糖果小说

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第34章(第4页)

卫西猛点头,嗯嗯嗯,那我就坐在这里学

汤旭笑了声,见他将洗好的米倒进锅里,加水的时候不太会掌握水量,一点点的往里加,便伸手过去,中指插到锅里,指尖抵住米,水位没过第一个指节纹路,“你人小手指短,要一节半,差不多这里。

卫西竖着指头试了试,笑开颜,“这个方法好用,旭阿哥你好聪明”

汤旭呵呵干笑,这是每个国人都知道的指法,但凡焖过一次饭的,以后无论遇到什么锅,用这个指法加水一定不会出错

汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上,从刀架上抽

出把菜刀,刀刃锃亮。不得不说,这个家里所有有刃的,无论大小,都很锋利。

“这些肉都炖了”他转头看卫西,“都炖了有些多,要不然我做些油腌肉,到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。

卫西点头,旭阿哥你看着办,我都行。

肉这东西,从来对卫西都没啥吸引力,除了那坛子肉松

汤旭把一大块五花肉切成三条,留了一条等会儿做腌肉,剩下的切块,起锅冷水下锅煮肉块,变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫,嘴上说道“这样肉炖出来基本不会腥。”

卫西睁大眼,我记住了

汤旭轻笑了声,把肉块全都用漏勺捞出来,这灶屋里真的是啥家伙什都有,不像汤二虎那边,做个饭都得自己现做厨具。

调料都放在一个个小陶罐里,掌起来挨个看看,惊喜不已。

除了常用的盐糖醋外,有酱油,干辣椒碎,花椒粒,还有八角,桂皮,干枸杞草果和香叶也有,很少。

就这么点儿调料,少说百两银子才能买回来。“你哥买的”汤旭问道。

卫西点点头,“哥说这些都是药材,听别人说可以做肉的时候放,不过他放了一次那味道跟中药差不多,我不喜欢,他就不放了。

“放多了当然味道不好,少放一些才是增香。”汤旭捏了粒花椒送进嘴里,味道还成,又拿了一片香叶闻闻,这个味道很淡,放太久了。

干辣椒碎闻着呛鼻子,尝了一点点,最初还没啥感觉,没一会儿整个舌头开始麻烫刺痛,好辣

把小陶罐放下,又尝了尝那个黑色的酱油,跟后世的黄豆老抽酱油味道差不太多。

“你家吃酱也是跟邻居买”

卫西点点头,指了指放在墙角那一排坛子,“酱和咸菜都是哥哥买回来的,平时他不让我吃太多咸菜,说对身体不好,”他舔了下哺唇,有些害羞的垂眼,“他不在家的时候我会愉愉多吃两口。”

汤旭笑着看他,说道“咸菜腌的时候放了很多盐,吃多了是不好。”

他掌起旁边的一盆排骨,排骨被卫东剁成一段段小块,放水里焯好洗净,排骨上肉不是太多,一般情况这边卖排骨都是

将肉剃干净,卫东估计是去相熟的肉铺买的,和人家说要带肉的排骨,才会留肉。

“一半炖萝卜,一半做糖醋排骨。”汤旭看了看旁边的小灶,用那个大肚的砂锅炖排骨白萝卜,肯定很入味。

“那个是我用的药锅。”卫西见他往小灶看,指了指小砂锅,“每天都用,已经烧碎好几个

了。

汤旭心中轻叹,捏捏小孩的脸皮,没事,在家多备几个,不怕碎。

卫西笑眯眯的点头,“我哥买了好多都放在那边屋里,他还做了木架子,可大了,旭阿哥你要不要去看看。

“以后有机会在参观,现在先做饭。”汤旭把糖罐拿出来,准备等会儿炒糖色。他忙活的热火朝天,卫西看得目不转睛,还附带连连惊呼,外加猛吸鼻子。从来没有闻过这么香的味道

“你哥不炒猪油渣”别的不会,敖荤油肯定会吧。

卫西看他将炒出的油盛到大碗里,边不自觉咽口水,边道“他敖猪油的时候,油渣都是糊的。

“得小火慢慢熬才行,大火就容易糊。”汤旭倒了开水在锅里开始炖五花肉。

掌了根大白萝卜削皮切块,放到旁边大碗里,等陶罐里的排骨炖的差不多再加进去。

另外一口锅里同样炖着排骨,他调了糖醋汁在碗中,用筷子间沾了些汁让卫西尝尝,“酸甜度可不可以

卫西点头说很好,他喜欢。

另外一口锅里的米饭已经快要焖熟,汤旭把盆中泡着的槐花冲洗几遍,摸了水分,舀了一大碗面粉倒进去,少加了些盐,搅拌均匀让所有的槐花都裹上面粉,一碗不够,又加了半碗。

槐花饭熟的快,等肉炖好再做就行。

他擦擦手,出了灶屋看天色,太阳已经升到头顶。差不多十一点半了,卫东咋还没回来汤旭回灶屋把灶膛里的柴火抽出来几根,小火炖煮。

“小西,你要不要进屋休息会儿等你哥回来再叫你出来吃饭。”汤旭问坐在小木凳上的卫西,这孩子一上午都跟在自己身边,可别给累着了。

卫西摇头,见他要出去,赶紧站起身。

起的有些快,头晕了下,身体晃了晃被汤旭一把扶住,结果没等迈步,双腿开

始麻。又疼又麻又痒,那滋味,难受。卫西表情都扭曲了,斯哈斯哈的抽气。汤旭失笑,扶着他问道是不是腿麻了帮你捏捏

“不不不,我缓一下,等会儿自己就好了。”卫西使劲摇头。

汤旭不让他出灶屋,穿这么多在屋里热乎乎的,出去一吹风就得病。

“我把东西掌过来在门口编,你要是不想回屋休息就在灶屋走走,帮我看着点儿火。”

汤旭编竹篮刚打了个底,就听见院墙外有很清晰的说话声。

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