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次日,孙洋高兴的买了前往酒城的火车票。一个多小时就到了,这里到处是酒厂,酒文化很浓厚,不愧被称为酒城。
下车后,孙洋直接打车到了川酒职业技术学校。打听到校长办公室,孙洋过去问了几个人,最近都没见到校长。最后在校长办公室旁边的办公室,一个4o多岁的中年女老师,告诉孙洋校长去杜康酒厂了已经一周了。问她什么时候回来,她不知道。
孙洋想既然来了,这里学校肯定有不少酿酒高人。就问女老师有没有教酿酒课的老师在,想请教些问题。中年老师笑着说:“我们学校就是专业教酿酒的,专业老师多的是。”她指着对面的一栋楼说:“你去对面的教学楼问问,很容易问到。”
孙洋在教学楼的二楼的一个办公室,问到一个五十岁左右的男老师。此人自己介绍说姓康,名桂生。苏省人,江南大学毕业,之前在泸州老窖酒厂工作,在这里教学已经七八年了,专业教白酒工艺流程。
孙洋告诉他自己是徽省的一个小酒厂的,想请教下酿酒的工艺,提升酒厂的品质。想中午请康老师吃个饭。
康老师想了下也答应了,毕竟都是从事这个行业的,讨论自己专业的事情大家都是乐意的。
互相留了电话,孙洋就出学校去了,先去学校附近找了个酒店住下。
中午孙洋在学校出门不远的一家饭店,点了六个菜,点的酒本地的泸州老窖。打电话告诉康老师地址,等了一会就到了。
康老师戴着一副厚厚的眼镜,身高1米7左右,穿着一身西装。一看就像个研究人员。孙洋请康老师落座。问康老师,中午喝酒没影响吧,接着又问喝这个泸州老窖可不可以,不喜欢就换个。
康老师很客气,说:“这个酒可以,我平时也喝这个,今天下午没课了,喝点不影响。”
做酒的不喜欢喝酒的很少。
孙洋给两人酒杯倒满后,问康老师:“康老师来自苏省,在川省这么多年,感觉两边的酒有什么不同?”
打开话题,两人先对碰一杯,康老师说:“两边的酒都很好,苏省和徽省更多人习惯低度酒。但是低度酒入口虽然很好,但是很难做高端,低度很难锁住酒的香味。川省高度酒为主,工艺也更为复杂,酿酒工艺在这边研究展的更好。”
吃了口菜,两人又喝一杯,康老师继续说:“我研究工艺流程比较多些,我们那边除了一些高端品牌的工艺流程比较好,不像这边的酒厂,都是有着自己的工艺流程。这是值得我们学习的地方。”
孙洋问他如果想做一款高端品牌的酒,除了做高度的,其他主要靠什么?
康老师笑着说:“白酒,说来说去,就两点,一个是酒的品质,酒的质量不好说什么都白搭,第二就是品牌宣传,以前“酒香不怕巷子深”,现在不适用了,酒的品牌太多,市场流通太广,你不宣传,别的地方酒在你酒厂门口可能也会比你卖的好!”
孙洋点头表示赞同!又问他:“酒质量好差,关键是什么呢?”
康老师不假思索的回答说:“酿酒师,一个好的酿酒师,他不但要懂得工艺流程,也要有很好的制曲技术,还有很好的管理和执行技术流程的能力。举个例子,茅台镇有几百家酒厂,酿酒的工艺这么多年几乎是公开的,但是没有人会像茅台酒厂那样严格按照1oo多道工艺流程去执行,那样不但人工成本高,而且出酒时间跨度长。”
孙洋听后也顿时明白,一个好的品牌的打造,绝不是一朝一夕的。需要技艺的沉淀,自身实力的积累。
孙洋又问康老师赖高淮大师的事,他说:“赖总,估计不会再轻易指导别人了,他是泸州老窖的传承人,也教了很多徒弟,关键是现在已经77岁了。”
孙洋听了也就断了拜见赖大师的想法。两人聊到下午三点钟,饭店员工都下班了。两人才散去,临走时孙洋邀请康老师如果回去路过华阳,一定要过去坐坐!
第二天孙洋去学校,还是没有问到张天顺校长什么时候回来。孙洋就准备回去了,出来也一周了,学校那边的考试他也放心不下。
买了直接回华阳的卧铺火车票,泸州最近的机场是天府机场两百多公里,那边只能落到庐州。干脆还是火车直达的合适。
第一次到川省寻找高人失败而归,12个小时的火车,孙洋在上面全程睡了三次,休息的满满的……
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