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了鸡血是的,天天下午放学后都背着背篓出去,哪怕挖不到多少野菜,也会带一捆柴火回来。
弄的自己都没有办法周天早上去卖鸡蛋了,实在忍不住问他们:“三哥,四哥明天星期天,上午我们休息休息吧,你看家里都有这么多野菜干了”
“绵绵你想休息就休息吧,我们不行的”三哥说
“对,不行”四哥说
“为啥呀”
看着三哥和四哥不想说的样子,我就越想知道,就这么说:“说说呗,三哥,四哥”
“好吧”
四哥败下阵来说,接着自己就听到:
“其实也没啥,就是最近有一年吧,我们两个老实吃不饱,早上上学走的时候就会从过来拿一个窝窝头带着去学校,等饿的时候吃,中午回来的时候呢,二姐一看少了两个,就问我们两是谁拿的,我们俩就点头,都拿了,说早上练完后,上午在学校里饿的早,从那里二姐做饭还是做那些,只是她刚开始自己少吃点,最后被大哥现后,大哥也少吃点,把多余出来的给二姐吃,从那里以后大哥和二姐每天不到上午就饿了。
这不是最近实在是不够吃的了,二姐才和我妈说,我们也是听她说的。刘姨说大哥买的粮食就是省着吃,也就够三月的,还这还的加上我们每天挖的野菜才够,要是有点油水啥的就可以少吃点粮食。
这不是三哥和自己商量着,周天上午以后我们哥俩就不出去疯玩了,看看能不能去西山角下大道吐字野鸡啥的。”
“这样呀”
“绵绵你可不能去知道吗,不是我们不带你去,而是这里离西山虽然不远,要是遇上啥,我们两个好歹会爬树,带着你真顾不过来”三哥急忙说
“行吧,不过呢”
“不过啥”三哥问
“放暑假后,你们两个带着小妹去,到时候,自己就在山脚下玩。你们两个去打野鸡野兔吧,还有对了,你俩去西山我周姨知道吗”
“知道,这事连大哥和二姐,还有刘姨也知道”
“合着就自己不知道呗”
“绵绵我们不是故意瞒着你的”四哥挨着我说
“我知道,你们是为了我好,不过咱可说好了,暑假的时候一起”
“知道知道,到时候大哥和二姐也去”四
“那行吧,你们去吧,别太往里走了”
“知道了”
说完三哥和四哥就走了,我一个人去了柳枝胡同,再去医院
真是没有想到整天知道玩的三哥,和四哥也开始懂事了,真不错。
也是从这以后,妈妈让我们每天早上练完武的时候,开始用弹弓练准头,一天一百下。等练了一个多月的时候,三哥瞎猫碰上死耗子的打死一只野鸡,还拿这事去向所有人显摆呢,就连沈伯都是他特意写信告诉的。
到最后,沈伯拜托小方叔叔在暑假的时候,特意找了几个休息的时间,带着我们几个人去山上打猎,下套子,挖陷阱啥的。也是从这个暑假开始,我们隔三差五的能吃上一顿肉。
为此周姨还和我们说:“以后打着猎物的时候,如果有一只野鸡或者野兔,我们就分两次吃,如果多了的话,就用盐腌制起来,留着冬天或者没有肉的时候吃,知道吗”
四哥应着“知道”
“那怎么做样”南姐姐问
“等到时候多出一只来,我带着你们做一遍就行了,说了不是怕你们记不住,而是怕你们做不好”
“哦”
这话隔了没几天时间,三哥和四哥回家来,就献宝似的,从背篓里拿出去一只野鸡,两只兔子来说,晚上吃饭的时候说:
“野鸡和兔子都是大哥打的,我们炒了一只野兔,留下一只野鸡还有兔子,妈等会吃完饭,您就叫我们盐肉吧”
“吆,你们还真厉害了,行呀”
腌肉在生活中是很常见的,腌肉是用食盐腌制的,是一种满足大众口味的食品,好的腌肉美味可口,并且还能长期保存,所以说很是受广大人们的喜爱的,其实腌肉我们自己也可以做的,下面就为大家介绍一下方法。
食材用料:
肉(猪肉,鸡鸭鹅鱼肉都行):1oo克盐:肉14~16千克
制作方法
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的13。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15c以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制度;15c以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5c冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。腌肉味道是相当美的,其中有很大的食盐成分,食盐可以抑制细菌和微生物的增长,当然了,腌肉也有这样的功效了,腌肉中的蛋白质含量是很高的,可以促进损伤细胞的增长,还可以维持人体内的酸碱平衡。
所以说吃腌肉不光是一种口感上的享受,更多的是一种精神方面的享受,并且腌肉里面的脂肪也不是很多,经常食用的话也不会造成肥胖了,还会使自己的身体内分泌更加稳定。
就这样,我们学会了腌肉,也是从这个
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