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第二章 好好次的蛋炒饭（第1页）
叶辰就不会这么做。
在他看来，额外多放调料，是为了掩盖自己的无能。
先炒制蛋白，一定要低温炒制。
温度太高的话，蛋白质就瞬间糊化。
捞出备用，锅热后撒入葱花，发出噼里啪啦的响声。
高温将葱花的香味激发出来，等到葱花微微变焦，放入准备好的米饭。
大火爆炒，尽可能减少水分的流失，让蛋黄锁定在米粒表层。
叶辰双手上下翻飞，各种颠勺信手拈来。
一个上抛，蛋炒饭飞到半空，再次落入锅中，来了一次完美的自由落体运动，主打一个潇洒！
说起来，自从当厨师之后，他很少做蛋炒饭这道美食了。
看似简单，里面的诀窍却是不少。
想做出一碗完美的蛋炒饭，是很有难度的。
这次做蛋炒饭，倒是让他回忆起刚学厨师的时候了。
加入之前盛出的蛋白和火腿，再次翻炒均匀，最后加入盐，味精，生抽调味，撒上一把翠绿的葱花。
出锅！
每一颗米粒，都均匀地包裹着蛋液，散发着浓郁的香味。
金色的炒饭，红色的火腿，翠绿的葱花，相得益彰！
蛋炒饭的最高境界，名为桂花炒饭，炒出的蛋黄就像桂花一样，覆盖在米饭之上。
这碗炒饭，距离桂花炒饭，显然还有差距，但叶辰很自信，就这碗蛋炒饭，足以秒杀市面上99%的了！
“爸比，好香呀！”
叶小楠闻着香味，就溜进了厨房。
“宝贝，你怎么进来了？快出去，这里面都是油烟！”
叶辰把叶小楠抱了出去，他从不让女儿进厨房。
做饭的油烟对人危害挺大的，就算有抽油烟机，也不能完全避免。
叶辰盛出蛋炒饭，一人一碗，端到了饭桌上。
一碗多，一碗少。
叶小楠看着金黄色的蛋炒饭，口水都要流出来了。
“来，吃吧。”
叶辰递给她勺子，小楠迫不及待地吃了起来。
“慢点吃，别烫着。”
浓郁的香味散发出来，让人忍不住大快朵颐。
被金黄蛋液包裹的米饭，粒粒分明。
咬上一口，米饭，鸡蛋，火腿的复合味道在唇齿间绽放。
味道融合又层次分明。
再配合上葱花的淡淡焦香，生抽的丝丝鲜味，
他还从未尝过这样好的蛋炒饭！
不愧是高级蛋炒饭技术！
扪心自问，他自己是做不出这个水平的。
这个道理很简单，一个普通人按照菜谱，绝对做不出大厨的水准。
就算每一步都非常精准，那也是不行的。
因为大厨几十年的经验累积，绝不是几页纸能够记录的。
他们早就形成肌肉记忆了。
叶辰松了口气，自己可以去摆摊了。
就凭这碗蛋炒饭的技术，拉爆一众小吃摊啊！
要不再搞个横幅，星级酒店行政总厨，因不满厨师潜规则，辞职摆摊卖蛋炒饭？
自己炒饭时再秀一下颠勺。
第一天就得卖爆！
而且蛋炒饭的成本很便宜，定价低一点，利润也不少，还可以薄利多销，很适合去摆摊售卖。
“爸比，真好次！”
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