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厨房里很热。
抽烟机和排风扇呼啦啦的转动着,发出察察的声音,但是香味还是很浓郁,更不要说满满的热气。
一口大锅架在炉子上,已经过了大火熬煮的时间,小火咕咚着,而沈一刀就站在锅前面。因为热,她的厨师工作服挽起了袖子,额头上都是汗水,手一直在不停搅动着。
丁无忧走了过去。
听到脚步声,沈一刀朝丁无忧看过来,跟着就是一个丁无忧很眼熟的微笑。
但丁无忧还是看出来了沈一刀潜藏的疲惫。丁无忧带着几分心虚的看了眼沈一刀的胳膊,很好,很稳当。她悄悄的松了口气,如果沈一刀因为“操劳”过量,导致胳膊酸痛,丁无忧可不知道自己会心虚成什么模样了。
丁无忧磨磨蹭蹭的走到沈一刀身边,往她嘴里塞了颗巧克力。
高热高糖的食物让充满疲惫和焦躁的身体缓和下来,沈一刀愉悦的眯起了眼睛。她不着痕迹的看眼好奇的盯着锅里的丁无忧,也许仅仅是因为这个人来到了自己身边而已。
锅里漂浮着很多的茸,这些是用鸡脯肉打成茸状的,倒入高汤后,不停的搅动,这些肉茸就会吸附住汤里的杂质,让汤水变得清澈起来。
但是这个过程并不是一蹴而就的。
沈一刀虽然分了神在丁无忧身上,但她大部分注意力还是在汤里的。在看到肉茸聚集起来以后,就立刻捞起来,再朝旁边点点头。
早就等在一边的人立刻把早打好的新的肉茸倒入汤里,于是又开始新的一轮搅拌,吸附,汇聚……
丁无忧盯着汤,忍不住打个哈欠。
沈一刀立刻接过话:“有点无聊,你先去睡吧。”
丁无忧摇摇头,沈一刀都没睡,她也不要睡。她眯着眼睛,靠在沈一刀的肩头,对一众苦着脸吃狗粮的其他人视而不见。说话声都甜腻腻的:“我要陪着你。”
沈一刀就努力的打直背,好让丁无忧靠的舒服点。小帮工瞅一眼沈一刀,看到她笑得好像一朵花,于是默默的转开了头。
嗯,真香!不管是狗粮还是高汤!
可丁无忧到底是迷迷瞪瞪的了。似睡非睡间,一个小勺凑到嘴边,耳朵里是沈一刀温柔的声音:“尝一口?不烫。”
于是丁无忧就迷迷糊糊的尝了一口。
清淡如水,浓香遍口。
丁无忧一下子睁大眼睛,天光大亮,从窗外落入厨房,照亮每一个犹带兴奋的脸。原来不知不觉就已经是黎明时分。
而汤味还回味在味蕾之间。
极致的淡雅里带着极致的香浓。一夜的苦熬,方有这黎明时分的惊艳光华!
第62章蔡家宴
一口惊艳过后,丁无忧这才有空去看汤。
汤水清澈而透明,静静的放在那里,仿佛是一汪清水。如果不是轻轻摇晃汤碗,让水波荡漾出水纹来,甚至会认为这是一个空碗。
丁无忧浅浅的吸了口气。其实不止是她,就连旁边人看着,都跟着吸了一口气。
“我的乖乖啊,到底是什么人可以想出这样的办法来啊。”
周小舟忍不住压低了声音感慨。
这也几乎是在场所有人的想法。凡举吃食,脱不开色香味几点。由于食材本身的关系,大多的菜色都是颜色亮丽浓艳。汤菜也不例外,比如众所周知,鲫鱼汤就是要奶白色为好,甚至有的厨师会为了追求奶白色,在将要起锅的时候,加入一点牛奶,增加汤色。
而偏偏这一道菜反其道而行之。
何止是反其道,简直是对着干。一碗清水一般的浓汤。差异到了至极。任谁看过去,都怕是要以为这就是一碗平白无奇的白开水。
“这是菜吗?还是大菜呢,就是一碗白水煮菜吧。”
眨眼间,就已经到了蔡家宴席的日子。众人齐聚,沈一刀带着一众人是提前了一天到蔡家的小别墅做准备的,确保一切万无一失。其实他们已经来过好几次了,沈一刀自己无所谓,但是要让下面的一帮小子们熟悉火头和其他的厨具。
蔡家的厨房专业又大,比起杂食居其实不遑多让。这还是蔡佳怡临时让人添置上的,除了传统的中餐厨具以外,还加了不少西式的厨具,将一群人兴奋得哇哇叫。而除了厨房,其他一应准备也是从很早以前就开始。
虽然都说是自家人,但蔡老爷子一生建树颇多,桃李满天下,学生多了吧,意见也多。这个跟那个不合,又跟这个好。蔡佳怡为了理清这关系,也是愁秃了头。她也是提前好几天就待在小别墅了,安排座次等等事务。真正到了开宴的那天,才总算稍稍松了口气,没有这么累了。
于是迎来了寿星,再一一上座。身为后厨,说是跟大人物做菜,其实也很难同桌吃饭的。沈一刀心态平稳,待在后厨,镇压着一帮没见过世面,还老想往外瞅的小伙子们。所幸这段时间的默契也配合出来了,一旦开始,大家就开始专心起来。
随着时间流逝,宾客一一到来,音乐声起。外面有条不紊,而后厨也是一样,许多的凉菜已经提前预备好了。而其他的菜的半成品也在制作中,只等一声可以上菜,就会有条不紊的往外端。
这跟普通馆子的其实也不一样。
普通人下馆子,不管客人点菜多慢,都想要尽快上菜。但火头就那么几个,所以往往会分出一个人手来专门安排菜,确保尽快的有一到两个菜送到客人的桌上,稳住客人,以免他们等待太久而不耐走人,这样也能空出时间慢慢烹制其他的菜式。所以上菜的顺序往往是混乱的。
作品简介...
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