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吴喵被钱多多请到旁边的座位上坐着,现在是考核时间,作为店内的服务员它要做好自己的本职工作,不可以弄砸这次的考核。
其他几个人退到旁边,不在打扰。然而吴喵伸出猫爪,招呼几个人过来坐着,“就像平常一样,考核不需要那么严谨的。”
顾泽思考了一下,转身拉开吴喵旁边的位置,坐了下来,掏出自己随身带的ipad开始画图,和原本来店里的状态差不多。这一餐的主场是知巍,黑嗅便没有去帮忙,而是选择坐在吴喵的对面掏出自己珍藏的干叶子开始咀嚼,黄小蜂和黄小蜜停留在桌子上的花朵上面,晃悠着双脚。
突然接收到考核的通知,知巍脑袋里空空的,完全不知道做什么食物,既然是考核他就想做特别一点的,这样才能在视觉上先吸引住吴喵。但是有什么惊艳人的的食物,知巍在脑袋中疯狂搜索食谱,一个画面一闪而过,前不久他又去重温了中华小当家,其中的升龙饺子震撼程度极高,绝对会让吴喵出惊叹声音的。
思考完毕,知巍做好前期准备,拿出刚刚购买的那一篮子的食材,食材当中的虾选择了草虾和竹节虾,竹节虾的尾巴底部有一圈蓝色特别的好看,适合做升龙饺子里面“龙”的尾巴。配菜有笋、猪背的肥膘、胡萝卜。饺子皮需要中筋面粉、小麦淀粉、土豆淀粉。
把食材分类好,知巍先处理虾,饺子的外形需要虾头和虾尾壳的部分,整个饺子的形状要相似“龙”,靠的就是这个虾壳。
他把整个竹节虾的头拧下来,小心的把虾头脑袋中的虾黄挑出来,掏出来的虾黄不可以丢弃,放旁边待会有大用处。在把掏空的虾壳清洗干净,接下来还要对竹节虾的头进行修整,虾壳有点硬,他挑选了一把锋利的剪刀,对连接着饺子部分的虾头壳,慢慢的剪出尖角。处理虾头时候,知巍用了百分两百的用心,担心剪坏这个虾头,剪完之后,呼出一口气,小心的把虾头放在旁边备用。
紧接着处理虾尾的壳,虾尾不需要雕刻,只需要把尾巴扇形部分加前面一小节完整取出,里面不要残留虾肉,这样虾头和虾尾部分就都处理好了。
知巍直起身子,晃了晃有点麻的手,拿出草虾开始剥壳取虾仁,娴熟的剥出了一碗虾仁,之后挨个拍薄虾仁,再切碎。刚刚的竹节虾虾肉不要扔,这个时候拿过来,把虾的筋脉切断,在切碎。另外在留几条完整的竹节虾虾肉。
笋和猪肥膘切成小丁,胡萝卜切成丝。做完这些,知巍拿起一个大玻璃碗,将刚刚切碎的虾肉和完整的虾肉倒进去,加入调料,为了去除虾肉的腥味,加一点白胡椒粉。
做完这些,知巍拿出橡胶手套,给右手套上,最后故意的弹了一下手套,确保手套戴稳。把戴好手套的手伸进碗中,给虾肉们做按摩,一直到产生胶质,也就是虾肉们黏糊糊的。之后把猪肥膘丁和笋丁倒入虾肉当中微微调味,继续按摩,刚刚特意留出来的虾脑这个时候也要加进去,再给它们按摩按摩,直到大家你中有我,我中有你,这个馅料就可以了,打入冰箱中,冷藏。
前面的步骤都不是饺子的重中之重,升龙饺子会不会动,靠的就是饺子皮,所以饺子皮的质量特别的重要,知巍回想了一下中华小当家中的画面,开始准备蒸饺下面的皮,底下的皮用的是中筋面粉,揉面秉承着三光原则,很快知巍就把底下的面团揉好放在保温盒里面,盖紧,等待酵。
上面那层皮要有透明感,才能看到饺子当中粉嫩的虾肉,于是用小麦淀粉和土豆淀粉,这样揉出来的面团,包成饺子就有透明感,这也是广式虾饺中皮的一种做法。
有了两种面皮,就可以组合成升龙饺子了。
把两种面皮都擀成长条形,选下部分的面皮出来,把馅料放上去,弄成长条形,刚刚切好的胡萝卜丝就派上用场了,在“龙”的身体上,用胡萝卜丝摆出纹路来,就是一个个连接起来的“x”,然后盖上上层的面皮,用小刀把多余的面皮修整掉,虾头虾尾组装在饺子上,放入一个小蒸笼当中。
在快蒸好的时候,知巍拿上氪金商店的电子蒸笼端了出去,这样就不需要接任何的线,蒸笼也有能源继续蒸,把整个电子蒸笼放在吴喵面前,他打开蒸笼盖。
吴喵看着趴在蒸笼当中的蒸饺没有任何反应,他抬眼看向知巍,知巍对他笑了笑,“这道菜叫升龙饺子,来源于一部叫做中华小当家的动画。”
“那升龙在何处?”吴喵对着毫无反应饺子出疑问。
“来了。”知巍恶味的要看吴喵的反应,是不是和动画里面的那些食客一样,他把蒸笼的火力上调,底下的蒸汽瞬间往上喷涌,弥漫出一层白雾。
吴喵脸上的表情逐渐震惊,在白雾当中,升龙饺子的尾巴摆动了几下,“龙”头往上抬起,这就是升龙饺子吗?
知巍满足的欣赏了吴喵的表情,这种动画场景再现的感觉,太奇妙了。顾泽看到饺子的时候,就明白了这个饺子是中华小当家当中的,没想到知巍选的是一道动画当中的美食。
“这饺子竟然能动!太神奇了,我仿佛听到了龙吟的声音。”吴喵端起雾气散去的升龙饺子,在知巍的示意下,咬住中间的饺子。
吴喵的眼睛睁得圆鼓鼓的,有那么一瞬间的失神,弹牙的虾肉、清爽的笋丁、猪肉的香味,还有两种虾皮不同的口感,让他沉浸在食物当中无法反应,脑袋中只有好吃两个字,这份饺子两三口就被吴喵吃完了。
“知店长,升龙饺子还有吗?”吴喵捧着光的蒸笼看着知巍,眼神中的渴望肉眼可见。
幸好知巍准备的材料多,他给其他几个人也都放了一笼升龙饺子,又拿了五六份饺子放到吴喵的面前。吴喵开心得脸上的胡须都抖动了几下,一嘴一个饺子,幸福的眯起双眼,吃完这几个升龙饺子后,满意的打了嗝。
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