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腊月三十,老袁头晌午饭后就带着老袁家所有男丁回了大梨村。
他们要在祠堂里,和两位堂伯家一起,给袁家祖先们磕头祭拜,再送上全鸡全鸭和大猪头,让祖先们过个肥年。
袁大堂伯看着跪在祠堂里的袁家男丁,心里感叹,老袁家的繁茂,看来要仰仗堂弟这支了,看看人家儿子有三个,孙子有六个,还能再生呢,比不了啊。
胡家也在祭祖,不过,他们家今年的氛围一般,气氛还有点沉重。
祭祖后,黑娃带着几个小子去了趟老丈人家,送了一堆补品给老两口。
他对胡老爹说:「爹,我知道,牛长水这事,让您为难了,二哥这家恐怕也得散了。
但是,这小子,这么狠毒,我回来听到后都挺后怕,要是小五和小六有个好歹,翠花不得疯了啊,想到这里我就软不下心肠来。
您和娘也别担心,小川和两个小侄女,咱们好好给抚养长大,等小莲和小荷长大点,都送到我府上去,家里几个嬷嬷把小姑娘们教得可好了。
咱二哥现在,还这么年轻,明年可是有一个大工程要建的,娶个小官家的女子都使得,用你二外孙的话来说,下一个更乖!」
这么掏心窝子的话,胡老爹哪有不答应的道理,他这姑爷,比儿子还贴心呢,对闺女也是万般好,谁不羡慕他有这般好女婿?!
「你爹有啥可难受的,不是这事,老二这家迟早要散。
姑爷你是不知道,自打这牛长水和牛喜儿来了京城,你二哥回家,衣服都得自己洗了,饭也吃不上一口好的。
平日里,宁愿在工上呆着也不乐意回村,我这老婆子,说了多少回,人家不拿我这婆婆当盘菜,这牛不喝水,你不能强摁头啊。
你说,这男人她不管也就算了,小川人家连问都不问,丢在你家。
小莲和小荷,我都没说啥呢,人家自己先嫌弃上了,觉得不是小子,赔钱货,经常饿得孩子哇哇叫。
坐月子,我这让来福家的去给她洗屎尿片子,鸡也给炖了十几只,你说,这人怎么能这么没良心呢?」
黑娃只能又好好安慰了一番丈母娘,还把两个小的拉出来,哄着家公和家婆笑。
今年的年夜饭,翠花打算涮牛肉和海鲜吃。
翠花让灶上的婆子们把需要准备的食材洗出来,就给她们放假了,回各自的院子里,和家人过节去吧。
她这也是想要偷渡食材,这群人处在灶房里,碍手碍脚的不方便。
冰冻的海鲜她就不打算用了,从海子里捞了不少鲜活的出来。
虾全部被剥出了鲜的虾仁来,剁成虾茸,加了盐、少许淀粉和去腥三件套,搅拌成泥,再灌入被剖成两半的小竹筒里。
做了足足有二十斤虾滑的样子,空间海虾虾滑,谁能抵挡住诱惑?
大花鱼和墨鱼被捞出来不少,片出肉片,干脆放进绞肉机里,给搅成了肉泥。
猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起,加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲,搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。
锅中入水,水边微微冒小泡时,把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅,用小火慢慢汆制鱼丸。
腊月二十六才被黑娃在屠宰房里,屠宰的空间黑牛,取了最嫩的牛里脊肉,就说后人说的吊龙,切成薄如纸的薄片,码在盘子里,整整六大盘。
而翠花最爱的,却是那胸口朥,这其实是一块介于油,筋,软骨之间的一块保护心脏的肉,产量较少,趟熟后是脆的。
他们存了整整两头牛的胸口朥,今晚也要吃个痛快才是。
手打牛肉丸也少
不得,这活儿在大力士翠花手里,就跟玩一样的,一个时辰就能给捶出几十斤来。
煮了两大锅的牛肉丸子,今晚要是造不完,可以冻起来,吃好久。
还怕食材不够造,翠花索性还宰了几只文昌鸡,虽然没有椰子汁配,但是,这种一年左右的下蛋母鸡,肉质鲜嫩,熟得又很快。
过年嘛,总少不得它,谁让她是拥有几十种鸡的大土豪呢!
素菜里面,除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心,翠花还做了很多豆制品:冻豆腐,豆泡,豆皮,腐竹等,这是她男人的爱。
袁府可有专门的吃火锅的桌子,在圆桌中心挖了洞洞,下面留了泥炉放木炭,外围还用实木给围了起来,铜锅一上来,里面放的空间清泉水。
甚至都不用放盐,口味重的人,有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。
摆了整整两大桌,锅里一开始就煮了牛肉丸和鱼丸,还一人一个竹漏勺,自己涮自己吃。
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