80后的回忆录简短感悟_第166章冬瓜南瓜第2页

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第166章冬瓜南瓜（第2页）

9.“回锅冬瓜”是一道口感丰富的川菜经典之作。先，将冬瓜去皮切成片备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入蒜末、豆瓣酱和辣椒粉爆香后放入冬瓜片进行快翻炒。接着，加入适量的盐、生抽和少许水调味，并继续翻炒均匀即可。

1o.“冬瓜蒸咸肉”是一道美味的传统菜品。先，将咸肉切成小块备用。然后，在碗中放入料酒、生抽和白胡椒粉拌匀做成腌料。接着，将冬瓜切成块并与咸肉混合，倒入腌料拌匀后上屉蒸15分钟左右即可享用。

米云重点科普完冬瓜，再提一嘴南瓜，因为这两瓜有很多相通的地方，都能做菜，也能做甜点，市面上南瓜饼比较流行，南瓜本身就偏甜，不过小时候的米云比较讨厌南瓜，还有一种紫北瓜，就是嫩绿色的北瓜，还有少量瓜籽，南瓜在米云的家乡也是统称北瓜，北瓜籽可以做成瓜子一样售卖。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃，南瓜的烹饪方法不少于冬瓜。

南瓜的烹饪方法可能比冬瓜还多，实话实说米云小时候比较讨厌，不知道是不是三天两头就吃，吃厌了，还是北瓜的菜品不好看，像粑粑一样，还有煮饭的时候都会放北瓜，俗称北瓜饭，和红薯饭有的一比，不是说不好吃，卖相太差，北瓜饭也好吃，清水炖北瓜和蒸北瓜也好吃，只有北瓜品种没有问题都好吃，关键就是北瓜的卖相太差，所以成不了主菜，都是陪衬菜和甜品居多。

唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季，希望米云自己能在十年之后可以悠闲自得的下厨做自己想吃的菜，为自己和家人烹饪各种美食。

南瓜本身也是一种营养丰富且多功能的食材，可以通过多种方式烹饪成美味的菜肴和甜品。不能因为米云的个人喜好，就忽略它在美食界的影响力，米云可以不多做详细介绍了，但怎么也得稍微科普一下，直接aI生成以下是十种南瓜的吃法，涵盖了从汤品、主食到甜点的丰富选择：

南瓜浓汤：将南瓜切成小块煮熟后搅拌成泥，加入牛奶和淡奶油煮沸，最后调味即可。

南瓜炒饭：将南瓜切成小块，与米饭、鸡蛋、葱姜蒜一起炒熟，最后加入虾仁、豌豆等配料。

南瓜煲：将南瓜切成大块，与鸡肉、猪骨、豆角等食材一起炖煮，最后加入调味料。

南瓜饼：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，加入糯米粉和糖，搓成小圆饼，油炸至金黄色。

南瓜蒸蛋：将南瓜切成小块，与鸡蛋、盐一起搅拌均匀，上锅蒸熟。

南瓜炒蔬菜：将南瓜切成薄片，与各种蔬菜一起炒熟，最后加入调味料。

南瓜糖水：将南瓜切成小块，加入冰糖和水，煮熟后搅拌成泥。

南瓜面包：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，与面粉、糖、酵母等材料一起搅拌均匀，酵后烤制而成。

南瓜蛋糕：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，与面粉、糖、鸡蛋等材料一起搅拌均匀，烤制而成。

南瓜粥：将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥，最后加入调味料。

这些吃法展示了南瓜在烹饪中的多样性和灵活性，从简单的汤品到复杂的主食和甜点，都能展现出南瓜独特的风味和营养价值。

最后还有一些南瓜点心的家常做法分享，包括但不限于以下几种：

南瓜小麻球：将蒸熟的南瓜与糯米粉混合，揉成小圆球后炸制。

南瓜椰蛋：使用小南瓜制作，内部填充椰子馅。

南瓜凉糕：将南瓜泥与牛奶、白糖混合，加入吉利丁粉凝固。

南瓜烙：将南瓜切片后煎制，可以添加白糖、生粉等调料。

芝麻糯米棒：将蒸熟的南瓜与糯米粉、奶粉混合，揉成面团后制作成条状，裹上芝麻烤制。

南瓜豆沙糕：将南瓜泥与糯米粉混合后包入豆沙馅，蒸制而成。

南瓜面片菜汤：将南瓜泥与面粉混合制作面片，可以加入蔬菜、肉片等煮制成汤。

南瓜全麦芝麻糖饼：使用全麦面粉与南瓜泥制作面团，包入黑芝麻馅后煎制。

炸南瓜条：将南瓜切条后裹上面糊和糯米粉，炸至金黄酥脆。

南瓜小点心：将南瓜切片后压成泥，加入酵母粉和面粉制作面团，切割成小块后沾上白芝麻炸制。

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蜂蜜南瓜：将蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合揉成面团，制作成小圆球后蒸制，淋上蜂蜜装饰。

南瓜蒸糕：将南瓜泥与鸡蛋混合后加入低筋面粉，搅拌均匀后蒸制而成。

这些做法涵盖了从甜点到主食的多样化选择，可以根据个人口味和食材的可用性进行选择和调整。南瓜的应用比较广泛，虽然廉价，看起来不起眼，但作用不小，实话实说，南瓜和红薯在农村就是喂猪的主要食材，不过到了城里，倒成了稀罕食物了，这就是围城故事，城里的想出来，外面的人想方设法要进城，各人环境不同，心态不同，所处的阶层不同。不管怎么说美食无罪，享受美食能让人心情愉悦，短暂忘记烦恼忧愁。

南瓜起源于美洲大6，包括两个起源中心地带，一个是墨西哥和中南美洲，其种类包括美洲南瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜词条等；另一个是南美洲，为印度南瓜的起源地。哥伦布词条到达美洲后引入到欧洲，随着殖民和贸易在世界范围传播开，成为世界范围都有栽培的农作物。

南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择，形成了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开利用的多样性。

南瓜在中国栽种面积世界第二，产量世界第一，传入中国的时间为明代中期，是由葡萄牙人引入日本，然后传入中国，所以那时候的称呼是倭瓜，《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京词条诸处亦有之矣。”

南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”。

此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛词条，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。

中国江南区词条，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来驱邪避鬼，欢度节日。

还有一个历史故事，西汉时，张骞出使西域，回长安时带了许许多多内地没有的优良蔬菜种。其中有一种瓜，营养价值极高。张骞心想，这是从番帮带回的，顺便给起名叫“番瓜”。这种瓜煮熟能当饭吃，瓜籽还有驱虫治病的效用。

人们常常这样描述番瓜：番瓜煮熟香又面，既是良菜又是饭；家有半亩番瓜园，保你平安度荒年。

谁料这番瓜带回长安后，竟不翼而飞。张骞急忙如实上奏，当朝皇帝即下诏查找。

诏曰：“如有献瓜者，赏白银干两，倘若藏瓜不献，诛灭九族。”查来查去，杳无音讯。

二十多年后，当年出使过西域的商州县令取小道回长安。在秦岭顶上歇脚时，忽然现山梁上种有番瓜，县令喜出望外，忙采了两个。

他还想查个水落石出，于是找来了山村一白头老翁，老翁上前回话：“二十多年前，有一朝中小吏来这儿隐居，亲手种植此瓜，不到三年工夫，遍及整个山梁。