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张嬷嬷把旁边的灶口也点燃,烧水把肉灼水一遍。
再改刀成一块一块的长条。
她手脚麻利,很快就改好刀,又煮了几十只水煮蛋剥了壳。
拿出香料把肉和蛋放锅里小火卤煮。
随后她开始剁肉馅,掺入调料,放一旁备用。
接着开始和面,擀成薄薄的云吞皮备用。
做好这些工作,天已经蒙蒙亮。
她打开店铺大门,卤料的香味随风远扬。
有早起的街坊,发现这家老字号汤泡饭馆,停业了一日,果真换了人经营。
胡子花白的老头儿精神抖擞,很有挑战新鲜事物的好奇心。
他闻着香味踏进店铺,张嬷嬷赶紧招呼,“大爷吃点什么?我们这有云吞,五文钱一碗,卤肉八文钱一块,得等会,还没煮好。”
张老头嗅嗅鼻子,认真地看了一眼墙上的红纸,他认识的字不多,只认识那些数字。
什么二文,五文,八文的,看着价钱不贵。
闻着也香。
他清咳一声,“就来你说的哪个,五文的。”
“好咧!”
张嬷嬷眉开眼笑地现场包了十五颗云吞,在店铺前边的小灶上用骨头汤煮熟。
是的,店铺前边也有个灶台,可以放一锅骨头汤,一锅卤肉。
灶台没厨房的大,厨房煮好的骨头汤放前边能装满三锅。
有了第一个顾客,就有第二第三个,他们看着新鲜,也愿意吃个新鲜。
很快小小的店铺坐满了人。
有后边来的,催吃好了的张老头,“大爷,您都吃好了,给咱们让个位置呗?”
张老头吹胡子瞪眼,“我还等着吃她说的那什么卤肉呢!”
五文钱的云吞确实好吃,又嫩又滑,骨头汤也鲜味十足。
就是份量少了点,他没吃饱。
再来一块那个闻着味就想流口水的肉,刚刚好!
他可是看见老板娘掀盖子看肉炖好了没,那肉小孩子巴掌大,八文钱不算贵。
后来者只好喊了碗云吞,煮好后端着碗蹲门口吃。
张嬷嬷手忙脚乱地包云吞,煮云吞,收钱。
也得亏这些食客们都不讲究,没嫌弃她收钱不洗手,便包起了云吞。
张嬷嬷心想,早知道云吞这么受欢迎,她应该提前包好一些备着的。
第一批食客吃完都没走,店铺里满满当当。
张嬷嬷傻眼了,这不耽误她做生意吗?
问题是他们都说等着吃卤肉,她只好一边包云吞,一边陪着他们等肉煮好。
小姐说,得煮两个时辰才入味。
有等不及的,催她,“我看肉熟了,大娘子就卖于我们吧!”
她嗫喏道:“还不够入味咧。”
食客们七嘴八舌,“熟了就能吃!”
“对啊,闻着都老香了。”
“我觉得可以吃了,老板娘别磨叽了!”
“对对对,大娘子就这样卖给我们吧,我们等不及了。”
“是啊,你看人越来越多了,煮得差不多就行了吧?”
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