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幼星的气氛真好,弄的我都想要去蹭一下这热闹和谐的气氛了。
菜我已经买好了,准备等会跟着苏苏一起做年夜饭,今年我们家也要吃上美味佳肴!
买不起食材的我准备了好几种口味的营养剂,等晚上我要和苏苏隔空一起吃年夜饭,一起守岁。
羡慕二字我已经说累了,现在就躺倒看直播,光是看着苏苏做菜也是一种享受。
苏意一边动作麻利的处理各种食材,一边还能抽空看一下弹幕,跟粉丝们互动一下。
沈晗耀和唐奇峰带着幼崽们贴完春联,就也来帮着苏意打下手,处理各种食材。
因为厨房比较小,所以苏意在院子里搭了一个临时灶台,方便同时盛下所有人。
两位老人在屋门口,坐在摇椅上晒着太阳,大人们都在苏意的指挥下打折下手,幼崽们则是在不远处嬉笑玩闹。
好一副喜气洋洋的过年热闹景象。
有了三个帮手,食材处理的速度蹭蹭增加,他不再自己处理,开始烹饪。
虽然年夜饭要到了晚上才能吃,通常情况下大家都是下午开始做,做的太早容易凉。
但他们现在可是在高科技的世界,只要将做好的菜放在保温箱里,晚上拿出来就跟刚做出来的一样,保温保鲜,十分方便。
“我们来做今年年夜饭的第一道菜——年年有余,也祝大家在新的一年里生活富足,财源滚滚,永远都有多余的财富及粮食。”苏意笑着对大家祝福道。
他之所以选择这道菜作为年夜饭第一道菜就是因为它美好的寓意。
在古时候,人们温饱问题都难以解决的时候,年年有余的寓意代表着美好的祝愿,对未来生活的祈愿。
现在虽然大家都能吃饱穿暖,生活也比较富足了,但大家吃的都是营养剂,自然食物还是没法普及,所以祝愿大家新的一年能有多余的粮食倒也合情合理。
至于财富嘛,那是多少都不嫌多,是人们永恒追求的话题,不管在什么场合,祝福人家财源滚滚都没错。
果然,苏意的祝福话音刚落,直播间就如同炸了锅一般。
苏苏美好的祝福收下了,希望借苏苏吉言,明年我就能实现暴富的愿望,然后我就要去餐厅狠狠大吃一顿!
暴富暴富,这泼天的富贵快点降临到我身上吧!
年年有余?寓意很好哎,我要跟着苏苏学习这道菜,以后每年过年的时候都要让我妈妈做,这样我每年都可以有多余的财富和粮食啦!
“咱们今年的年年有余就做红烧鱼,先将鱼本身处理干净,一定要将它肚子里的各种内脏给清除,还有这里的黑色薄膜也要去掉,不然会让鱼味道发苦。”苏意一边处理鱼,一边给粉丝们讲解做示范。
整个鱼处理干净后,加入料酒,葱姜蒜、盐进行腌制十分钟,同时准备其他的香料和调味品。
“红烧鱼最重要的就
是这红烧料汁,料汁做得好,味道香一半。”苏意用生抽,老抽,盐,葱姜蒜的混合水,以及他特质的秘制红烧料汁倒入一些,搅拌均匀。
腌制好的鱼拿出来,锅中倒油,将鱼放入煎至两面金黄,捞出备用,然后将提前切好的葱段、姜片、蒜片放入剩余的油中炒香,然后加入鱼以及调制好的红烧料汁,焖煮十五分钟。
“红烧鱼的做法并不难,大家平时也可以在家里尝试着做,主要就是将鱼清理干净以及调好红烧料汁。”苏意将做红烧鱼的重点再次跟粉丝们强调道。
这个时代虽然自然食物匮乏,但海鲜河鲜以及肉类相对而言会多一些,因此价格也没农作物那么贵,即便是普通家庭,一个月偶尔吃上一两次也能承担得起。
苏意的话简直让直播间的粉丝们蠢蠢欲动,有些行动力强的粉丝已经开始下单购买鱼了。
“这红烧鱼还要再炖十几分钟,接下来咱们做水煮白菜汤,这道就更简单了,基本上没啥技术含量,不过如果想要做的好吃,这汤底就十分重要了,我这里准备用高汤做汤底。”
苏意拿出昨天就已经吊了一夜的高汤,准备直接做。
“因为今天做的菜中有许多要耗费时间的,我从昨天就先做了一部分,今天可以直接拿来用,就比如这高汤,我吊了足足一夜,味道浓郁,用来做水煮白菜最合适不过。”
为了节省时间,很多步骤和材料,苏意昨天就已经提前开始做了,到现在刚好可以用。
水煮白菜如它的名字一般,就是用高汤煮白菜而已,只是白菜的切法有讲究,并不是一股脑的全部扔进锅中。
苏意先将白菜整颗放入白开水中进行煮熟,然后再将白菜最外面的一层的一片长而大的叶片剥下来备用,剩下的则是用剪刀将其修理好。
“刚做好的高汤水比较浑浊,需要先进行一遍处理再用,这里直接用鸡胸肉来处理。”苏意一边说着,一边将一块鸡胸肉切成块放入料理机中,加入适量的水打成肉浆,“肉浆具有能吸附汤中杂质的作用,这样做出来的汤白亮清透,非常好看。”
这就是苏苏说的简单?为什么每一个步骤都说的很详细,但每一个步骤都不简单好吗?
光是那个白菜修型我就做不出来,看似好像很简单,就是随便修修,外表也平平无奇,但总觉得它不应该是现在看到的这个样子。
高汤不仅要吊一晚上,还要用鸡胸肉进行去除杂质,我的天,我感觉这道‘简简单单’的水煮白菜根本比红烧鱼还要难做好吗?
苏意看着直播间的粉丝们的吐槽,忍不住笑道:“是我的错,我没说清楚,其实这道菜本名应该叫做开水白菜,是古地球种花家的一道国宴名菜,但因为我今天要多增加一个步骤,做出来的成品也没有开水白菜那么高雅好看,所以就换了个名字,直接叫做水煮白菜,大家自己做的时候其实不用这么多的步骤,不用进行过滤和雕刻白菜这一步,直接将白菜切成合适的大小放入高汤中煮就可以了,味道都差不
多。”
开水白菜?这个名字看起来也很平平无奇嘛,但谁知道制作的步骤竟然这么多这么细。
果然,越是平平无奇的名字,越是代表了它的不简单,这大概就是古人说的深藏不露?
好期待最后的成品,尤其是期待开水白菜,这可是国宴啊,在那个美食百花齐放的时代都能被放上国宴菜单的菜,那得是多么好吃和好看啊。
楼上姐妹说的我都馋了,大家会说话就多说点,不像我只会说一句“卧槽”!
苏意将肉浆倒入已经过滤了一遍的高汤中,不停搅拌,原本呈现黄褐色,中间还有肉眼可见漂浮着的杂质的高汤渐渐地变得清透。
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