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到了用午食的时候,孙明棋倒是自觉地出来帮着摆碗筷,等桌子收拾好了,孙长先安置了几位族老坐到上席,又叫了三个儿子和孙明诗、孙明书一起陪着坐了。
小李氏现在也能干得很,已经做好了几样菜出来摆着,一盘门板莴笋、一盘大李氏现酥的花生米、一盘苦瓜烘蛋、一盘辣椒炒蛋先上了,孙明琴又让小李氏将最后几个皮蛋一并剥了拌了上个菜,正好下酒,
小李氏原本是舍不得的,说拢共就这两个了,留着给孙明琴嘴馋的时候吃。
孙明琴哪里会嘴馋这个,让她安心用,这个简单得很,过几日再做便是了。听到孙明琴这样说,小李氏才用皮蛋又上了一盘凉菜。
现在桌子上才五个菜,掰掰手指,快手菜几乎都是素的。这种场合才开席便一个接一个地上素菜,让人家先将素的吃饱了,再上荤菜,哪里还有肚子!
就算当时不说,背后也少不了埋怨,人家还以为你故意的呢。
大李氏收拾席面不是一次两次了,有经验得很,将现杀的公鸡剁成小块,让小李氏去剥蒜、剪干辣椒,干辣椒越多越好。自己起锅下油,先将切好的鸡丁滑进油锅炒干水汽。这架势一摆开,便知道大李氏是要上自己的拿手菜——辣子鸡丁了。
这菜开始炸鸡丁到上桌也得花上一盏茶的功夫,只是这菜有一个妙处。从鸡丁进油锅开始就有香味飘出来了。大老爷们在桌子上喝酒,推杯换盏的,才开席吃菜也没那么快,只要有肉的味道,让人知道下面是道大菜心里就安稳了。
等鸡丁在油里炸干水分,就可以将鸡丁盛出来备用。大李氏做菜精细,将锅里有水汽的油铲出来,又重新放了底油,才加葱姜蒜爆香,为了增些味,还加了一勺豆瓣酱进去。
小火慢炒光是这些料就已经很香了,等干花椒、干辣椒段一下锅,香味、辣味更是呛得人直咳嗽。
正巧这时,另一眼灶里面的腊肉香肠也出香味了,小李氏拿了根筷子一戳,能戳得动就知道好了。伸手将大柴撤了,锅里的香肠腊肉一股脑儿地捞到准备好的大盆里。
刚煮好的香肠腊肉是不能马上切的,得放凉些了才能切成型,否则切出来都是散的。
还好辣子鸡丁已经出锅了,炸得干干的鸡丁,一看就金黄酥脆,上面还包裹着辣椒籽,又香又辣让人看着就吞口水。比鸡肉还多的辣椒段,油浸浸地泛着光泽。这样红彤彤的一盘鸡肉和辣椒上面撒了绿油油的香菜段。
这样一盘子光是看着、闻着,肚子里的馋虫就被勾起来了。大李氏摆好造型后,让孙明琴马上端到桌上,这东西热的时候最好吃。孙明琴只这样端着,香味就直往鼻子里钻,最后实在受不了,偷偷捻了一小块鸡肉放进嘴里吃了,果真咸鲜酥脆、麻辣过瘾。
这菜一上桌也是够面子得很,连孙长都忍不住赞叹,大李氏功力不减,辣子鸡丁再没有比她做得更好吃的了。
辣子鸡上桌后,下酒菜是不缺了,剩下的菜也就没那么着急。
咸肉炖笋干还在砂锅里咕嘟着,这菜得把笋干煮开了才行,咸肉也得煮到筷子能夹起来,但是一入口就酥烂的程度,才是最适合老人吃的。
小李氏这才有时间将赵氏平日里喝的筒子骨炖上,今日人多,也没什么正经的汤菜,这筒子骨汤炖了肯定是大家一起喝的。
又在孙明琴的要求下,用了大锅,再加了许多家里去年夏天晒的蘑菇,这汤慢慢炖,也急不来,男人们上了酒桌子,这一餐饭都得半个时辰起步。
待香肠腊肉晾凉了些,小李氏又各切了一盘送过去。
现在桌子上已经有八盘菜了,由于辣子鸡丁用了最大的盘子装,一个菜就占了一大块,现在桌子上倒是不显空了。
只是男人嘴壮,到底是怕菜吃得太快,家里露了怯。
小李氏还是将酥肉切成小块,用酸菜烧了,又凑了盘菜上去。
累了半天,大小李氏也是坐在凳子上就不乐意动了。家里还有两个女人,赵氏怀着孕使唤不起,陈氏又是个不会做的。
可除了桌子上那几个,其他人都还没吃饭呢,大人能忍,小孩子可忍不了。孙明礼和孙明义早都在灶房外面相嘴了。
到底是自己的孩子,小李氏也只能硬撑着,现炒了份土豆丝,一份凤尾,又从砂锅里舀了一碗咸肉笋干出来,在灶房外搭了个桌子,招呼大家先来垫个肚子。
大小李氏都累得没胃口了,孙明琴早给自己垫了别的吃食,陈氏要哄孙明玉入睡,吃了些孙明诗带回来的果子也不出来吃了。
所以现在也就赵氏、孙明棋、孙明画和孙明礼、孙明义五个人正经吃饭。
三个小豆丁都是自小听话的,只要有的吃就往自己嘴里扒拉。
只有赵氏叽叽歪歪地:“我一个双身子的人,吃这些怎么够营养。”
小李氏累得很了,也不想跟她计较,解释道:“现在先垫一下,等会儿筒子骨汤炖好了,还有骨汤和蘑菇呢。”
赵氏倒是难得的情绪稳定,听了小李氏的话没再说什么。
只要不找事,其他人也懒得理赵氏这人,大家都静悄悄地吃着饭。小李氏随便垫巴了两口,又去灶房将砂锅里剩下的咸肉炖笋干盛出来,使唤孙明礼送到桌子上,顺便看看桌子上的菜吃得怎么样了。
孙明礼听到自己有任务,忙不迭地放下筷子,端着咸肉炖笋干就去了。
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