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她拿了个网筛,取了60克低筋面粉用网筛筛入盆中,用小木铲上下翻拌均匀,眼瞧着盆中的面糊已经呈现出漂亮的粉红色,且没有干粉了,宁凝又加入刚刚分离好的四颗蛋黄,继续用小木铲翻拌。
蛋清打发好之后,宁凝把蛋清分三次加到粉色的面糊中,用最少的步骤翻拌均匀,以免气泡消失。
弄好之后,她端着搪瓷盆去了后院,把面糊倒入烤盘里抹平,在进面包窑之前她又把烤盘放在桌上震一震,震出了多余的气泡。
好吃的草莓夹心卷还得加一层奶油,宁凝决定要做就做最好的,虽然有些麻烦,但为了更好吃的口感,她不怕麻烦!
定好15分钟的闹铃,宁凝又点开制作工坊,加入牛奶,开始加工淡奶油,这只是第一步,加工好的淡奶油还需要加入糖粉再用打蛋器打到偏硬的状态,这样的奶油在夹心卷里支撑的时间才会长。
很快,闹铃就响了,宁凝拿着厚厚的棉手套就去开面包窑,一打开门,一股草莓香顺着热气飘了出来,香味实在是太浓郁了,但又不熏人,反而这股清香味,会让人闻着还想闻。
“宁老板,你是不是又在做新点心啊,这香气也太香了!”
隔壁王阿姨的声音从院墙那边传来,宁凝听到了连忙应了声,“是的王阿姨!”
“真香啊,闻着像什么果子的味儿!”
幸好宁凝早已准备好托词,“草莓!我托人从海市带了些草莓酱,正在试验呢!”
“对对对,我就觉得像草莓,可现在也不是吃草莓的季节,没想到竟然是草莓酱,你也不用试验了,这么香,肯定很成功!”王阿姨笑呵呵地夸赞道,随后又赶紧加了句,“你忙你的,不用管我!”
宁凝闻言,笑着应了声,然后赶紧端着烤好的粉色蛋糕胚回了前厅,没想到草莓酱上色效果这么好,不过她看到蛋糕胚里表面有些地方还能看到草莓果肉,决定下次还是用草莓粉上色,草莓酱当夹心更好。
长桌上铺一张大油纸,宁凝把蛋糕胚放在上面,然后就把打好的奶油用长刀抹在粉色的蛋糕胚上,一层粉色一层白色,光是这一步,就看着特别有食欲。
等蛋糕胚全部被白色覆盖后,宁凝又往上涂了一层草莓酱,草莓酱的颜色被白色映衬地更加漂亮,尤其是还有果肉陷落在白色的奶油里,让她很想挖一口先尝尝。
草莓的果香,配着奶油的甜香,香气不断的往宁凝的鼻子里钻,饶是她下午吃了几十颗新鲜的草莓,这一刻也忍不住使劲咽口水。
好在下一步是最关键的一步,宁凝强迫自己不在分心,她小心翼翼地用手提起油纸,慢慢地开始卷蛋糕胚,草莓夹心卷好不好看,关键就看这一步!
宁凝屏住呼吸,均匀给力,到最后卷成功,她忍不住长舒一口气!
前后宽度一致,高度一致,这个草莓夹心卷,她给满分!
把刚刚抹奶油的长刀擦干净,然后把草莓夹心卷切成宽度一致的大小,看着外皮粉嫩,白色奶油裹着鲜红草莓酱的最终成品,宁凝终于可以不用忍了,她刚想上手拿,就在手指要碰到的那一刻,宁凝忽然停下了。
她赶紧转身去了厨房,拿了个盘子跟小勺子,虽然环境不允许,但该有的仪式感还是得给足。
把草莓夹心卷放在盘子里,宁凝又冲了杯绿茶做搭配。
等一切准备好,她终于拿起了小勺子,挖了一大勺,吃进嘴里的那一刻,她先感受的是草莓酱的冰凉跟清甜,紧接着是细腻滑腻的奶油,最后是口感绵密,果香十足的蛋糕胚,因为蛋糕胚中还有夹心果肉,整体吃起来特别有层次。
宁凝好久没吃到这么好吃的水果蛋糕了,她高兴地忍不住咬着勺子,晃了两下身体,然后又喜滋滋地吃了一大口。
跟吃水果的草莓不一样,做成草莓夹心卷之后,搭配着奶油跟蛋糕胚,等于一次吃了三种,口感很丰富。
吃了几口之后,宁凝又端起一旁的绿茶喝了一口,她看着茶杯里漂浮的茶叶,不禁想到草莓还可以做草莓果干,用来泡茶肯定也别有一番风味。
前厅里弥漫着浓郁的草莓果香,宁凝吃着夹心卷,喝着绿茶,甚至有种虽然现在是冬天,可她正身处草莓园的错觉。
冬天的草莓,真的是YYDS!
作者有话要说:快排队,好吃的草莓夹心卷来了!
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