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026 只需一个契机就能爆火(第2页)

他吃了两口,说道:

“味道确实好,明天早点过去,多买几个猪蹄。”

“这人卤味是一绝,完全到了能开店的水平。”

“要不让他把店开到牧场,咱这不缺肉,牧场赚点分成,也能挣不少钱。”

张丰茂琢磨着。

他是个精明的人,很会做生意,不然开心牧场不会经营到现在的水平。

凡是开店、开牧场,看起来是当老板,当负责人,风光无限,实际要承担的压力和吃得苦,只有他们自己知道。

没点能力和魄力,真顶不住。

就拿美食来说。

要是摆个小摊,压力不算太大,大不了生意不好,第二天再来。

要是开个店,那就要操心了,房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费,要是不开张赚钱,就要亏很多钱在里面。

6柏也想过自己靠着卤肉开个店。

但后来想想,太折腾,天天还得盯着店铺。

还是摆摊自在。

他佛系惯了,不喜欢给自己压力。

开心牧场内,四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。

张丁兰心满意足。

“这卤肉水平,比咱厨房的孙老头强多了。”

“太好吃了。”

“明天我还要买点。”

闻言,张开山点头同意,“多买点猪蹄,猪蹄最好吃。”

与此同时,6柏驾驶着移动餐车,已经回到自己的小店。

小店周围依然荒凉。

一排破旧的平房,墙面没有瓷砖,都是黑漆漆的,也没个生意。

不过也无所谓。

反正只是暂时的落脚点。

6柏把餐车停好,又去买食材,准备继续吊高汤。

高汤的成本非常高,一款好的高汤可以用4到5次。

到第三次的时候,味道还浓郁,第四次了味道就差点。

6柏打算一锅高汤用三次。

第二次吊的高汤,业内叫二汤。

需要把高汤内的肉渣都捞出来,再加入作料,重新熬。

这倒也不怎么费事。

精品卤肉,卤的就是高汤的味道。

6柏打算再加入些菜品。

比如肉丸子、鸭架、鸡胗之类的。

所以还需要做些准备。

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