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“鱼豆腐”
皇太后瞬间提起了兴趣,笑道“鱼和豆腐,哀家都食过,只是不知鱼和豆腐怎么烤起来。”
云禩道“容孙儿卖个关子,等太后亲自尝过便知道了。”
“好好好,”太后道“那你去做罢。”
云禩拱手道“那便请太后稍待。”
云禩说罢了,也没含糊,便跟着宫人往宁寿新宫的膳房而去了。
云禩进了膳房,膳夫们都听说了前面儿生的事情,一个个低头哈腰,生怕连累了自己个儿,本本分分的引着八贝勒走到灶台边。
云禩道“不需要帮忙,你们该忙甚么便忙甚么去罢。”
“是,八爷。”膳夫们赶紧应承下来,全都退了出去。
云禩左右看了看灶台,挽起箭袖来,准备开始料理这道鱼豆腐。
说起鱼豆腐,根本不是烤鱼和烤豆腐,这鱼豆腐和豆腐半点子关系也没有,只不过鱼豆腐长得像豆腐块儿而已。
鱼豆腐可是“人间美味”,别看鱼豆腐其实特别廉价,哪里都能买到,但无论是涮火锅,还是烤肉,或者随便用煎锅炸一炸,或者用空气炸锅定个时,都能做出人间美味来,好吃又方便。
外面几乎哪个市都能买到鱼豆腐,只不过市买到的鱼豆腐,一般都是“假”的鱼豆腐,说白了,里面没多少鱼,就是淀粉丸子。这种鱼豆腐里面大多只有一点点鱼肉,最多的就是鸡肉和肥肉。但这肥肉用得好,其实口感也不错,且不会腻口。
云禩本人其实就是偏爱这种普普通通的鱼豆腐,并不喜欢后来改良出来的,“真”鱼豆腐,鱼肉用得太多,的确会有一种高档的感觉,但实则减低了鱼豆腐q弹的口感,会太过软绵。鱼肉丸子不像是牛肉丸子,牛筋丸经过摔打,会变成乒乓球一般的硬度和弹度,但是鱼肉绝对不可能变成那样的硬度弹度,只能加入虾仁等等的辅料,强迫鱼肉变弹。
所以云禩本人还是喜欢吃普通的鱼豆腐,别管鱼肉用量多少,好吃便得了。
云禩刚要着手做鱼豆腐,便听到“叮”的一声。
您有一封私信未读
胤禛八弟甚么时候学会多管闲事了
云禩一看,便宜四哥还挺时髦,时不时就会一条短信过来。
胤禛这事儿本与八弟无关,八弟却自己上赶着撞上来,若是太后食得不满意,到时候别说是膳夫了,就连八弟也遭殃。
云禩微微一笑,拉开控制面板,给胤禛回复消息。
云禩四哥这是在担心那名膳夫
胤禛并未。
云禩四哥真真儿是刀子嘴豆腐心呢,明明是在担心那名膳夫。四哥觉得,如果不管,膳夫顶多少一根手指头,若是一味给膳夫说情,惹怒了太后,说不定便不是少一根手指头的问题了,对么
胤禛八弟想的太多了。
云禩那四哥就是在担心弟弟了
胤禛
云禩四哥是怕弟弟做不好这鱼豆腐,惹了太后不欢心,与膳夫一同论罪么
胤禛随你怎么说。
过了一小会子,胤禛的信息又来了。
胤禛八弟心知肚明,是你的情有独钟卡作祟。
云禩笑了笑,是了,的确是情有独钟卡作祟,而云禩也不算是多管闲事,云禩这会子忙碌,只要博得太后的欢心,那么接下来就可以养鱼塘了,甚么情有独钟卡,甚么智商下限卡,只要养鱼,岂不是大把抓所以云禩这鱼豆腐做的核算。
云禩四哥别担心,弟弟自有分寸。若是论理膳,你不相信八弟,那便是不应该的,四哥等着一会子食鱼豆腐罢。
胤禛随你。
胤禛回复完便没有再回复,云禩把面板收起来,这才着手准备起来。
膳夫们方才做了鱼肉宴,后厨还剩下很多鱼肉没用,云禩这会子正好拿出来用,除了鱼肉,还有鸡肉和肥肉,全都拿出来,剁碎备用。
云禩将几种肉剁碎,调味儿,然后放进空间的破壁机里打碎,搅拌在一起,就这么简单,等搅拌均匀,拿出来盛放在方形的容器中,然后再放入空间的烤箱里烘烤。
鱼豆腐经过烤箱的烤制,表皮微微变色,变成金黄色,如此一来,便大功告成了,简单的不能再简单。
倘或吃不了,直接冻起来,再想吃的时候,便从冰箱里拿出来,或者涮着吃,或者烤着吃,或者炸着吃,就算是做菜的时候放进去炒着吃,也无不可,而且相当美味。
云禩将做好的鱼豆腐拿出来,他说过要香烤鱼豆腐,自然是要烤着吃。
将方形的鱼豆腐切成小块,一块一块整齐划一,切好之后做锅,把鱼豆腐下锅烤。只需要少许油,鱼豆腐一下锅,便出刺啦啦的响声,一股子鱼肉的香气扑面而来。
若只用鱼肉做成的鱼豆腐,虽然是真鱼豆腐,但是香起未免太过单薄,毕竟鱼肉吃得是一个鲜味儿,普通的鱼肉过于松散,那口感和肉是不能比的,更别说剁碎成馅了。鱼豆腐的口感和味道都过于单薄,加入肉香十足的肥肉,还有一些鸡肉,不只是提升口感,还可以提升鲜味儿的层次感和存在感,更好的激鲜味儿。
其实这就和鸡汤一个概念,只是鸡架子熬出来的汤,鲜美是鲜美的,却少了一股子醇厚的味道,层次过于单薄,加入猪肚、排骨甚至咸肉等等,都是为了给鸡汤提升层次感,入口才会变得绵长幽远。
锅中刺啦啦的冒着香气,刚才鱼豆腐经过烤箱的烘烤,表皮已经微微金黄,这会子稍微煎烤,外皮更是金灿灿的喜人,待到烤得外皮焦香便合格了,毕竟鱼豆腐本身便是熟的,尤其是自己个儿做的鱼豆腐,不用考虑食了会不会闹肚子的问题,把表皮烤熟,内里烤热通透便可以了。
云禩将烤制好的,金灿灿的鱼豆腐盛出来,放在精美的承槃之中,旁边放上几根雕花的牙签,食的时候扎着吃便可以,方便又简单。
最后便是调味儿,其实鱼豆腐本身就是有滋味儿的,白嘴吃也没问题,而且白嘴吃,甚么都不沾,还能尝到鱼豆腐特有的甘美,微微回甘,好似是海鲜味儿一般,别有一番风味儿,那清淡绵软又微弹的口感别提多好,说里面有肥肉旁人怕是都不相信。
不过云禩唯恐皇太后觉得白嘴吃滋味单调,于是又调了一些小料儿,可以白嘴吃,也可以蘸着小料吃。
说起鱼豆腐,这孜然小料怎么能少云禩从背包里的五十种香料中挑挑拣拣,调制出孜然小料,孜然少许,加入一些辣椒面儿,还有一点点的细盐,这便大功告成了。
鱼豆腐蘸孜然小料,那是满嘴纯纯的烧烤香气,云禩还记得自己小时候,每每一放学,便会看到同学们围堵在烧烤摊子面前,争先恐后的购买烧烤吃,最受欢迎的就是鱼豆腐这类的丸子,怎么吃也吃不够。
但每每那时,云禩便会远远的站着,远远的看着,远远的闻着那香气,云禩远远的,仿佛不是那个世间里的人一般。
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