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但并非烧烤煎炸类,像章阿婆的馄饨跟受欢迎的粥铺包子铺等等,经过多年经营,靠口味过关,品质过硬,还是能吸引不少食客的,时间一长就积累了许多忠实老客户,并能源源不绝招揽新客。
于是她又回到了否决掉的牛杂,牛腩串跟炒牛河身上。
牛杂没有牛杂只剩下卤萝卜,等于失去了整个灵魂,提议依然否决,Fail。
牛腩串就如她那天夜里,吃牛腩串只有斋串没有牛腩牛筋等荤肉,但有酱汁挽救,还能存留半个灵魂,提议暂且保留,Hold。
炒牛河可以不加牛肉只做炒河粉,失去的是三分之一的灵魂,但她可以赋予另外三分之一的新灵魂,用猪肉片鱼肉片等代替,或者直接就斋炒吧,提议可行,Pass。
再进一步打听,这个时代有面条,但万幸还没有人大规模制作粉条类制品,估计这是有慈悲心的上天给她留的一条生路——她做粉条的营生无疑能抢得先机。
结合以上两点,所以她的新项目是,河粉。
以河粉为主打,可以一粉两吃。
炒河粉跟汤河粉便是极好的主意,原料也刚好随处可见,米浆只需要用糙米跟玉米粉,另外加入配料调制河粉味道即可,按估算一斤糙米可以出三斤米浆,成本低廉。
看着一斤糙米做出来的三斤沉甸甸的河粉,陈念莞眼神放光,心里默念:啊,银子,银子大大滴有。
这天夜里,陈念莞一家吃的就是河粉。
陈念莞用猪大骨熬汤——自从重新开展鱼腐营生后,家里其实天天都用鱼头鱼骨加豆腐鱼腐熬汤,加点姜葱香得很。
柳氏也没反对,每日耗费一条三斤左右的鲮鱼,已经算进营生成本里,余下的鱼骨鱼肉扔了可惜。
其实心血来潮时,陈念莞还会炸鱼骨,裹着面衣炸出来放点芝麻辣油,也好吃得很。
以前吃不上肉的时候,柳氏还天天想吃肉,如今能天天吃鱼肉了,虽没有觉得腻味——当然,这是因为前面渴肉太久,好时光又时日尚浅的缘故,但偶尔也该换换口味调剂一下。
而柳氏在手头宽裕后,也不因为要存那几文钱就对自己苛刻,隔三差五换一顿猪肉吃,至于骨头就更舍得买了。
这时代多数老百姓都喜欢吃肥肉,又因着能榨油,所以板油最贵,而没多少人喜欢啃猪骨头,觉得不值,导致猪骨头比鱼肉都要便宜,再听陈念莞说煮骨头汤对身子好,所以柳氏买起骨头来从不手软,基本上一日鱼汤一日骨头汤。
煮着大骨汤,陈念莞用柳大舅拿来的玉米切块丢了进去,放入蜜枣枸杞合起盖子,就去对付炒河粉。
没有豆芽,配菜就用了萝卜丝跟蛋花,再加点油渣子。
热油一下锅,姜丝跟蒜末就先洒了下去,煮软萝卜丝后而后放入河粉爆炒,边炒边放入盐跟酱油豆瓣汁调味调色,最后放入蛋花碎,油渣子跟葱段,洒上芝麻。
若不是用的是家里的大口锅而是自己订造的小口薄底锅,她就能现场表演一把勾火。
本来河粉就是要稍微烫口才好吃,在码头那般人流量多的地方,烧锅起火的假象不就将食客吸引过来了么?
河粉出锅后,陈念莞便分了三份盛出来,刚好母女仨一人一份。
从没吃过这种粉条的柳氏跟萱萱第一次尝试,热着吃得油光满面。
“好吃?”陈念莞自己吃着香,看别人吃得香自己更香。
柳氏跟萱萱捧着碗频频点头,舔着嘴角意犹未尽。
“等等,还有!”
玉米大骨汤熬好了以后,陈念莞将河粉放?????下热水烫温,也分了三份放进碗里,而后勺汤浸泡过河粉面上,另外备了一些花生碎,炒黄豆,酸菜末,辣子,看自己口味适当添加。
于是母女仨再次开动。
看柳氏与萱萱吃得抬不起头来,陈念莞笑了。
柳氏吃完后还要了一碗汤,喝够了看着剩下的河粉:“莞莞,这就是咱家下一个营生?”
陈念莞点点头,“阿娘你觉得成吗?”
“成,肯定成。”柳氏道,“跟面条一样好吃。”
河粉晶莹薄韧,雪白绵滑,一看卖相就是极好的。
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