手机浏览器扫描二维码访问
谭渡之下意识的问道:“水油皮?”
叶缓归道:“我要做小酥饼,就需要用到水油皮和油酥。我现在在做的呢,是水油皮,顾名思义,里面需要添加水和猪油。”
谭渡之有些好奇:“加了水和猪油,就能揉成这样吗?”
叶缓归笑道:“当然不是,有比例的。一般来说,三份面粉,一份猪油,加上比猪油多一些的凉白开和一点糖,使劲儿揉就行啦!”
他一边说话一边将揉好的水油皮放在了旁边,随即他又取出了另一个大碗往里面舀了一勺面粉。
之前熬制的猪油此时已经凝固了,热的时候呈现蛋清状的猪油此时变成了绵密的乳白色,需要用很大的力气才能挖出一坨来。
叶缓归抱着油罐子用大勺子抠着罐子里面的猪油,约莫抠了有舀面粉的碗半碗的猪油之后,他终于放下了罐子。
骡车哒哒的向着前方驶去,骡车中叶缓归专心的忙着揉面,谭渡之则静静的看着他。细雨打在车顶上出沙沙的声响,一时间车架内反而显得安静了。
谭渡之将舀出来的半勺猪油和一碗面粉给揉成了光亮的圆球:“油酥完成啦!”
谭渡之不太了解:“油酥和之前的水油皮有什么区别吗?”
叶缓归想了说道:“做法不一样,油酥只用猪油和面粉揉,不用加水。味道也不一样,水油皮更加柔软一些,而油酥更加酥一些。水油皮一般包着油酥,做出来的糕点才好看。你看!这样是不是容易分出不同了?”
叶缓归将水油皮和油酥一起放在了案板上,两种食材一眼看过去差别还挺大的。水油皮颜色更加白一些,看着也润一些。油酥则颜色黄,看着有些干。
叶缓归将水油皮和油酥都揪成了只比拇指大一点点的小剂子,不规则的小剂子们在他手心中一滚,再出来时就变成了一粒粒圆滚滚的珠子。
他的动作很流畅,眼看一个个面珠子从他手心中滚出来,这个画面特别有喜感。
这还没完,等两种油皮都变成珠子之后,他又变戏法一般取出了那根小小的擀面杖。擀面杖上被他刷了一层薄薄的油,当然,案板上也是同样。
只见他拿起一粒水油皮珠子往案板上一压,再用擀面杖灵活的压了一圈后,水油皮珠子就变成了水油皮面皮子。
此时他又取了油酥珠子将它放在了水油皮子上,只见他手指微微一动,油酥珠子就被裹在了水油皮里面了!
这还没完!就着擀面杖,他将刚包好的剂子给擀成了长条又卷了起来。
谭渡之看不明白了:“这是……在做什么?”
叶缓归解释道:“这样一来可以让水油皮和酥油多叠加几层,烘好了之后会出现好多层酥皮!你以为这就完了吗?早呢,就这样的酥皮,还要醒一盏茶的时间,然后再摁扁、擀开、卷起、醒面……要醒两次面才行哪!”
谭渡之沉声道:“挺复杂的。”没想到做个饼还有这么多讲究。
叶缓归哈哈笑了几声:“是呀,做点心就是麻烦。但是付出了时间精力,做出来的饼才好吃啊!”
而且他觉得做点心或者菜非常解压,心情不好的时候烘上一炉点心,整个人心情都愉快起来了。
叶缓归度快,没一会儿卷成一个个小卷的酥皮就被他放在了湿纱布下醒面去了。
就当谭渡之以为他能轻松一会的时候,叶缓归动了,这次他打开了柜子:“老谭,给你看米粉!”
谭渡之是拒绝的,他没兴研究面粉和米粉好不好?然而叶缓归实在太热情,他在碗中舀了一勺米粉递到了谭渡之面前:“老谭,你看看,这就是米粉。”
谭渡之瞅了瞅面前的米粉,别说,还真让他看出了不一样。米粉看着更加细腻有光泽,确实和面粉不一样。
只是……谭渡之不解的问道:“你拿米粉做什么?”
叶缓归笑道:“给你做红豆小圆子。”
说着他麻溜的将米粉倒入碗中,又往碗中缓缓的注入了热水。一边倒热水,他一边搅拌着碗里的米粉,米粉很快就变成了一小块一小块的颗粒。
眼看碗里的干米粉还有点多,叶缓归稍稍多加了一点热水,他很快就后悔了:“哎呀,水加多了!”
谭渡之配合的问道:“那怎么办?”
叶缓归露出了灿烂的笑:“嗨,水多了加米粉,米粉多了加水呗!”
谭渡之:……
还真是简单粗暴!
没一会儿,米粉就成了一个光滑的团子。团子非常圆,看着特别可爱。叶缓归抱着碗欣赏了一会儿:“啊~~好可爱啊~”
然后在他的念叨声中,可爱的糯米团子被他大卸八块。
谭渡之:……
不规则的糯米团子被叶缓归搓成了几条差不多粗的糯米条,他摇头晃脑:“一般时候呢,我做小圆子喜欢用刀切,切好了再搓。不过今天为了突出手工这一点,我准备做个不一般的!”
谭渡之的目光果然被吸引了,叶缓归嘿嘿笑着把长条揪成了一粒粒小拇指大小的剂子:“看!全手工揪!”
谭渡之:……
揪出来的剂子大大小小的铺了整张案板,叶缓归随手捏了三四粒放在手心中。只见他双手一合,糯米剂子在手里一滚,等再出来的时候,不规则的剂子就变成了大大小小的不太规则的小圆子。
你是否看到过一些诡异的事情?校园里奇怪的声音,诡异的作案手段,惊悚的尸命现场,一件件惊悚的事情席卷而来我叫叶晨,受聘于京城市缉侦局,我另一个更加响亮的名字,那就是缉魂追凶人!...
一座前朝留下来的宝库,需要用一对如意佩去开启。如意佩的作用却鲜为人知。欧阳王朝篡位成功后,疯狂追杀前朝的将士臣子,并且一直在寻找那座宝库。轩宇和李晨阳(原名浩晨)成长起来后,为报国仇家恨,跟神医鬼手五李晨阳的哥哥碧天鬼手五的义女雪儿一起走出墨兰谷。随着众多江湖人士被圈入这场争斗,在江湖上掀起了一场腥风血雨。如意佩...
简介关于赠予物品十倍返还,我闷声大财陈浪穿越修仙世界后,觉醒了赠予系统,赠予任何物品都能获得十倍返还。灵石,送送送!丹药,送送送!送送送,返返返!陈浪原来修仙还能这么爽啊!...
简介关于逐出侯府!弃女竟成了团宠太孙妃爹被下监牢,娘软弱不堪,弟年幼无知。家族狠心把他们除族,仅有的房子被堂舅占有,没有退路,阮青萝只能往前冲。和家族斗,把堂舅弄进监牢,开面馆做生意,为了护着娘和弟弟,为了生存,什么规矩,什么名声,通通靠边站。人人都说阮青萝这样的女子只配青灯古佛,人人都说这辈子没人敢娶阮青萝。偏有个不长眼的皇太孙,日日守着面馆,见到阮青萝和人说话就往碗里面加醋,加一罐醋。...
丘凉醒来现自己穿越到了古代成了一个又痴又哑还贼穷的傻子。没多久,隔壁搬来一个气质冷艳的美人。美人叫宋见霜,一亮相就成为新晋村花。丘凉从此有了新乐趣,那就是蹲墙角吃瓜,看隔...
晋江金牌高积分推荐VIP20170626完结总书评数26253当前被收藏数25177文案单元故事,每个故事不同世界主角,重生,甜文,涉及现代古代未来星际末日远古西幻等。非快穿,是重生故事合集。现代重生死的惨重生后玩养成的高傲富家大小姐×渣男丈夫和白月光的私生子远古重生穿越远古丛林软绵绵好妹子×傻白甜远古丛林猛禽傻鸟鱼西幻重生一点都不光明的前光明圣女×暗恋圣女阴沉孤僻一点都不黑暗的黑暗魔法师古代重生心狠坏太监×重生俏宫女外星重生外星人贵族老爷(猫奴)×重生地球人妹子(猫)末世重生重生后决定当个好姐姐的妹子×无血缘关系瞎子温润如玉好弟弟未来重生重生后拥有了读心术的妹子×无血缘关系外表严肃冷淡内心活泼痴汉好哥哥古代重生颜控患病早死妻子×暗恋妻子但不说等妻子死了伤心成狗的高颜值相公分成重生卷和妖异卷内容标签情有独钟异世大陆甜文重生主角很多┃配角也很多┃其它扶华,单元故事,甜文,重生...