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店面装修是个慢功夫,很花时间。装修后店面该怎么用,早该打算起来。爸妈的意思是自家留下一间最大的,剩下的一大一小都租出去。婉玉同意了,坐在家中,等着租户上门不是婉玉的性格。
“已经找你表姨夫帮忙打听着嘞。”妈妈说。
“表姨夫也不可能天天啥都不干,整天站在街上大喊租房子,还是打广告最好用。”
婉玉让爸爸拿着两张大红纸去请张老师写广告,张老师的毛笔字在竹林乡都数得着。写好贴在自家房子临街拐角的两边,红红的纸张,刚劲有力的大字,十分招人眼,想来想做生意的人不会错过。过了十多天才有一两个人问,问完又没有了后续。
看样子这时候的人,被前几年“割资本主义尾巴”的做法吓坏了,思想一时半会儿转变不过来。不像后世,人人都想创业当老板,自家想马上租出去两间房子,还是很有难度。还是自己打算起来吧。
其实婉玉早就想到了做卤味,卤菜食,临街开上窗口,店面小,利润大,缺点是又脏又累。自家后面又有院子,再合适不过。实在是没有可有的人了,等娜娜姐回来,蛋糕店生意开起来,大娘她们俩人哪里会够用?
“妈,你去问问大舅妈愿意做生意吗?她要愿意,房租可以晚一年给,等生意起来了再说。”大舅妈在婉玉家里帮过忙,很能干。
妈妈成天忙来忙去,都是自家的事,对娘家的事并没有多用心。婉玉既然说了,前段时间,自家盖房时,弟弟又帮忙很多天,回去问问吧。
姥姥一听,“去,咋不去嘞?房租你们放心,租给别人多少,俺家给多少。”
“娘,你只管揽下,咱去了卖啥?总不能坐那里大眼瞪小眼吧。”大舅妈着急地问。
“妮儿啊,婉玉说让俺家卖啥了吗?”姥姥问。
“你没有啥可卖的,问人孩子干啥?别理你娘。俺家不用。”倔强的姥爷生硬地堵住姥姥的话,老人家一辈子要强,才不愿意占便宜,自己闺女的便宜也不行。
“爹,你别着急。娘问的没有错,婉玉是想要好卖什么了。我家人手不够,她想起舅舅舅妈了。”
“姐,婉玉还真想好了?”大舅妈惊喜地问,她咋可能不想做生意?做生意就有钱了!儿子已经两岁了,婆婆完全能带了。前段时间丈夫天天给姐姐家帮忙,自己心里抱怨多回,只是没有说出口,幸好没有说。该说不说,这个外甥女真没有白疼。
“做卤味。婉玉说卖好了,很挣钱的。就是脏了些。”妈妈有些内疚,“咱们也不会啥好的生意。像我家的,成天和油打交道,油锅前,油锅后,熏得要命。都不是体面干净的好活儿。”
“庄稼人还怕脏?咱们本来就是风里雨里,晴天满身土,雨天一身泥。县太爷的衙门好,咱也得有那本事啊。”姥姥手里的活都没有停下来过。
大舅妈还在想卤味到底是个啥东西,没有明白过来,听见婆婆这么说,才回过味儿,急忙点头,“娘说的是。姐,我不怕脏。咱还是那娇贵人?没事儿,小宝交给娘,我去干活儿。”
姥姥也帮腔:“我和你爹俩人呢,带个孩子还不是天天歇着?咱家离集上这么近,抬腿就到。忙的时候,让秀玲在前面卖,我俩在后头给秀玲帮忙。”
“成,那我回去了。这周末你和春生一起去我家吧。”得到答复,妈妈很满意,娘家帮衬自家多少年了,总算还他们一点儿恩情了,头一次哼着不成调儿的小曲儿,骑车回家了。
婉玉在家里大概率知道舅妈会答应,因为有姥姥在,她不会让舅妈丢了这次机会。清闲的日子又没有了,为了钱,还得努力。
周六一早,大舅和舅妈就来到了,婉玉让他们去买大料,把能买到的大料各买一斤,再买几根猪棒骨、猪皮和鸡架。
一切准备齐全,下午,婉玉系上围裙,在厨房里忙活,主要是嘴不停,“舅妈,把锅里添凉水,再放猪骨头、猪皮和鸡架。”
“舅妈,锅开了。把上面的浮沫撇掉,一定得撇干净。”
“舅妈,搅一会儿又起沫沫了,还的撇干净。”
“好了,舅妈,捞出来吧。浇热水,一定得是热水,用热水把上面残留的浮沫洗干净。”
高汤卤水,洗去浮沫很重要,这样做出来的老汤不会酸。婉玉又指挥舅妈把焯过水的猪棒骨、猪皮、鸡架统统放进大锅里,加开水继续熬煮,反复强调:“舅妈,浮沫一定打干净。”
把香叶桂皮茴香八角辣椒什么的放水里浸泡着,半小时后清洗。
然后开始炒糖色。这一步得婉玉亲自来,在小炒锅里,锅里放一勺油,加入冰糖,慢慢炒化,变成枣红色,再加入开水,“一定边搅边加,要不水里的冰糖会结晶。”糖色炒好,加入煮高汤的大锅里,还是边搅边加。糖色倒进去,舅妈惊奇地说:“咦!真的变红了。”心底里感叹,婉玉这孩子真是神啊!干啥都在行!
刚才的浸泡的大料时间也差不多了,用滤网捞出,装进事先备好的纱布袋子里,放进锅里,回头说:“舅妈纱布袋子一定要大一点儿,有空隙,香味儿更容易煮出来,煮四十分钟。”
“咱们现在调味儿,盐、味精,酱油,都放里面,要是能买来鸡精更好。卤水养好,就可以往里面放东西了。猪蹄,鸡爪,鸡翅,鸡腿,豆腐皮,荤菜素菜,啥都行。”
舅妈点点头,婉玉这种教法,一遍就学会了。
金贵婶子送货回来了,一进门,深吸一口气,“今天做的啥好吃的?咋这么香?”进屋一问,“这么讲究的料啊,别说卤猪头肉、鸡腿了,就是扔里一只鞋底子,也能香掉牙。”
几人都哈哈大笑,大娘调侃她:“把鞋底子扔里面,卤出来给你,你吃吗?”
“舅妈一锅卤制时,难熟的放下面,易熟的放上面。”
“婉玉,大家都被香味儿勾的受不了了,你也不让尝尝。这大家伙儿,晚上谁还睡的着啊?”几个干活的婶子大娘都在那儿起哄大笑。
“怨我提前没有想到,现在只能卤一些素菜了。”
大家伙儿一听能尝到嘴里,都高兴坏了,哪里还管什么荤素?
大娘笑着说:“你金贵婶子鞋底子都吃的香,何况菜嘞。”
婉玉看了看厨房,里面有土豆、大藕、萝卜,还有块豆腐,就他们了。大藕切片,萝卜、土豆切块,放在下面,豆腐放上面。
大家闻着香味儿,馋虫在肚子里急不可耐,说说笑笑,终于出锅了,热腾腾、香喷喷的,一人尝几口,一盆子菜就见底了。
一个年轻婶子说:“天天吃婉玉丫头做的饭,不给工钱我都愿意。”
“你想的太合算了,婉玉可是咱们这儿多少年才出一个的女状元,你还准备让人家天天给你做饭,你这级别也是够高的。”
“就是就是。可不敢这么想,咱们还等着婉玉带咱们出去见识见识,哪能光想着吃。”
这些婶子大娘就是这样朴实可爱,给她们一点点,就非常知道满足。
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