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于路明白过来:“该不会用夜来香做百花鸡吧?”
“嗯。在这儿。”海轩长腿跨过一道小栅栏,进了一片花圃,里面种了不少花,其中有好几株夜来香,不过此时阳光暴晒,花都萎了。
于路说:“这花好像都有些蔫了,还能用吗?”
海轩说:“连花蒂和叶子都摘下来,只是装饰用的。”
于路听说还能用,赶紧也过去帮忙摘花。两人正躬身摘着花,突然听见有人说话:“你们这是干什么,不能采摘花草,要罚款的。”
于路一囧,抬头看见一个年轻的小保安站在草地上严肃地看着他俩,他呵呵笑道:“我们不是故意的,只是比赛需要一些食材,所以才采摘一点。”
小保安皱着眉:“真的?这些花没什么用吧?”
这时一个满头雪发的老人背着手过来了:“发生什么事了?”
小保安看见老人,立即站直了腰:“金先生,这儿两个人在采花,说是入菜用的。”
于路发现老人虽老,但是精神却非常矍铄,留着一把雪白的山羊胡子,他打量了一下于路,又看着弯着腰背对着他继续采花的海轩:“采夜来香,莫非是做江南百花鸡的?”
于路有些意外地点头:“对的,老先生你也知道?”
海轩听见对方说内行话,便站直了转过身来:“老先生也是厨师?”
金先生捋着胡须,笑呵呵地说:“很多年没下厨了。哪个小哥会做江南百花鸡?”
海轩说:“我。”
“你们今天什么时间比赛,一会儿我也去讨点来尝尝,很多年没吃到这道菜了,好多人都不会做,会做的也做不出那个味来。”金先生感叹说。
海轩恭恭敬敬地说:“我做的也许也对不上老先生您的口味。”
“小哥师从何处?”金先生问。
海轩说:“厨艺倒是家传的,只是百花鸡是根据流传的菜谱自己琢磨的,也吃过一些别人家做的。”
金先生摆手:“说明小哥很有上进心和钻研精神,无妨无妨,聊胜于无。”
于路听他这么说,赶紧告诉他:“我们上午第二批比赛,也就是十点入场。”
“好,到时候一定来尝尝。”
老人拄着拐,慢慢走了,小保安见他们这样,也走了。于路看着老人背影,扭头问海轩:“这个菜你是不是很久没做过了?”
海轩点头:“对,做得很少。”
“那现在直接去做,有没有关系?”于路担心海轩长久没做过,手生,会出差错。
海轩说:“我什么时候失手过?你只需要用崇拜的眼神看着我就是了,不用担心。”
于路:“……”
两人回到休息厅,第一场比赛时间已经过去大半了,不少师傅已经在装盘了。比赛时间规定是两个小时,但并不是说到点才能交卷,只要你完成了,就能呈送评委,热菜当然是吃着热乎才好,你害怕做第一个,等到菜凉了才送上去,反而得不偿失。
第65章技惊四座
海轩和于路刚将夜来香处理好,就有一个高瘦的师傅端着自己做的菜上评论台了,他是5号选手,做的是焖腐皮鸭和炒芙蓉虾,芙蓉虾的造型尤其别致精美,金黄的虾上托着用香菜叶子和红色朝天椒圈做点缀,红黄绿搭配,耀眼夺目,完美地盛放在洁白的瓷器里,跟艺术品似的诱人。
评分的标准是按照色、香、味、形这几个方面来评定的,满分一百分,每道菜50分,色香形各10分,味道为20分。从电视屏幕上看,5号选手的炒芙蓉虾在色、形应该能够获得满分。
菜一端上来,七位评委都站起来,依次仔细看过,又嗅过味道,然后才拿起筷子试吃。吃完之后,回到评论席上开始打分,七位评委,给出的最高分是87分,最低分是78分,去掉最高与最低分,最后的平均得分是82.2分。
许老作为评论代表点评:“5号选手比较注重食物的摆盘,在色与形上都不错,但是走近了看,焖腐皮鸭太油了一点,腐皮略有些焦味,应该是油温偏高了些,虾子里有一股比较重的白胡椒味,应该是为了去腥味放的,但是放多了,反而掩盖了虾的原本鲜味。这两道菜做得稍微失败,我只能给80分。”
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