糖果小说

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  明显是为了让她好好休息。

  等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”

  这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。

  苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？

  至于西膳房其他人？

  更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！

  此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花肉，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。

  这点东西就足够做炸酱面。

  如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。

  西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。

  但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？

  难道是黄豆酱吗？

  其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。

  其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。

  只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。

  可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。

  其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。

  现在五月份，天已经有些热了。

  可甜面酱不同，可以马上制作。

  只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。

  此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。

  上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。

  此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。

  用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。

  这样的酱料绝对不比其他酱料差。

  而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。

  比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。

  怪不得孔子还说过不得其酱不食。

  也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！

  可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。

  继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花肉，等猪肉的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。

  两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。

  如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。

  明明苏菀做菜用肉极少，却能让所有菜品都有肉香味！

  这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。