糖果小说

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  她今天准备了两道菜,一道是烤鸭,一道是菠萝咕咾肉。

  她自小便爱吃烤鸭,但想做出正宗的烤鸭这步骤也是极复杂的。

  她从买下这铺子时,就开始准备了。

  问了隔壁黄婶才知道,城南有位养鸭农。苏秋一早跟人打好招呼交了定金,只说要“填鸭”,又解释了填鸭的意思。那老农看着她像是在看村头的傻子,但碍于定金都收了,也没多说什么。

  这转眼一两个月过去,前两日那老农来通知她有一批鸭已经可以了,她便留下了几只试菜。

  说烤鸭是道麻烦菜倒也不是假话,从宰鸭子之前就开始有讲究了。

  宰鸭子之前一定要让鸭子喝足水,这样才容易拔毛,而拔毛的时候一定要注意不能把鸭皮弄破。

  而后就是开膛处理,到了吹气这一步苏秋倒也做的自然,没办法,没有打气机只能原生态了!

  挂钩烫皮上糖色,每一步都要全神贯注。

  挂钩是老早就在铁匠铺定好的,烤鸭的炉子就在厨房一角,长长的一条,倒也占不了多大的空!

  里面的柴是枣木柴,后面的柴屋里还有一大堆果木柴,一个月的量是足够了。

  柴是庄青一点一点砍的,他听说苏秋试菜需要用到这些,打猎时便留意了些,连砍带捡的,几天就弄了满满一驴车给苏秋送来了。

  苏秋正在给炉子预热,想到这儿不禁笑了起来。又忍不住朝门外看,她告诉了庄青今天试菜,让他下午来一趟,怎得还没看见人影?

  让炉子预着热,苏秋开始准备等会吃烤鸭的配菜。

  葱白、黄瓜切成细细的丝,甜面酱前阵子苏秋就开始做了,如今正好可以用。再揉上一块面团,擀成巴掌大小薄薄的圆面皮,一层挨着一层,擀好后上锅蒸,这便是卷烤鸭的饼了。

  其实用芝麻饼或者其他的也是可以的,只她还是喜欢这种最大众的吃法。

  这时旁边的炉子预热的也差不多了,苏秋挂好鸭.子才回来继续忙活。

  接着苏秋开始准备菠萝咕咾肉。她原本没想做这道菜,但张有贵昨日来了店里一趟,第二茬凤梨已经熟了,刘婶那里实在用不了那么多,他便想着问问苏秋有没有什么鲜法子。

  苏秋自然是有的,便不说做菜,只果酱、罐头、果干都有数十种吃法,但若是让张有贵去做这些,真的做好了还好说,若是做的味不对卖不出去,那真是赔了夫人又折兵了。

  所以她觉得这些都不如自己先把凤梨收了来直接给他钱,张有贵安安心心再养上几茬,手里存些银子,到时再试试她想的法子,就算不成,手里有银子总是不慌的。

  而她要做菜,最经典的便是菠萝咕咾肉了。

  这道菜里的猪肉要选猪颈肉,切成一公分的方块用料腌起来。

  菠萝也削皮切块。杨氏和阿丁在旁边看着觉得自己牙酸的很。

  用这么酸的物什儿做菜,那还能入口吗?

  苏秋不知两人心中疑惑,动作迅的把旁边腌好的猪肉挂上一层薄薄的生粉,炸至金黄捞出锅。

  锅内留少许油,用葱花姜末爆香,将青红椒、菠萝块放进锅里翻炒,稍稍翻动后将炸好的肉块倒进去。

  不用翻炒太久,只加入调料搅拌,保证菠萝块不会散掉就好。

  将用生粉、砂糖、醋和提前熬好的茄汁加水搅拌勾芡,倒入锅中。

  待炒好乘盘,盘内红的黄的绿的煞是好看。

  而这时烤鸭也是烤的金黄油亮,火候正好。苏秋把烤鸭取下来,趁热刷上一层薄薄的香油,既增香味又可去烟灰。

  她抽出自己的刀,正准备片鸭,门口想起脚步,苏秋抬头一看抿嘴笑了,可算是来了。

  第22章22 送山桃子 都快被晒成黑煤球了……

  庄青上午又进了一趟山,这季节山桃正好长成。他记得苏秋喜欢吃这些个果子,就去摘了些,到家没怎么耽误就赶紧来了。

  苏秋看到庄青进门,笑弯了眼睛:“瞧瞧,真是好运气,刚出锅你就到了,庄大哥,你是不是算着时辰来的?”

  庄青没回答,只看着苏秋笑,然后把手里的布袋递过去:“山桃子熟了,你喜欢吃这个,就给你带了点来。”

  苏秋正准备片鸭的手停了下来,走到庄青面前接过布袋,往里一瞧就瞪大了眼:“哎呀,这么大个儿呢?”

  庄青摸摸耳朵:“可能今年雨水好。”没说这是他专门捡出来的。

  苏秋把布袋放到厨房的小橱柜里,护食儿似的对另外两个人道:“这是我的,你们可不准抢啊!”

  杨氏和阿丁暗自好笑,掌柜的给他们吃大鱼大肉的不心疼,就几个山桃子倒是护得紧。

  阿丁当下说到:“掌柜的,你要是再不去片烤鸭,那山桃子可就不保了啊!”

  苏秋撇他一眼:“嘿~你这小二哥,怎么跟掌柜的说话呢?”

  庄青在旁边听她说着俏皮话,嘴角慢慢勾了起来。

  片鸭倒也是个技术活,要从脖颈部到前胸然后是后背,片下百十来片,那肉片薄薄的带着鸭皮,外面焦酥里面味美,看上一眼就让人联想到那独特的滋味。

  苏秋把偏好的烤鸭端出去放在桌子上。

  她把那饼皮掀起来一张,那饼皮薄的能看到人影,可在苏秋手里又好像柔韧非常,看着脆弱可就是不破。

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