手机浏览器扫描二维码访问
在上午逛了车间后,宁凝再次相信周厂长不是个只会喊口号的人,他不仅在半年前就引进了饼干生产设备,还购置了封口机、摇混机等机械设备。
她越发的觉得跟糕点厂合作是个明智之举,当即就有了很大的热情,午休一结束,宁凝就被邀请到他们的新品研发室,开始黄油曲奇的教程。
“曲奇饼干是一种很基础的小饼干,因为原料简单,操作性强,只要学会了,很容易实现标准化产业化生产。”
宁凝当着以董峰跟潘佳佳为首的糕点师傅面,一一介绍面前的食材,“黄油90克、低筋面粉100克、细砂糖35克、蛋黄20克还有盐1克,这些是小份的配料表,我们先烤一份出来尝尝。”
她说着,先转身去把烤箱预热。
看到眼前这台绿色外壳的小烤箱,宁凝不禁想到了家里的电冰箱跟洗衣机,全是这个色的。
等去了海市,她也得淘几个烤箱回来。
“烤箱一定要先预热,因为我们的曲奇是用黄油做的,如果不提前预热,等成型的曲奇放进烤箱,等待时间久了,曲奇表面的花纹会受到影响。”
董峰眼睛一眨不眨地盯着宁凝的手,看到她把烤箱的温度调到150℃,他快速的在笔记本上记录下来,然后继续看着宁凝。
宁凝取过一个干净的搪瓷盆,对着他们说道:“我个人的习惯,只要是做点心,用过的每一个容器,都得是无水无油的。”
她把黄油放在小盆里,然后又找了一个稍微大点的盆,盆里兑上稍热的温水,再把盛有黄油的小盆落在水面上,等待几秒,用手指去触碰黄油,感觉到黄油能够轻易的按下去变软。
宁凝拿起一旁简易的电动打蛋器,将黄油打散,再依次将白砂糖跟盐放进去,继续打发。
有时候想突出一个食物的甜,不一定只需要糖,就好比夏天吃西红柿或者西瓜,撒上一点点盐,更能凸显甜。
等盆里的黄油有点发白,加入蛋黄,继续打发,等黄油完全吸收了蛋黄,宁凝就把打蛋器放在一旁,拿起桌上的小木铲,把黄油翻拌均匀,再往里放入筛过的低筋面粉,继续翻拌,直到没有干粉。
她放下小木铲,看向他们,“到这一步,我们的准备工作完成一半了,我先说几个重点,第一,黄油不能软化的太软,质地也不能太硬。
第二,黄油也不能被过度打发,你们看到颜色发白,用打蛋器轻轻带过,打蛋器的顶部有小尖尖就行了,还有什么要问的吗?”
因为黄油曲奇的制作过程的确很简单,而董峰跟潘佳佳她们经验也很丰富,宁凝操作的又很仔细,他们全都记在本上了。
见他们不说话,宁凝也不在强迫他们,眼睛看会了,手并不一定,一会儿上手试了,就知道哪儿有问题了。
她取过裱花袋装上大号的八齿裱花嘴放进茶缸里,把袋口翻套在茶缸口,紧接着拿过小铲子把翻版均匀的面糊装进裱花袋里。
挤掉里面的空气后,宁凝取过一个烤盘,然后用手捏着裱花袋的上部,利落地在烤盘上画了一个小圈圈。
等盆里的面糊都挤干净了,不多不少,刚好一烤盘,她拿着一旁的烤箱温度计,检测到烤箱的温度已经到了160℃。
宁凝把烤盘放进去,把时间调到20分钟,温度165℃。
“好了,现在只需要等待就好。”她转过身看向他们,“要不你们试试看?”
董峰跟潘佳佳对视一眼,立刻放下笔跟本,洗干净手,按照宁凝的步骤开始操作。
真上手了,潘佳佳才觉得刚刚宁老板的每一步都是技巧,比如说融化黄油,融化到什么度,完全要凭自己的判断,她忍不住抬头看了眼宁老板,宁老板只是嘴角含笑地站在一旁看着,并没有出声。
而另一旁的董峰,盆里的黄油融化的很快,已经接近糊状,他看了看自己的,又看了看潘佳佳的,明显感觉到自己的黄油状态不对,他摸了摸水,这才反应过来,是水温高了。
宁凝适时说道:“没关系,继续往下做,不要怕犯错,失败的经验也是很宝贵的。”
时间一分一秒的过去,房间里慢慢有一股甜甜的奶香味,宁凝走到烤箱旁边,看了眼时间,顺便观察了下曲奇的颜色。
而这时,董峰跟潘佳佳正在往烤盘上挤曲奇,与董峰不同,潘佳佳挤的很艰难,她抿着嘴,尽量努力的控制自己的手腕,刚刚看还不觉得,现在自己挤,才发现宁老板的手有多稳,不仅每个曲奇大小差不多,而且还挤得很轻松,卖相也很好看。
不像她,不仅很难寄出来,挤出来的造型还很难控制,每个长的都不一样。
在看董峰,虽然挤得很容易,但曲奇表面的花纹很软塌,有好几个刚开始挤得,现在都融在一起了。
这让周围旁观的师傅们,瞬间意识到,宁老板说的简单跟他们理解的简单,不是一回事,连董师傅跟潘佳佳第一次都做成这样,他们只怕也不行。
好文推荐清穿三福晋...
初见他时,她觉得全天下男人死光了都不会找他那样的男人做夫君,虽然打脸,但何尝又不是应验了这句话呢?那晚她失了身,后来那个人来找她,想带着她私奔。她试探性地向娘亲提出不想再回私塾,娘亲毫不犹豫地就答应了,转头却给她在老家找了一份差事,将她送去了老家的书院。她在那里遇到了人生中最重要的几个人,带着她走出了友伤的阴霾,还...
相传灵山府君不老不死,凡脱俗,美艳绝伦,通天地,救生灵。那除了美貌什么都没有的病秧子傅家九郎,怎么去了趟中幽,什么都变了?变得出尘绝世,聪明绝顶?莫不是真的得到了那美颜绝伦,不老不死,凡脱俗灵山府君的青睐吧?那么,傅九君身旁时时带着的十五六岁,长相平庸,喜欢吃包子的憨傻女孩,又是谁?小花?自然是我傅九君认定一府君大人萌萌哒...
简介关于女配修仙,开局拿到两个金手指白兰穿成玄幻小说里给女主送金手指的炮灰女配,送完就下线的那种。她正愁着怎么摆脱短命炮灰命运,就绑定了金手指人生模拟器。这下金手指不用送了,她一下子有了两个金手指!炮灰的命运改变了,还正式踏上了修仙之路!修仙之路漫长且艰难,但有了人生模拟器,这一切都难不倒她。资质差修炼度慢?不怕,她可以直接选择模拟中的修炼境界,分分钟成为修炼天才!功法少?不怕,她可以卡bug从模拟中获得无数功法经验。资源差?不怕,她可以直接获得模拟中出现的随机物品。有危险?不怕,有了模拟器,谁是危险还说不定呢!...
一朝穿越,山鸡变凤凰,荣华富贵享之不尽,就连帅到倾国倾城的王爷也拜倒在她的石榴裙下,不过比起美酒,帅王爷也得靠边站,家有贪杯小娘子,王爷还能不捉急吗?小说关键词王爷好捉急贪杯小娘子无弹窗王爷好捉急贪杯小娘子txt全集下载王爷好捉急贪杯小娘子最新章节阅读...
小纣王穿越到异界,痛改前非,立大燕,灭狼戎,西征陆中海,扫平罗慕路斯,穿大洋,威慑美利帝国,一个新的纣王天子在异界崛起...