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先落到锅里的那个蛋被叶缓归捞了出来,就在说话的功夫,鸡蛋光洁白净的表皮上已经出现了金黄色皱巴巴的一层皮。整个鸡蛋稍稍胀大了一圈,像是套上了一层壳子。
这就是叶缓归说的虎皮了。
他将筲箕中的鸡蛋们都丢到了锅中,热油顿时沸腾了,只听一片气泡裂开声传来。锅中冒出的泡泡遮住了鸡蛋,叶缓归拿着笊篱站在旁边,过一会儿就用笊篱背面推一下鸡蛋。
没一会儿锅中的鸡蛋外层都出现了一层金灿灿的虎皮,叶缓归找了个大碗将它们一个个的装在了碗里。
锅中多余的油被他捞出放在了专门装油的罐子中,此时锅中只留下了底油。叶缓归将姜片倒入油锅中爆香,姜片的味道传出之后,焯好水的五花肉也可以下锅了。
做红烧肉很简单,只要将红烧肉在锅中稍稍煸炒,炒到表面微微黄。这时再加入酱油料酒和一大把冰糖就可以了,当然,不要忘记将葱结放进去一同炖煮去腥。
叶缓归喜欢吃甜口的红烧肉,他就喜欢浓油赤酱酥烂柔软的红烧肉,做好的肉盛在碗里往桌上一搁,整块肉都会抖三抖!趁热吃一口别提多美味了!
一边想着红烧肉的美味,叶缓归一边往锅中倒入生抽和老抽。
谭渡之见叶缓归做了好久的菜,他第一次看到他往锅里倒了两次酱油,于是他好心的提醒道:“你倒了两次酱油。”
叶缓归猛地回过神来:“啊,是的!这是两种不同的酱油。一种口感微微甜,加进去菜会更加好吃,一种是上色的,倒进去颜色会非常好看!”
谭渡之不好意思的扭过头:“打扰了。”
第四十章
加入冰糖稍稍翻炒之后,锅里的肉就染上了浓浓的酱色。叶缓归一边往锅里放糖一边说道:“我做的红烧肉是微甜口的,做好了皮酥肉烂肥而不腻,福伯一次就能吃大半碗!”
谭渡之温声道:“一定很好吃。”
叶缓归扭头看了看谭渡之,自从老谭和他回家之后,他觉得老谭的话越来越多了。以前问他什么东西,他只会吐出一两个字来敷衍自己。
再看看现在,他都开始期待红烧肉了!这是一个不小的进步啊!
假以时日,老谭一定会从阴霾中走出来,忘记过去的那些破事。他的日子会越过越好的!
翻炒几下等锅里的冰糖融化之后,他往锅中加入了没过肉的开水。锅中的温度本来就高,开水入锅之后很快又沸腾开了,蒸腾出一片带着甜味的蒸汽来。
叶缓归拿起放在旁边的虎皮蛋,他将虎皮蛋们沿着锅边滚到了锅里。外皮金灿灿的虎皮蛋们在棕红色的汤汁中寻了一个舒服的姿势,就去享受热水浴了。
叶缓归轻轻的铲了铲锅里的肉和蛋,确保每一块肉每一个蛋都能浸泡在汤汁里。
他满意的盖上了锅盖:“今天的虎皮蛋做的真好,味道一定很棒。”
谭渡之随口说道:“是啊。”
叶缓归笑得更开心了:“老谭我跟你说,用鹌鹑蛋做成的虎皮蛋煮红烧肉味道会更好。蛋小,味道就很容易进去。明天我去镇上买点鹌鹑蛋回来,你看怎么样?”
谭渡之侧头:“明天去镇上吗?”
叶缓归点点头:“是啊,我给福伯送肉去。咱家里没有现成的荤菜了,我过去买点荤菜,还要取点钱。”
谭渡之问道:“我可以去吗?”
叶缓归笑了:“当然可以去啦!我们这里修行的人不多,你看福伯还是在你做完自我介绍之后才知道你。至于其他人能认出你的就越来越少啦,你就放心吧!”
谭渡之缓声道:“可是严道友第一眼就认出了我。”
叶缓归放松的说道:“嗨,严大哥可是御兽宗的核心弟子呢。他见过你不足为奇,而且平时他都是直接到我这里来,不太会在镇上逗留。”
想了想之后叶缓归问道:“你是不是担心严大哥会将你的消息说出去?”
谭渡之摇摇头:“若是他说出去,只怕昨天珍珠湾就已经一片腥风血雨了。”
叶缓归放松的说道:“我刚想说呢。我严大哥虽然脾气差了点,对我真的没话说。你放心吧,就算是为了我,他都不会出卖你的。”
说起严俊,叶缓归就想到了另一件麻烦的事:“嘿嘿,我昨天把他气得直跳脚,估计他还在生气。明天我买点牛肉回来做白切牛肉,严大哥喜欢白切肉。”
谭渡之笑了:“你惹恼了他,给他做白切牛肉就能消气了?难道不需要给他个符篆道歉一下?”
叶缓归不好意思的挠挠头:“严大哥的火气消得没那么快,现在给他符篆,肯定会被他骂,我等白切肉做好了再联系他!”
谭渡之温声:“嗯……”
锅中出了美妙的咕嘟咕嘟声,红烧肉的香味越来越浓郁了。
谭渡之看了看锅的方向:“肉,需要煮多久?”
叶缓归想了想:“肉多一点烧的时间就长一点,肉少的话烧的时间就短一点。等汤汁收得差不多时,就能熟了。”
说完这话后,他觉得自己说的是废话。于是他又补充了一句:“一般情况下,中小火慢炖三盏茶,再开大火收汁就能好啦!”
等待的时间叶缓归也没闲着,他麻溜的将莴苣切成了片。一边切片他还一边叨叨:“对了,莴笋凉拌也级好吃的哦!”
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