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非常完美。
但是卤猪肝还好,卤肥肠什么的非常耗时。
所以午餐乔雨准备包饺子,顾锋心疼夫郎,便揽了和面和剁馅儿两样力气活。
乔雨便趁机去洗猪肚猪肠子,先去灶台收拾了一些草木灰,和肠子肚子一起反复揉搓。
然后清洗干净之后又放盐搓洗,直到没有味道才算清洗干净。
猪肺就不卤了,切成薄一点的片,用清水加盐加老酒浸泡一个时辰,泡出里面的血水和毒素,再用流动的水不停地洗,一直洗到肺片洁白,才算是洗干净了。
这样洗出来的猪肺才没有异味,最后放姜片用水焯一下,撇去煮出来的浮沫,最后捞出用清水再洗一遍沥干水分。
准备干辣椒面儿、姜蒜末用滚油淋熟,然后加入酱油,最后放点萝卜丝儿和肺片拌匀,最后再撒点葱花点缀。
哎呀,再点芝麻和花生碎就完美了。乔雨暗恼,晚点去大娘家再问问有没有,自己怎么就没想起种点花生呢。
这时,顾锋的馅儿都剁好了,面也醒好了,乔雨迅速把洗好的韭菜切细,加两个鸡蛋,三分之一小碗清水,姜末和适量的盐,让顾锋顺着一个方向搅拌,搅出筋就算好了。
然后乔雨把面团揉成大长条儿,切剂子,再擀成薄薄的饺子皮。两个孩子也要包,乔雨就一人分了两张皮,包好了再找他要。
顾锋没包过饺子,但是不好让夫郎一个人包完,也在一旁学着慢慢地包。
一家人挤在小小的厨房包饺子,包了小半个时辰就包完了。
包了整整一百个饺子,各个皮薄馅儿足,整齐的码在竹帘上非常可爱。
当然,两个小朋友包的有点破了,但是他们俩说啦,要自己吃,不介意。
第十二章卤肥肠
顾锋开始烧水煮饺子的时候,乔雨就调蘸碟。因为家里人都能吃辣,所以乔雨就着刚才拌肺片剩余的红油辣椒,加了点酱油再加点葱和盐拌匀,一碗香喷喷的蘸碟就做好了。可惜没有找到花椒,要不然就可以炸点麻油,麻麻辣辣才是绝配。
这个天气,如果饺子是生的,容易坏,所以乔雨全部下锅煮了。然后四人坐院子里,晒着太阳吹着风吃饺子。
顾锋没有吃过凉拌肺片,但是因为相信夫郎的手艺,还是夹了一大块。
肺片吃起来口感软软的,和萝卜丝的脆爽相得益彰,加上红油辣子的刺激,非常开胃。
乔雨:“还吃得惯吗?”
顾锋:“好吃,乔儿做的都好吃。”
顾小雪:“嗯嗯,娘做的都好吃。”
顾小言:“对,娘做的都好好吃。”
乔雨:……。我就知道。
最后顾锋吃了四十个饺子,乔雨吃了十五个,两个小朋友一人吃了六个,还剩三十三个。乔雨都收起来,晚上热热吃。卤菜卤的越久味道越好,所以乔雨舍弃了午休,进厨房调卤料了。
将香料配好,用纱布缠紧。等辣椒葱姜蒜爆香加水,水烧开了再放香料包,然后放入砍好的猪骨、一大块猪肝、猪肚以及大肠小肠。然后盖上盖子,加一两根木柴,控制着火一直是小火的样子。顾锋这时也进了厨房,“乔儿,你去睡会儿,我来守着。”
乔雨摇摇头:“我不困,你去歇会儿吧。我这儿就是看个火。不让它灭就成。”
顾锋闻言也不走,坐在他身后的凳子上。有点不安的开口:“乔儿,你不是上田村的人吧?”
乔雨内心咯噔,我勒个去,我相公那么犀利,一下就能看出我不是原主?但面上还是不显,强装淡定:“咋了?我不是你就要休了我吗?”
“不是,不是。我只是看你这几天做的好些东西,和你今天去镇上要的香料都不是一般人用的,就想着你以前是不是也是从外地来的。”顾锋连忙说出自己的疑问,否则自己的夫郎是从哪里学的这些东西,虽然乔老三是上田村的,但是夫郎的娘亲好像不是。
乔雨松了一口气,“都是我娘教的,不过我那会儿还小,也不太记得清楚,就加了些书上学来的东西。”
顾锋惊讶:“乔儿还识字?”
乔雨愣了一下,差点忘了,这是个大部分人都是文盲的时代,便扯谎:“也是我娘教的,不过认得不多。”乔雨观察了一下顾锋,看他没有质疑,又装可怜:“书也是我娘的,早就找不到了。”反正人都不在了,也没人能拆穿。
顾锋自动脑补了夫郎娘亲可怜的一生,然后从背后搂住夫郎,“以后乔儿有我,为夫给你买书。你还可以教孩子们识字。”
乔雨感受到自己相公的有力臂膀,轻声说好。然后又想起,按两个小朋友的年纪,是该准备准备上学了。
乔雨:“顾哥,等明年,雪宝和言宝我们送去镇上学塾吧。”乔雨知道这时候的大燕朝,读书是很贵的,但是再穷不能穷教育。虽然大部分人读书是为了科举,但是他没这个想法。
顾锋沉默了会儿,才说道:“好,听你的。”
卤了小半个时辰,两个孩子就从午睡中醒了,一到院子就闻到厨房的香味,两个孩子就蹦跳着往厨房来了。
顾小雪:“娘,在做什么呀?好香。”
顾小言狂点头。
乔雨:“这叫卤菜,你们先去洗手,我给你们捞点猪肝尝一下。”猪肝儿煮久了口感不好,乔雨打开锅先把猪肝捞出来放盆里冷一下。然后切了四小块,孩子们不饿就是尝个味道。乔雨直接用筷子夹了块儿给顾锋,顾锋立马张口咬住。乔雨又把剩下的给孩子装小碗里,让他们自己夹着吃。最后自己才尝了一块。
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