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二月初一,顾梦得知崔家人和彭家两兄弟扶棺回到金陵。
顾梦一个商户小辈是没有受邀参加太师丧礼的资格的,而且书院也不会让他因为这种原因请假,就让顾达带着慰问信和帛金专门跑了一趟彭府,找彭季怀转交一片心意。
据顾达说,彭季怀没有在彭府,而是在崔府,他通过书童彭扬才找到他。见到本人觉得看起来成熟稳重许多。彭季怀事务繁忙,匆忙写了一封回信让顾达带了回来。
顾梦收到打开一看,就寥寥几个字谢顾兄挂念,一切安好,盼聚。
语气果然成熟了许多,已经不像刚认识时那个张扬热烈的彭季怀了,也不知道他这段时间遇到了什么事,能短短几个月就让他心性大改,估计不是什么愉快的经历吧。
二月中旬,罗鸣来辞行,他要赶回太原参加三月底的乡试,路程大约一个月,时间有些紧张。他本来应该回乡过年顺便准备乡试,但白林山书院每年二月会有夫子押题,他为了拿到押题,不得不等到现在才出。
顾梦嘴上客气地祝福他一路平安、马到成功、蟾宫折桂,心里在默念“路上别太顺,耽搁耽搁,最好别赶上。”
时间过得飞快,为期四十天的禹梦货行管事入职培训结束了,伙计和收配工培训开始了。
顾达他们一共招了七十个人,其中八个是店内负责招待引导的伙计,六个是厨工杂役,另外五十六个收货配货送货工人。
顾梦从十四个管事中挑出四个面相和善、协调能力好、稳重仔细的,作为四家店的掌柜兼账房,由他们负责做岗前培训,其余十人中跟着顾英他们开始跑业务。
按照全城四百家食肆的供货量进行计算,如果有一成食肆成为他们的客户,猪肉需求量是每天大概有五百斤,大概需要宰杀三头猪,猪场一次买三头猪以上可以给两贯钱一只的批价。但是如有两成以上的食肆成为他们的客户呢,那一天就需要六头以上的猪,顾梦想把批价再往下谈一谈。
其他采购货物也是同理,顾梦希望最好能谈到最低供货价,如果不行,计划用阶梯定价来获取最优惠的价格方案。举个例子,如果猪场供货三只整猪,那就按照两贯钱一只;供货四到六只,按照一贯八百钱一只;……供货十只以上,可以低至一贯五百钱。
顾英按照顾梦提出的方案,带着五个采购管事分头跑供货商。六个人分成三组跑了一个月,终于在众多的供货商里选出质优价廉的供货渠道,大型粮油供货商五家,杂货商三家,猪场两个,海鲜干货批商两家,菜市批商三家,牛羊肉供货商四家,酒类供应商六家,茶庄三家……大多谈成了阶梯定价供货协议,只有菜市几家坚称利润微薄,不肯接受,只给了市面上的普遍批价。
顾梦也不在细微处多纠缠,先按照谈下来的价目表,制订了货行自己的阶梯定价表。在阶梯采购价基础上,加上分摊下来的店铺租金和人工成本,再上浮一到两成,作为初期定价。
即使这样,这个价格也是比较实惠的,比如猪肉比在市面上散买起码便宜了一成,食肆采购十斤以上二十斤以下是18文一斤;采购二十斤以上五十斤以下是16文一斤;采购五十斤以上只要14文一斤。
这样的价格拿出去就已经很有诱惑力了,顾梦还嫌不足,又加了货品标准体系,分为甲乙丙三级。还是以猪肉举例,同样的猪腿肉,新鲜有光泽肉质细腻筋膜少有弹性的评为甲级,肉质次之的为乙级,如果淋巴结多又不够新鲜的话就是丙级。
三个级别价格也有不同,甲级与乙级正常售卖,丙级特价处理。一般货行根据供货量宰杀活猪,如果当天宰杀的猪肉多了,剩到第二天,古代没有冰箱冷库,即使有冰室制冷温度也不够低,放到第二天多半成了丙级,那就会以六成价处理保本。
货行设立质检部门,顾梦让在顾府有厨房采购经验的春草主理此事,由理货工在收货理货的同时,处理好分类分级的环节。
春草虽然没做过管事,但这些天她看主子和顾英他们行事,也学到了一些管人管事的门道,又有顾梦指点,做得也是像模像样。
经过培训,春草挑选出四个经验丰富、做事仔细的人作为每个店铺的理货工头,替她作日常管理,她只要负责巡视抽查即可。她还经过顾梦同意,定下自己部门的规章制度,对偷货、少货、错分等问题都制定了相应的惩罚措施,且工头若做得不好就会换人,若是表现好也有相应的奖励。
顾梦从春草的事得到灵感,让顾英顾达都各自制定本部门的规章细则,交由他审批通过即可实施,省了他不少精力。
顾英顾达见多识广一些,制定的细则更加全面有可行性,春草听说也拿来参考,三人互相借鉴,终于定下一套较为完善且符合三个部门实际需求的规章制度。
顾梦让他们将这些规章制度形成文字,又自己配上简单易懂的插画,印好装裱起来挂在货行里,随时提醒员工们按章行事。
前期筹备终于完成,顾梦打算在清河坊的总店召开一个小型展销会。三月初,顾梦让顾达动所有穿着绣有顾梦亲自设计的“禹梦”花体字统一制服的送货工,将邀请函送到清河坊每一个中小型食肆的掌柜手上。
胡记食铺的胡掌柜就收到了一张,邀请函是一张颇为精美的折页,封面上是“禹梦”二字变形花体1ogo,翻开来就能看到正文
“敬启者
适此春意盎然,万物生辉之际,兹定于三月十二日戌时在清河坊禹梦货行举行“开业盛典”,诚邀携亲友莅临。届时鄙行定尽地主之谊。
万望晤面。”
胡掌柜正要合上,瞥见邀请函左侧扉页上有几行漂亮的花字“一站式采购,一条龙服务,物美价廉,量大从优,禹梦货行为您提供最优采购方案!”
胡掌柜本来也是第一次收到这么精美的邀请函,而且送邀请函的伙计精气神很好,颇为有礼,第一眼就有了好印象。看完内容,现地点离得也近,时间还是在食肆歇业的晚上,就有心想去看看,蹭点吃喝也好。
等看到这个广告语,一下子就来了兴趣,这个不就是瞌睡了送枕头——正是时候么!
他决定到了那天一定要去看看,说不定真能解决他这些年进货难的问题呢!
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