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叶弘亮一听,好奇极了“哪家呀”
“就这家,赶紧去吧。”姜瓷指了指手中的包装袋,还向叶弘亮递过去一点,友善道,“来点”
叶弘亮“”
叶弘亮神色哀愁地看着姜瓷打开店门,自己走了进去。他深吸了一口气,回身走向祁砚“老板,不好意思啊,我没打听清楚。今天只能换家店了。”
祁砚“没事。”
祁砚朝店铺远远望了一眼,他还记得那天灌汤小笼的滋味。小笼包的做法非常精妙讲究,他尝过不少价格高昂的美食,可以说,那次的灌汤小笼不输于任何一家。
没想到,小笼包是在这样一家小店里做出来的。
夜色中,女孩的神情漂亮灵动,她走进店铺后,只开了一盏昏黄色的吊灯,便一个人绕进后厨,忙碌起来。
叶弘亮“老板”
“嗯。”祁砚收回目光,“明天来吧。”
姜瓷收购了一批大闸蟹。
秋天是吃蟹的季节,这时的大闸蟹蟹黄丰腴,蟹膏饱满,蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。
一大早,姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工,将收购的大闸蟹全部拆解,蟹肉用来做小笼包子馅,蟹黄和蟹膏则搜集起来,奢侈地熬起一锅秃黄油。
先用蟹壳加入生姜、葱、茱萸,小火慢熬,直到得到一锅澄黄清亮的蟹油;
再将一大盆蟹黄、蟹膏都倒入蟹油之中,看着绵软的蟹膏、金灿灿的蟹黄在炒勺的翻动下与蟹油混合
锅中出油脂细微的“滋滋”声,在温度的催化下,极致的鲜香味道散出来。
油润、肥美、迷人。
姜瓷满意地深呼吸了一口气,又抓起玻璃瓶,淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后,她再依次加入微量的调料。
这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的,能在最少的用量下,恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味,让这锅秃黄油真正成为极品美味。
姜瓷下了碗素面,顺手从锅里勺出一勺热腾腾的秃黄油,浇在煮好的素面上。金色的油脂立刻流入细面中。
不加任何多余调味的素面,才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。
制作秃黄油耗费的材料和力气都不少,在招揽到足够人手,这玩意不能成为店里的常备菜品。姜瓷也只是恰好嘴馋,才熬了一锅。
可以说,这一批珍贵的秃黄油,算是枫前馆这一季的限量供应菜品。
晚五点,姜瓷将一个新的菜牌挂到了“今日菜单”之下。
黄金秃黄油拌面36o元碗
刚走进店铺不久的食客们瞬间炸了
“我靠,老板你又涨价了”
“这是什么玩意,这种街边小店卖38o一碗,怎么不去抢”
“姜老板,这么下去,我吃你家的东西就能吃得穷死。”
“我的钱包可都顶不住这么使啊”
“姜老板,打个折呗,你看我来枫前馆好几回了,有没有会员卡、什么的,可以开开”
食客们唉声叹气的,纷纷起哄。
姜瓷不为所动,笑眯眯地撕了个条,又写了一句话,然后“啪”地贴在新菜品的旁边。
时令菜,限量三十份,售完即止。
姜瓷贴完字条,直起身,体贴地说道“没关系,也就是今天恰好弄来一批大闸蟹,成本比较高,吃完这批就没有了。馆子里其它菜品的价位还和以前一样。”
她这话一出,刚刚哀嚎得最响亮的客人,立刻忍不住舔了舔唇“啊只有今天才有啊什么玩意才只有三十份”
而求着办会员卡的客人已经抢先站到了柜台前,掏出了付款码“我先来一份。”
口是心非的客人们迅排起队。
这会儿五点多,枫前馆刚开门,店里的食客其实不多,但还是有几人在看到她挂上牌子后,都忍不住点上一份新菜。
用36o元来吃一份晚餐,对小店里的大部分客人来说,无疑是相当奢侈的。
然而,没人能拒绝在特殊的季节里,一份只有当下才能吃到的,浓缩了自然精华的时令美味。
“姜老板,我信任你的手艺才买的,别让我失望啊。”
“是啊是啊,我是要带回家跟老婆子一起吃的,要是她觉得不值,我非得被打死不可。”
姜瓷微笑“放心吧。”
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