手机浏览器扫描二维码访问
第七十五章 酱油炒饭（第1页）
“逸哥，你这是…这是怎么做到的？”
吴垒眼睁睁的在一旁看着，都看不懂李逸的操作。
这也太神了！
“我上次不是给你讲过么？”
李逸看了他一眼：“莱顿弗罗斯特效应，忘了？”
“没忘，但你也没说这样倒蛋清，就能把蛋清变成炒饭啊！”
吴垒感觉自己的三观都被刷新了。
见他一脸懵逼，李逸笑了笑，随即示意：“你站近点，看我倒下来的蛋清，在不同的高度，它的状态是不一样的。”
听到他的解释，不光是吴垒，其他几人也都凑了过来，摄像师也来到近前，对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪：“这蛋清刚留下来的时候，是连续的，但到了下面，就连不到一起了，开始散开了。”
李逸点了点头，解释：“那是因为我往蛋清里加了水，稀释了它的蛋白质浓度，然后用搅拌的方式，让它变得没有那么粘稠，这样它在倒下来的时候，就会自己散开了。”
在解释的同时，他手中的动作也没有停：“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高，因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒，也就是说，它是自带油脂的，所以在炒的时候，这些油脂会更容易形成隔离层，也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液，遇热就会凝固，所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候，锅的温度一定要高。”
听着他的解释，直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们？”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究？”
“学不来！学不来！你就算把原理都告诉我，我也学不会啊！”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了，这技术真不是一般人能有的啊！”
就在吴垒几人和观众的注视之下，李逸将分离出来的蛋清，都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着，他就用炒勺舀起了一旁的米饭，凌空抖进了锅里，开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功，就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时，黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法，但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众，更是看得瞠目结舌，甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧？怎么这锅里的米饭都卷成这样了？”
“节目组是用特效了吗？这是人类能做到的？我是在看电影吧！”
“这饭炒得好丝滑！为什么他炒饭的时候，米饭就那么听话，我炒的时候，放那么多油，它还粘锅呢？”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫，被吸引了过来，一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤！
酱油被锅底的高温蒸，瞬间蒸腾而起，豉香味迅弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅蒸酱油中的乙醇，快激出酱油的醇香和酯香。
这样可以把酱油的香气激到最大程度，而且还可以在锅边形成美拉德反应，进一步增加风味。”
送死流修仙，你们先走我断后
简介关于送死流修仙，你们先走我断后秦无涯修炼的九转轮回功，必须历经生死才能突破，为了提升修为，他不得不一次次去作死，在死亡的边缘疯狂试探。为了不引起别人的怀疑，他还得给自己每一次送死添加一个理由。为了宗门，为了师姐，为了未婚妻，为了帝国。...
符文之地：我真的什么都略懂一些
简介关于符文之地我真的什么都略懂一些亚托克斯我该如何获得一具理想的肉身！说不出来，你就死！左池我也只是略懂一些！一直向北，前往那片名为弗雷尔卓德的无尽冻土，或许你在那里会得到一具还算说得过去的肉身！艾希左池，我究竟要怎么做，才能让弗雷尔卓德迎来一统！左池这个吗我只是略懂一些！你可以找一个什么都略懂一些的男人作为血盟！佛耶戈伊苏尔德，我的爱人，我该如何再次与你相见！左池嗯，略懂一些直到有一天，左池站在符文大6之巅，与巴德和奥瑞利安索尔等真神肩并肩的时候，人们才意识到，原来左池所说的略懂一点入门熟练精通至臻！而至臻之后，才是略懂！...
从少年派2开始找对象
在人生的列车上，有那么一些人，他们随时会下车，哪怕你再希望她永远停留也一样。或许很多人都只能无能为力额的看着，但是，我不同，我有那个能力去从新找到他们。我叫赵政，这个故事是关于我怎么样追到我的对象的故事。第一个世界，少年派各位书友要是觉得从少年派2开始找对象还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
满级大佬穿成炮灰女配
小雪莲精谈墨眼看就要化形却被人摘走，转世投胎成谈家备受宠爱的小女儿。直到她现，自己竟成了前世从师尊的世间镜中看到的那个悲催炮灰，被绿茶表妹当做嫁给魏刻礼的踏脚石后，更被害惨死。父母一夜白头，三个哥哥为她报仇反落得身败名裂，下场凄惨。但这辈子既然有她在，谁都别想伤她家人分毫！谈墨跟我玩儿绿茶？今儿就让你见识见识满级大佬的茶艺！记者魏少，您最欣赏您夫人哪一点？魏至谦善良可爱，好清纯不做作。记者谈导，您的新片被观众奉为神作，您是怎么创作出这么牛的剧本的？谈大哥没有没有，剧本其实不是我写的，只是她要低调，不肯署名。记者谈天王，您的新歌已经问世，立即横扫全球榜一，词曲创作简直神了。谈二哥哪里哪里，词曲其实是一个对我非常重要的人创作的，要是没有她，根本没有这歌的成功。但她低调，不肯署名。记者谈画家，您这幅画一问世就被拍出了十位数的天价，不知道灵感源自哪里？谈三哥都是因为她。记者谈大哥谈二哥谈三哥妹妹从来都是这么帮我们，不求回报。魏至谦谈墨这么单纯，没有我的保护，她还不得被那些绿茶白莲欺负死啊。众人摔！到底谁欺负谁啊！...
战少，你媳妇又爬墙了
婚礼上，她哥哥抢走了他的准新娘。她主动找到他说婚礼继续，我嫁给你。他是她暗恋多年的男神，于是婚后开启了一段含蓄的追夫之路。屡战屡败，屡败屡战之后，她终于明白她捂不热这块又臭又硬的石头。向来对他言听计从的她，某天终于提出我要和你离婚。怎么了？爱一个人好累好累。那被一个人爱呢？我不知道，你都没爱过我。那我从明天开始爱你。其实她什么也不知道，他除了不对她说爱，是个人都看得出她是他捧在手心里的一块宝。...
真千金被读心后，五个哥哥宠上天
全家读心术追妹火葬场扮猪吃虎爽文打脸谢妤穿书成了恶毒女三，假千金当众霸凌自己诬陷她时。谢妤直接上手帮忙，嘴里说着还不够，咣咣赏了假千金十个耳光。渣哥看不下去要替天行道。听到妹妹心声后灰溜溜的走了。哥哥们下场悲惨，全家不得好死。全家人是什么原因。谢妤我就不告诉你们，急死你们。全家惊了。五个哥哥给我往死里宠妹妹。假千金懵了。哥哥们…五个哥哥你哪位？...
致命偏宠，厉少的小祖宗惊爆全球
厉家大少厉景琛被一个小女生偷了蝌蚪，事后非但不恼，反而连哄带骗把她带回家，领证结婚。婚后，他觉得她贫穷可怜，就转了一半财产给她。温婉呃后来，他以为她爹不疼娘不爱，就又当爹又当妈，给她十倍的关心照顾。温婉其实我再后来，他担心她在京城被欺负，找来各界大佬给她保驾护航。不曾想，大佬们见到她直接跪地喊祖宗。温婉致命偏宠，厉少的小祖宗惊爆全球...
