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现在的人怎么会这么聪明?钟如意不由得感叹:猪下水也不贵,人家买回去加在面条上,一碗平时卖十五文的面条就能卖到二十文,这也太会做生意了吧。
“那她说的预定我们要答应吗?”二嫂犹豫了下说道。
钟如意把要是接受预定的利弊说给二哥二嫂听,“咱们可以等过段时间,客源稳定了,每天卖出多少咱们心里有数,再来决定要不要接受预定。”
感觉自家小妹说的也是可行的,两人就都同意了,毕竟现在每天要去拉那么多猪下水回来洗,也是挺累人的。
等吃完二嫂买回来的吃食已经是下午四点多了,钟如意想到自己昨天买回来的两只兔子,赶紧跑进去灶房里看看它们,早上在干活的时候没注意,现在才想起来,也不知道是死是活。
钟如意把笼子拉到外面来,透过笼子的缝隙看这两只兔子精神还好,不过笼子底部都是粪便,昨天放进去的菜叶都被吃完了,她又拿了些菜叶子放进去。
要不,现在就把它们做了吃掉吧,想到就干!
不过要她处理这两只兔子她还是有点于心不忍的,于是她叫来二哥,让他帮忙把这两只兔子处理了。
等二哥弄好,拿给她的就是两只已经处理干净的兔子,拿到手里掂了掂,两只加起来的重量应该有五斤左右,她准备做个冷吃兔!
剁块以后再清洗几次,洗干净把水挤干,然后就可以开始放调料了,多放点盐,肉才有足够的底味儿,倒了点白酒下去,葱姜末,然后用手抓拌,要让每一块兔肉都入味,好了以后就放一边,再腌半个钟左右。
接着再把卤下水用的香料,香叶桂皮八角小茴香草果淋上一些白酒淋湿以后放着,拿出之前在家里带来的野花椒和干辣椒,干辣椒切段,切完就把辣椒籽筛出来。
准备好了就起锅烧水,把切好的辣椒段放进去煮一煮,水开了就捞出来放到一旁沥干水。锅擦干净以后再倒油下去,一次性多倒些油,避免油被吸干。大葱生姜倒进去炸一下,等炸干了就捞出来。
二嫂就在旁边看着,钟如意让她帮忙把腌兔肉里面的葱挑出来。等锅里的油温度高了就把兔肉倒下去,兔肉一接触到滚烫的热油,就滋滋作响,让它炸一下,再炒一炒,把油里面的水分都炒干,炒了老大一会,油被炒的清亮了就可以开始下调料了。
野花椒、香料,香料要是可以磨成粉的话更好,那样做出来的兔肉会更入味更好吃,翻炒了几分钟以后,香料的香味慢慢炒出来以后,就把干辣椒都倒进去,然后一直翻炒。
炒到后面她手已经开始发酸了,二嫂自告奋勇说让她来,她站在旁边已经被香味馋的不行了。
二嫂接过手,钟如意就在旁边看,眼看着油已经有点发红了,她拿出之前钟母磨的辣椒面倒下去继续翻炒,炒到已经完全发红了,钟如意让二嫂挑一块给她试试咸淡,尝完以后她觉得已经差不多了,可以加一点点糖还有盐适当的调一下味。
最后加一碗水,等肉收收味就行了。准备起锅的时候,锅边淋少许的醋,一点醋没关系,醋的酸味被完全的激发出来。
倒出来在大木盆里,香味扑鼻,二哥早就忍不住了,一直在灶房外面走来走去的,一见钟如意端着大木盆走出来,他立马奔上去说“我来我来!”直接就抢过自家小妹手里的木盆往店里的饭桌去了。
三人围着那盆兔肉,同时都咽了咽口水。
二哥说:“小妹可以吃了吗?”
钟如意看二哥被馋的口水都要流下来的样子有点好笑,虽然冷吃兔是冷着吃的,但是热的也可以吃,热的口感会比较软,冷的会更硬更干一点,比较有嚼劲。
刚刚二嫂接手的时候,钟如意又焖了一锅杂粮饭,现在刚好熟了,冷吃兔麻辣鲜香,简直就是下饭神器。
五斤的兔肉三人吃不完,毕竟刚刚还吃了烧饼和包子,钟二嫂问了小妹同意后,分了一大碗出来送去给隔壁茶叶店老板娘家,剩下的留着到明天吃,配着馒头吃也是美味。
二嫂端着碗过去的时候,隔壁茶叶店家已经收了店面,老板娘的儿媳妇出来开的门,一见是钟二嫂,脸上就挂起了笑,连忙把门敞开些让她进去。
“这是我家小妹新做的吃食,小妹做了很多,我们家就三个人吃不完,所以拿了些过来给你们尝尝。”二嫂也是一脸笑意,茶叶店老板娘人不错,自她来开始就挺照顾她家的,老板娘的家里人也都不错,儿媳妇很能干。
茶叶店老板姓赵,老板娘本姓陈,大家都叫她陈婶,她生了一儿一女,女儿嫁到隔壁县去了,久久才回来一次。儿子娶的是从小青梅竹马长大的姑娘余惠娘。
此时,余惠娘正一脸的不好意思,“总吃你家东西,你看这多不好意思,我拿几包茶叶给你带回去。”
说着就去了里屋,钟二嫂连忙制止她,“不用不用,上次你给的几包茶叶我还没用完呢,你这再拿几包,要喝到什么时候去。”
见钟二嫂真的不要,余惠娘只能停下,接过钟二嫂递来的碗,一接过来就闻到一股香味,有些刺鼻,她不禁有些好奇的问钟二嫂。
“这是做的什么吃食?我怎的没见过?”
钟二嫂难掩得意,强压下笑意说道:“这是我家小妹新研究出来的,我家现在在卖的卤货也是她想出来的。”钟二嫂觉得小妹前十几年没用过脑子,现在人清醒了,一下子可不就是灵感爆发了吗?
两人说了几句,钟二嫂就回去了,她刚走没多久,老板娘陈氏刚帮小孙子洗完澡出来,一身的汗,见自家儿媳在关门,就知道刚刚是有人来过,就随口问了句谁来了?
“咱隔壁钟家的,拿了些吃的过来,”
一听说是吃的,陈氏就是眼前一亮,隔壁钟家最近在卖的那个卤货,她家买过几次,家里大人孩子都喜欢吃,陈氏还以为拿的是卤下水,结果等到吃饭的时候,一端上桌,就看到一大碗黑黑红红的东西,里面混着肉块。
赵家吃饭有点晚了,等吃饭的时候那一大碗冷吃兔已经完全冷了,正是口感正好的时候。
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