糖果小说

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  陈白微看了他一眼，&1dquo;不是说今早不需要你来吗？算了算了，你还是像昨天那样，揉几十斤的面出来，不过这次要擀成细面条，不要宽面了。”

  周泰得了令，兴奋的找刘萍婶子要钥匙去拿面粉。

  他还担心陈白微说他，结果小陈师傅还是给他安排了活，真好。

  看着兴奋离开的周泰，陈白微摇了摇头。

  也不知道现在的小年轻在想什么，大家都是偷懒的，结果他接到活还开心成这样。

  不过这样的态度才对，在厨房里，想从师傅手里学到东西，那就得打下手，态度放殷勤一点。

  毕竟师傅手里的都是真材实料的，你想学人家吃饭的本事，哪有那么容易的。

  有些人吝啬，宁愿把手里的绝活带进棺材，也不愿意交出去。

  有些人大方，把绝活教了之后，下面的人怎么用，就不管了。万一碰到个不争气，反而把师傅的名声给弄臭了。

  还有些学了手艺的，转身就开始跟师傅打擂台。

  他们做厨子的，说起来不就是个做菜的嘛，每天烟熏火燎的，但里面的事却是不少的。

  陈白微在这圈子里，透过厨房的热气，看多了关于厨房的百态。

  所谓传承，不是你找个人就能传下去的。

  也不是家里人就一定能坚持着守护着传承的。

  更多的传承，是消失在历史的长流中，也消失在人类的味觉中。

  想到这，她突然有豁然开朗之感。

  或许是前世她过于执着的追求着家族的传承，才困顿住了自己。

  她自认为家族的食谱就是最好，她本人也非常的推崇顶尖食材的料理。

  可真的就是食材越好，做出来的料理就一定是最好的吗？

  她是不是也在固守，没有任何创？

  第36章

  陈白微只觉得自己似乎是想通了一点，但又好像没想通。但她相信自己总有一天，会找到答案的。

  茄子豆角都已经准备好了，陈白微把豆角切条，茄子切块，刷刷的就分成了两筐。

  早上猪肉已经送来了，陈白微切了一些，肥的得多一点，炒出油来，包裹着茄子豆角一块炒，味道肯定得香得无与伦比。

  陈白微将白花花的肥肉切成小块，和瘦肉分开备用。

  随后锅里烧起一点油，热了以后再把肥肉块倒进去。

  很快锅里就滋啦啦的作响，一股荤肉独有的香味飘了出来，肥肉在热火的炙烤下先是鼓胀，油星四溅，随后又开始蜷缩，锅内的油随着肥肉变小也渐渐增多，那股荤味也越来越重。

  陈白微看着肥肉表面焦黄了，就把豆角给倒了下去，茄子吸油，又比较容易软烂，得后放。而豆角则是不容易炒熟的，先就着荤油炒一会。

  等到茄子放下去，陈白微稍微炒了会，放入香油醋还有蒜泥和白开水焖，就直接给盛了起来。待会还要和面一起焖，都不成能炒得太熟了，半熟就行。

  这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。

  周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。

  陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。

  她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。

  还好小陈师傅满意。

  这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。

  焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。

  &1dquo;抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。”

  她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。

  &1dquo;然后抓着两边，悬空上下这么匀的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。抖到两臂都没法再伸长了。抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。”

  陈白微一边解说着，手下利落的抻着面，做这么粗的面对她来说真不算什么，

  上一世她做的云丝面，就是这么抻出来的，中间重复的拉抻得重复百八十次，才能抻出那么细的面条来。

  那一场面做下来，得亏她以前力气大，不然还真做不下来。

  周泰学得认真，也有心想表现，这面扯得那叫一个干脆利落，出乎预料的好。

  &1dquo;以后要是做细面，你就这么这样扯，中间记得在案板上撒上面粉，抻的时候可以让面条摔在上面，裹上干面粉后就不用担心面条粘住了。面上也可以抹上一层菜油，这样面条就更加软滑了。”陈白微没有太挑剔，周泰这面扯得确实还不错。

  周泰点点头，问道：&1dquo;现在外面不是有机器做的面条吗？其实咱们可以直接买一些面条回来的，就不用这么麻烦。”

  陈白微把自己抻好的面卷起来放到筐子里，闻言抬眼看了周泰一眼，见他一脸认真的模样，说道：&1dquo;机器是机器，机器做的味道和手工做出来的味道是不一样的。”