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再就是家里什么都不缺,衣食穿戴王氏都安排得妥妥帖帖的,家中物料王氏也任由她取用,所以她对银钱并没有什么渴望。
过了些日子,王氏果真给她送来了一小盘碎银,约有二十多两。
要知道,她一个月的月钱就二两银子,二十多两她真的花不完。
有了这些银子,她准备去药铺看看,有没有能做调料的药材。
据说药铺里能做食材的药材贵得很,她一直没敢下手。
带着丫鬟婆子到了药铺才发现,各种药材并没有丫鬟婆子说得那般贵。
据丫鬟小翠说,她就是因为她娘亲生弟弟的时候大出血,需要补气血的药材,家中没有银钱买药,才被亲爹卖了。
买了两斤干红枣,花了一百文钱,胡椒粒一斤,花了五百文钱。
还有什么香叶,桂皮,八角之类熟悉的药材也各要了几两,加起来花了她一个月的月银。
换位思考一下,对于耕种勉强够糊口的庄户人家来说,药材是挺贵的。
来到这个时代,没有手机电脑打发时间,她立志于复刻上辈子吃过的美食,提高自家的生活质量。
走出药铺,她领着丫鬟婆子直奔菜市场。
看见肉摊上竟然有卖猪肚的,她给了一角银子张婆子,让她去把猪肚买下。
过了会儿,张婆子提着稻草串着的猪肚回来,面露难色:“小姐,这猪下水都是穷苦人家吃的东西,小姐要来何用?”
李素素笑笑,信心满满道:“回去我教你怎么做,咱们家人多,这一只可能还不够,我们找找看还有没有,再买两只。”
张婆子看小姐一副胸有成竹的模样,放下心来,心说,不知道小姐脑瓜子怎么那么聪明,总能想到怎么把平平无奇的食材做得那么好吃。
她跟着小姐能学到各种手艺,真是幸运,要知道这手艺拿到外面去,可值不少钱呐。
手艺学到手,可是自家的,谁都抢不走。
有门手艺傍身,老了干不了活,也不愁没人养老。
三人逛了几圈,又买了两只猪肚,以及一些新鲜的时蔬。
李素素感觉有些累了,这才回府。
回到家中,差不多是饭点了,她准备下午再教张婆子做新菜。
中午就厨房平时的份例,简单吃过洗漱一番,睡个午觉。
小睡了半个时辰,张婆子早就等在厨房,按小姐的吩咐领着厨房的婆子把三只猪肚仔细清理干净。
又杀了三只庄子里送来的母鸡,清理干净。
睡醒的李素素看着厨房案桌上处理好的猪肚和鸡,有点纠结,是切块呢,还是整只炖来着?
眼下有三份食材,她决定一份整只鸡和猪肚放大陶罐里炖,一份切成块状炖,最后一份切成更细的片状。
先把三份食材分开一一灼水,然后各自放入已烧开水的陶罐里,改小火慢炖,再加入胡椒红枣枸杞若干。
炖上个把时辰后,加入适量的盐,鲜辣十足的猪肚鸡就做好了。
张婆子盛了三小碗汤让小姐试试味儿,李素素尝后觉得三碗味道差不多。
让婆子用碳温着三锅猪肚鸡,据说汤就是要炖地越久越好喝。
晚饭是一家人一起吃的,今天是休沐日。
李家的主子不多,夫妻加四个孩子,还有一个妾室算半个主子。
王氏是个大气的主母,饭时妾室略给主母郎君各布一筷子菜,就让其坐下。
桌子中间摆了三盘猪肚鸡汤,一盘比一盘彪悍。
自有机灵的丫鬟给主子没人盛了一碗汤,汤里还有几片切得细细的猪肚片,还有鸡肉片。
“母亲尝尝这三锅汤哪锅更好喝,咱们以后就按这个做法做。”
王氏细细品尝,觉得三锅味道大差不差的,就是切得更细的明显更方便。
整只的就要丫鬟净手,撕成条。
李素素还让丫鬟备了蘸料,把姜切成姜蓉,放点香菜,再淋上热油。
猪肚片鸡片蘸上蘸料,吃着更美味。
王氏吃过蘸了蘸料的,觉得整只炖的也不错,不知道为什么,撕成条状的肉比切成块状的让人更有食欲。
李卫东这一顿饭吃着很舒心,觉得这个休沐日过得真不赖,妻贤子孝,家里的伙食也比同僚家美味。
其他人更是吃得连连点头,根本停不下来,干饭最重要。
都觉得,这世间怎么会有这么好吃的东西呢!
以后素素让干啥就干啥,只要她多研究几道这么好吃的菜。
饭后,李素素把早写好的猪肚鸡的食谱交给王氏,这菜成本有点高,要不要在自家店里上这道菜,就看王氏自己的决定。
王氏看了食谱,一只鸡要60文,猪肚30文,胡椒红枣枸杞之类林林种种加起来要100文,真真是调料比肉还贵。
做这一份成本就要200文,酒楼饭肆利润没个多半是做不下去的,那么如果店里要上这么一道菜,定价得要398文。
为什么不定整数呢,她也不理解,是素素建议的,卖20文的菜定价19文。
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