鱼香肉丝啊…….”秦瑜原先还想解释,但是随即意识到留有一些悬念也挺好,“你等下吃就知道了。”
鱼香肉丝没有鱼,表达出来了之后,总是少了一些味道。
砧板上,秦瑜先将胡萝卜切片,再用刀背将片叠加倾斜,又是利落下刀,刀尖像是带着节奏一般,轻快又平和。
青椒、茭白,红的绿的白的,一条条长短一致、粗细均匀的丝开始集合。
再取一小碗,还是芡汁,糖醋酒盐酱油,加上少量清汤和淀粉,再放入特质的豆瓣酱,这里面带着蚝油,最后的鱼鲜感,就靠它了。
准备工作完毕了,这才开火炒制。
热锅冷油,先炒腌制过的肉丝,不多,都是做肉丝面留下来的,要把肉丝炒的嫩滑,油温很重要,一旦高了,就会发柴。
肉色变白后就将它们捞起,再起一锅用姜末蒜末辣酱爆香,随着热油滋滋,薄而香的白烟升起,再加入不太容易熟的胡萝卜丝翻炒,紧接着茭白丝、青椒丝、木耳丝,根据断生的时间依次放入后翻炒,最后才倒入滑嫩的肉丝。
等加入芡汁的时候开大火,继续翻炒收汁。
不一会儿,配着浓稠的汤汁,红艳多彩的鱼香肉丝盖在三碗白米饭上,秦瑜拿着托盘带上桌。
秦爸秦妈早乖觉坐在位置上,翘首以盼。
秦爸起手就是夹了一筷子的各种丝,酸甜鲜香,口感有脆有软,关键还有一股上头的微辣感,在嘴中有一种别样的快感。
也顾不得提问,直接大口白饭扒着吃,当软香的米饭与还在口里的汤汁一同咀嚼搅拌,其味无穷,秦爸眼睛都都微微睁大,直白地写着好吃和满足。
“你看这吃相,你不是平日里最喜欢听小瑜讲食物的故事。”秦妈笑话了一番秦爸的动作,这才动筷。
秦瑜揭开围兜落座的时候,就看到两个频率姿势相同的人,假装没听到刚刚秦妈的嘲笑:“这鱼香肉丝啊,属于川菜,爸他本就喜欢,吃得香就对了。其实原本应该用泡辣椒调制出来的鱼香,可惜上次泡的辣椒还用不上,就直接用了蚝油。”
“这菜名的由来啊也是有个阴差阳错的小故事……”
秦瑜不是很饿,所以吃得慢,不急不缓讲完由来,又把内容扯会盖浇饭:“这盖浇饭的吃法来自北方,也更合适那边的米饭,找机会我去进一批东北那边的大米,咱们这的新米香味是足,但总感觉没有北方饱满。”
“嗯嗯嗯,饭已经很好吃了,东北大米还能有多好吃啊?”秦妈已经吃上好几口,明明同样的白米饭怎么小瑜煮就特别好吃,又听到还有更加软香的大米,也不由期待起来。
秦瑜又嚼着一口白米饭,她是用木桶蒸的米饭,所以会软一些,但也因此变得细碎:“回甘会更足,而且不太容易煮烂,同样的煮法下会让人吃起来层次感更强。”
“对了,我刚刚好像看到赵爷爷来吃饭?”秦瑜想起刚刚抬头的时候无意间瞥到的人,又把今天合作的事情提了起来。
“对,他还和杨大勇他妈聊着,吃得也开心,看起来不像有什么。”秦妈简单回忆了一下。
秦爸听到这,也抬头,嘴角还沾着酱汁:“赵叔那么固执的人应该不会答应吧?我记得之前有好些人想向他学习做豆腐,都被拒绝了,说只教赵家人,属于家门绝学。”
“各自选择吧,那你和美好食品什么时候准备签约啊。”秦妈也想了解自家的事情,“我看他们仪表堂堂的样子,还有小汽车,应该不会是骗人的公司吧?这前些日子,听说有那种骗子,假装是大老板来蹭吃蹭喝。”
每当秦妈口里的听说,多半来自舅妈,秦瑜笑盈盈:“应该不会,她第一次来不是留下了一盒茶叶么?我也泡了一杯过,品质极佳,抵得上我们今天一天的收益。”
“就是那个放在厨房柜子里的铁罐茶吗?我好像见你爸天天泡着带厂里来着。”说着,目不转睛望向秦爸。
秦爸有些不好意思挠挠头,干笑着:“是挺好喝的,这不是大麦茶喝完了么……”声音不自觉越来越小。
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