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第70章 中餐厅争霸赛打响(第1页)

这才将林渊拉回现实,眼下第一件事就是赢得冠军。

直接从保温箱取出鸡腿肉,直接省去清洗过程,因为系统提供的食材属于直接可以使用。

鸡腿上的鸡毛都已经拔干净,血水也进行了处理。

【请处理鸡腿肉,确保骨肉分离】

手握菜刀,露出一阵寒芒,拎起鸡腿,刀尖一划,准确的扎进鸡腿中间,沿着骨头的走势,划出一道伤痕。

刀根狠狠的一敲,直接将鸡腿肉的骨头敲断,一提一拉,骨头被取出。

一只鸡腿瞬间变成一片鸡腿肉。

再次将刀尖扎进鸡皮与鸡腿肉的中间,轻轻一扽,随着鸡皮的拉扯,菜刀准确的将连接处切段。

整套动作一气呵成,案板旁很快,就只剩下了一块鲜嫩鸡腿肉。

【请拍打鸡腿肉,使鸡腿肉上的筋膜切段】

菜刀能猛的一甩,刀背朝下,不停的在鸡腿肉上轻敲,可每一刀都精准砍在筋膜上。

【处理完成,请切成鸡肉块】

原本还有些肥胖的鸡腿肉,已经重新变了样子,鸡腿肉平铺在案板旁,只有一指厚。

菜刀由深及浅,将鸡腿肉切成1.5厘米的肉丁。

每一块都精准无比,大小适中。

【请制作花椒油】

砰~炉火点燃。

这里的炉火明显比煤气罐差一些,毕竟需要同时供应二十个厨师同时使用。

【油温升高中,6o%】

【油温升高中,86%】

【油温适宜,请投入花椒】

几乎是同时,察觉到油温已经合适,瞬间把手中的花椒放入。

慢慢的推着花椒,使其整个面都被炸出香气。

“花椒油?有意思。”

一个穿着红色唐服的老者嗅了嗅喃喃道,顺着花椒油的香气走到林渊面前。

也没有说话,只是看着林渊上浆的手法。

【请按照提示开始上浆】

林渊甚至不需要再看提示,这几天,宫保鸡丁,他已经做了不下五十次。

葱姜水倒入,五指迅抓均,让鸡腿肉可以吃进去葱姜水,使其更加丰满。

直到水分被吸收,这才继续倒入新的葱姜水。

“好传统的上浆手法,这样做可以让鸡腿肉吸收到调料的味道,这水是什么?”

红色唐服的老者有些诧异,没想到一个年轻人,竟然可以使用这么传统的厨艺,连忙招呼着其余几个评委过来,一探究竟。

“老唐,什么事,你怎么看这么久?”

一个大腹便便的中年人挺着肚子,一晃一晃的来到林渊的灶台前,声如洪钟。

“嘘,小点音,你看他上浆的手法。”

红色唐服的老者连忙做出嘘声的动作。

众人这才看到,林渊一遍遍的给鸡腿肉上浆,手中的度越来越快,鸡腿肉也越来越丰满。

“我当是什么呢,不过是做宫保鸡丁而已,这道菜恐怕是个人都会做,不看了不看了,我倒是很在意那个白斩鸡,那可是考验功底。”

一个带着墨镜的男子,连连摇头,转身离去。

“哼,这家伙,有眼不识金镶玉。”红色唐服的老者也是冷哼,继续观察林渊。

“好了,诸位评委,为了不影响厨师们的制作,还请回到评委台。”

莫会长拿起话筒,这才把众人叫回来。

红色唐服的老者有些恋恋不舍的离开。

【请倒入花生米】

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