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在他们心中,说宋青远是他们部落最尊贵的客人都不为过。
因此,见宋青远要做事,许多人都围了过来,主动要帮忙。
宋青远也不愿拂了众人的好意,便指挥他们将肥肉剔除,再把剩余的红肉都切成半厘米厚的薄片。
&1dquo;殿下,您这是要做什么啊?”有人一边切肉,一边问道。
宋青远坐在了阿嬷给他搬的凳子上,解释道:&1dquo;一种名叫肉松的小食,你听说过吗?”
&1dquo;没有诶。”那人摇了摇头。
宋青远笑着说:&1dquo;没事,待会儿就能吃上了。”
切好的牛肉要在水中浸泡一个时辰左右。长时间的浸泡可以有效地去除牛肉中的异味,让制成的肉松味道更佳。
在等待的过程中,宋青远让江铎把秦子箴带回来的香料拿出来,放在研钵里研磨成细腻的粉末。
这个时代的香料还没有被大量运中到做菜中。大部分的它们都还躺在药铺一格一格的小药柜中,等待着来看病的人。
这几种香料,就是宋青远在逛了好几家药铺,仔细查看辨别后,才找出来的。
等到一袋香料都研磨好后,牛肉也泡得差不多了。宋青远便命人将其捞出,连同葱、姜和黄酒,一起丢到沸腾的大锅中,煮十分钟。
宋青远看着锅中上下起伏的肉片,不由地感叹道:不愧是常年片肉的部落,刀工真不错。
见宋青远盯着肉片看,正在用长勺搅拌着锅中肉片的大叔开口道:&1dquo;这种事殿下就应该交给我们去干,别的不说,就片肉这活儿,咱部落里的每个人都是一把好手!”
宋青远笑着点了点头,他说的一点都不假。锅中的肉即使是由不同的人切好,但每一片的厚度都很均匀,连大小都几乎差不多。
等到锅中的肉全部煮熟后,就把它们全部放在凉水里洗净浮沫,再重煮到软烂。
过了半个时辰,煮好晾凉的肉就出现在了宋青远面前的案板上。被几个年轻力壮的小伙子用擀面杖压成了肉碎。
&1dquo;接下来该怎么做啊?”众人问道。
&1dquo;把准备好的调料先拌到肉里。”宋青远一边说,一边从板凳上站起来。
下一步就是将牛肉重放回锅中,用小火将肉炒干水分。
这一步决定了最终成品的质量,宋青远不敢马虎,仔细地观察着锅中牛肉的颜色和火候的大小。
锅中的肉颜色越来越深,开始有牛肉和调料的香气飘散出来。
一旁围观的众人都不由地吞了吞口水,没想到殿下做的这东西竟然如此的美味。光是闻着味道便让他们垂涎欲滴了。
等到炒得牛肉差不多时,宋青远便让人把它们盛出来。
有人迫不及待地问道:&1dquo;殿下,可是做好了”
宋青远笑着摇摇头道:&1dquo;还没呢,还剩最后一个步骤。”
只见逐渐放凉的牛肉在人们的揉搓下逐渐变得细碎蓬松,但又没有完全变成粉末,之间还有纤维一般纤细的肉丝连接起来,呈现出诱人的色泽。
宋青远仔细观察了一阵,确认和前世自己吃过的肉松没有太大的差别后,便让人拿了碗,叫大家一起过来尝尝肉松的味道。
众人迫不及待地挖了一大勺肉松塞进嘴里,甚至顾不上感叹,都在仔细品尝着嘴里的食物。
嘴里的肉松入口松软,但又带着几分酥脆,细细咀嚼后,又能感受到牛肉劲道的口感。
&1dquo;殿下,这肉松也太好吃了吧!”终于有人出了赞叹。
宋青远笑了笑,吩咐手下的人将这批做出来的肉松送给部落中的百姓,让大家都尝尝鲜。
&1dquo;可惜就是有点少,那么多肉只做出这一点肉松来。”众人咽下嘴里的肉松后,有些可惜地说道。
在肉松刚做出来时,宋青远就命人称了重量,三十几斤牛肉大约做出了不到十斤的肉松。
若是将肉松炒的湿一点,还可以再增添些重量,但那样的话,肉松保存的时间就会大大缩短。
现在的这个数字,宋青远已经很满意了。
唯一的不足之处,就是用手揉搓肉松的效率太低,整整一个下午才做出这一点肉松。
若是想在木和部落长期推广牛肉的加工制造,让百姓用肉制品换取中原的粮食,现在就还不够,必须提高生产的效率。
宋青远想了想,好像唯一能代替人工揉搓的,便是后世的手动绞肉器了。但具体要怎么制造绞肉机,他还得再琢磨一下。
不过就现在的情况,已经可以开始教人们制作肉松,再组织商队运往南周贩卖了。
宋青远向正在狼吞虎咽的部下招了招手,失笑道:&1dquo;待会儿再吃,我给你留着。你先去请漠北王和阿穆尔领来。”
作者有话说:
俺来晚啦!万字奉上——
今天是努力谋划的小宋总。
——
关于醉马草的内容参考了《半荒漠草场醉马草中毒的治疗和注意事项》和《迭部县醉马草草害的防除现状与开利用》两篇文章;醉马草的入药方法和药材说明则是来源于《中国沙漠地区药用植物》一书,特此标注。
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
第34章
这个季节的木和部落,已经66续续有其他部落的商队前来,准备一起将货物运往南周换取过冬的粮食布匹了。
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