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炒烤牛肉
京味家常菜
主料:牛肉
辅料:葱头,香菜,鸡蛋
调料:盐,糖,酱油,孜然,辣椒面,料酒
前期准备:
切牛肉
牛肉切厚片
辅料
香菜切段,葱头切丝
腌肉
牛肉片放到碗里放入盐,糖,酱油,料酒,少量孜然和辣椒粉下手抓上浆,再打入一个蛋清,加点新油
制作炒烤牛肉
1拿一个煎盘放到灶台上,抹油开火
2煎盘上平铺浆好的牛肉
3牛肉片变色周边有些翘起,用铲子把牛肉都翻过来煎另一面
4等一会撒入切好的葱头丝
5一只手拿铲子一只手拿筷子不停的翻炒
6再倒入酱油,撒入小半孜然和辣椒粉
7再次翻炒放入香菜段
8翻炒几下把香菜炒均匀出锅
炒烤牛肉完成
注意事项:
牛肉根据自己喜好切片,薄厚均可
直接买牛肉片也行
做的时候可以先把牛肉码好再开火煎烤
及时关注火候大小
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