糖果小说

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25章 哎你这婆娘咋不听劝呢(第1页)

菠萝咕噜肉的外表是橙黄色的,和菠萝原本的颜色很像。

林光做这道菜时用的都是新鲜菠萝,可没有拿菠萝罐头敷衍。

菠萝罐头味道太甜,失去了菠萝本身的清甜味道,不是最好的选择。

新鲜的菠萝有着水果的清香,做好的菠萝咕噜肉放在鼻尖闻一闻都自带菠萝的香味。

而在制作过程中,因为加了酸甜口味的调料,反而闻起来十分开胃。

酸甜的味道十分突出,要不是一旁的肘子实在存在感十足,香辣的味道吸引了不少目光,菠萝咕咾肉才是今天的主角。

本地川人相比小孩爱吃酸甜口的菜,大多都爱吃辣。

方奶奶打好菜跟在范老头后面一起入座。

一手端着餐盘,一手端着鱼丸汤,稳稳当当的放到了桌。

有些小孩都需要来回跑两趟,先放餐盘,在去取汤。

方奶奶一坐下,就迫不及待的夹起一块咕噜肉送到嘴里,酸甜的味道瞬间刺激着口腔。

一瞬间方奶奶浑浊的眼睛都在光。

咕噜肉肉片切的厚,偏圆柱体的,因为勾了芡,外表还有些滑,但牙齿一咬,外壳酥脆的声音瞬间在耳边响起,从口腔传到耳朵。

酸甜的味道不单单是白糖的甜,还能吃出菠萝的鲜甜,感觉口感很丰富。

醋的酸味也很明显,一口下去,整个味蕾都被打开了,十分刺激口腔。

里面的肉也老年人也很友好,一点都不柴,相反非常的嫩,口感也很细腻,一吃就知道是新鲜的里脊肉做的。

一口肉下肚,方奶奶又盯了菠萝。

色泽橙黄,带着光泽,跟咕噜肉一般大小的方块,吃到嘴里,完全不像是吃水果,真的巨鲜甜。

一块菠萝咬下去还带有汁水,外表裹着的酱汁完全没有破坏菠萝本身的鲜甜。

而且吃在嘴里,还非常的解腻,让人食欲大开。

压根都不用配米饭的,方奶奶一口咕噜肉一口菠萝,吃的不亦乐乎,没一会,肘子跟西兰花,鱼丸汤动都没动,菠萝咕咾肉就先吃完了。

然后范大爷像是有所察觉一样,抬眼看了眼老伴,非常护食的把自己餐盘往面前拖了拖。

“你牙不好,这个菜太甜了,不能多吃!”

这意思就是他这份不给方奶奶多吃。

然后方奶奶就很不乐意的翻了个白眼,一扭屁股直接端着餐盘要再去打一份。

“哎,你这婆娘咋不听劝呢,你非要吃,晚牙疼可别哼哼唧唧。”

方奶奶当没听见,次吃甜口的菜还是鱼香肉丝那顿,这都多少天了,吃点甜的怎么了。

而且一次吃完都没牙疼,这次肯定不会牙疼的。

于是方奶奶还是去排队了。

范大爷无奈的摇了摇头,打量起面前的东坡肘子。

东坡肘子可不是一道简单的菜。

这可是川菜非常有名的一道菜。

外面很多饭店都不一定有,做的正宗好吃的更是少。

底色雪白的肘子,染了红彤彤的酱料,撒着红绿辣椒跟香菜,色泽诱人,香味霸道的往鼻子里钻,叫人不尝也仿佛知晓它软烂入味,多汁又美味。

范老头夹起一块肘子皮连带着里头的瘦肉一起送入口中。

入口的肘子连皮带肉的吃进嘴里,都不用咀嚼就能感受到入口化渣的口感,肘子的醇香,泡椒的酸辣,混合成一股美妙的复合滋味,在舌尖恣意奔放,让人浑身畅快舒坦,出美味的叹息。

这东坡肘子做的正宗啊!

范老头无比震惊的回味着嘴里的味道。

他年轻是有幸吃过本地一位厉害的川菜大师做的东坡肘子,那味道竟然没有林老板做的这口好吃!

东坡肘子可不好做,没点真手艺的厨师,真做不出这味道。

尤其是在如今猪肉味儿不够香的情况下,更是难加难,做出后必须有甜香的味道和软糯的口感才算成功。

甜香味考验的是调味,软糯感考验的是火候,二者缺一不可。

调味时最重要的是糖和肉的比例,糖放得少则甜味不够,糖放得多则吃起来像掉进了蔗糖堆,个中细节没点真本事可把握不好。

再来一块!

范大爷用勺子兜子,夹起一块微微颤颤的肘子肉蘸着汤汁放到勺子里,在盖子米饭,搅拌搅拌,在一口吃到嘴里!

肉皮软烂,瘦肉一点都不柴,反而香的很,炖的入味,入口化渣,连带着汤汁伴着米饭吃在里面,那叫一个满足,都不能说用吃这个说话,一大块肘子皮就这样“喝”进嘴里。

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