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玫瑰糕其实也是一道药膳,还可预防老年痴呆,不过这话可不能说,否则那尤夫子还以为自己嘲讽他老了呢!
五月份,正是收玫瑰的时候,苏明山几个还没醒,苏秋便锁好门,提着篮子出去找食材。
得了路人的指点,苏秋在离镇子上两公里处找到了卖花的花农。
那花农竟也是个姑娘,身上的衣裳虽然不是的,但洗的干净收拾的也齐整,竟还有着股子书香气,让人看着就心生好感。
叶婉婉正在给花浇水,抬头看到苏秋站在园子外,便问道:“姑娘,要买花吗?”
苏秋笑着点点头:“玫瑰花有吗?”
叶婉婉眼睛亮了亮:“有的,姑娘请进吧!”
苏秋随着叶婉婉朝里走去,越走越觉得惊叹,这里的花着实太多了些!
她不知道的是,其实这园子后面还有一个大棚,棚里培育的是反季花苗,若她瞧见,定能看出些什么。
“姑娘买玫瑰是用来种的吗?”
苏秋脸红着脸摇摇头,“是用来做吃食的。”
叶婉婉惊讶的看了她一眼:“做吃食?”
“对,玫瑰糕。”
“做给老人的?”
“你怎么知道?”
叶婉婉笑了笑,指着自己说:“我是做什么的?这些花有什么用,我可都是一清二楚。”
苏秋想解释不是那个意思,但一想这解释起来太麻烦了,便住了嘴。
终于到了玫瑰园,苏秋抬眼望去,竟是平阴玫瑰!这平阴玫瑰对环境比较挑剔,而她记得,乌砚镇的气候并不适合。
但这姑娘能把平阴玫瑰种出来,还养的这么好,定然是有她的本事的!
她摘了满满一篮子花,这才告别。
走前还特意问了叶婉婉,这里的玫瑰能不能移栽。家里空荡荡的,若是溜着墙根栽上一圈,花开时岂不是美呆了!
叶婉婉告诉她现在不行,至少得等到七八月份才好成活,两人便约定好,到时苏秋再来。
她摘完花出来又去了木匠铺子,打了几个小模具,因为是些小玩意儿,木匠两刻钟便做了出来,端的是小巧精致。
苏秋看着那模具,其实就跟她之前用来做手工月饼的模具差不多,只不过只有月饼模具的四分之一大就是了。
因着手里东西太多,苏秋便回家了一趟,把东西放下又去了趟粮油店,早上人不多,她家又离得近,倒也没费多少功夫。
回到家,几个孩子才刚醒,苏秋将在街上买的包子拿给他们吃。这也是没法子,若是再做早饭,就耽误了拜见尤夫子的时间,她还得做糕呢!
万事俱备,苏秋系上围裙进了厨房。
第14章14 玫瑰花糕 像是水晶被撒了嫩红……
苏秋先把五六朵玫瑰花放到锅盖上面慢慢焙干。剩下的在小灶上熬玫瑰酱。
若是用得不急,玫瑰酱是不用加热处理的,只需加白糖充分揉搓后装到罐子里,最上面封上一层蜂蜜,放到阴凉处静置酵一到两个月就成。
可苏秋今天就得用,便想到了了另外一种方法,就是熬酱。
在锅里放入水和白砂糖,小火慢熬,直到水量只剩下原来的一半,再把择好的玫瑰花瓣放进去,依旧小火慢熬,最后那糖浆挂在锅铲上呈琥珀色亮,玫瑰花与糖浆充分融合,这酱便成了。
苏秋忙完这个,锅盖上的玫瑰花也焙干了。她便化了一小盆糖水。又把粳米粉和糯米粉各取一瓢在盆中搅拌均匀,糖水慢慢倒进去搅拌,最后呈白色膏状,再把焙干的玫瑰花捏碎撒进去。
让玫瑰花碎充分混合在米粉里,红白相间,就像白底红花的布匹一般。
把混合好的米粉放进模具里,等水开上锅蒸,一刻钟左右就差不多了。
趁着这个空档,苏秋又想做起来另外一道菜。这道菜也是平阴玫瑰为主,那就是连前世某酒楼的小招牌菜梨丸子。
梨丸子是她在买食材的时候想起来的,最后成品焦黄酥脆,一口咬下去口感丰富,清香扑鼻。
苏秋买了三个大黄梨,只用了一个半,剩下的分给明山他们当零嘴。
她先把梨切成细丝,再用面粉裹起来。这道菜还要用到一种秘密武器,那就是猪板油,也不用放太多,只需一些就够了。
把猪板油剁成泥,里面加入核桃核桃碎,葡萄干碎等坚果,再放入玫瑰酱、芝麻、砂糖等搅拌均匀拌成馅儿。
苏秋用手抹一点油防粘,便开始团馅。把馅揉成两公分左右的丸子,再用裹好的梨丝包起来,外面滚上一层绿豆粉,裹好的丸子只比乒乓球略小一点,淡绿透着白,只差下锅炸一遍就成了。
小灶的火候好掌控,她便在小灶上炸丸子。
丸子做的不多,只有二十个左右,但她买的礼盒装十个也就了不得了,总归是够的。
丸子下锅,随即就沉到了锅底开始冒着小泡,苏秋搅拌了几下防止粘在一起,便去把玫瑰糕出锅。
蒸好的玫瑰糕整体透明,内里又点缀着花瓣,被模具做成了花状,就像是一块水晶被撒上了嫩红的金箔碎,更别提那股花香了,看着真真是像件艺术品。
梨丸子这时也炸得正到火候,苏秋把他们捞出来沥油。又给一旁的玫瑰糕顶上舀一勺玫瑰酱,这看着才是相得益彰。
她买来的礼盒正是铺子里走亲访友用的样式,直接放进去就行,方便的很。
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