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闻择笑道:“谢啦~”
交代完,他才请桑回他们帮自己切肉。
“做肉肠,选肥瘦相间的后腿肉比较好,先把瘦肉和肥肉分开,再把瘦肉切成丁,肥肉剁成末……”
“黑甲兽肉的话,也看不出来哪里是肥的哪里是瘦的,就全剁了吧。”
大家哼哧哼哧地干起来。
闻择自从穿越,就没吃过肉肠,十分想念那个味道。
于是为了提高成功率,他几乎是抱着虔诚之心,在用自己的黑银刀剁肉。
肥肉比瘦肉难剁,他就把肥肉都给包揽了。
一时之间,除了聊天,山洞外都是剁肉的当当声。
大家足足切了十个大盆的肉馅出来,没急着混合。
闻择又带着离水,去清洗兽肠。
先是草木灰水,再是淀粉水,洗得格外认真。
离水还说:“也就是上次带回来的莲藕多,不然还真舍不得往里面放这么多淀粉。”
闻择点头:“没错。”
洗了几遍后,他闻了闻,腥臭味已经很浅了,但还是有一点。
“唉,要是有酒就好了。”闻择再一次感慨。
离水好奇地问:“酒又是什么?”
“唔,一种酿制的喝的,不过不光能喝,还能燃烧,能调味,能药用,总之用处很多的。”
离水啧啧称奇:“那可真是个好东西。得怎么做啊?”
“我记得果子、谷子都能拿来酿酒,不过我也没具体操作过。像咱们今天做咸肉、肉肠,最好是用谷子酿成的白酒。领地里面有谷子吗?”
闻择给他形容了一下大米、高粱、小麦的样子。
离水思索片刻,说:“样子差不多的,我应该见过。等采集的时候,帮你留意着。”
闻择:“嗯嗯。”
其他人听了他们的话,也表示会帮闻择留意,闻择笑着和大家道谢,他们连声表示,别那么客气。
等兽肠洗得差不多,他拿清水把兽肠泡着,开始重头戏——调肉馅。
大家把手上的话全停下,聚拢在闻择身边,看他往肉馅儿中,依次放入盐、糖水、须须头末、莲藕淀粉,大力搅拌起来。
和了调味料的肉馅,散出浓郁的鲜香味儿,色泽也变得亮盈盈的诱人。
冰镇了许久的凉水,闻择已经让卓穆取回来了。
搅拌肉馅、放冰水、再搅拌、再放冰水,他重复着这个步骤。
柏灵看了会儿,好奇地问:“闻择,为什么要一直搅拌啊?”
这一大盆肉馅儿,搅拌起来可不是个轻松的活儿,闻择喘气有点急,回答:“特别具体的原理我也说不上,反正搅打上劲后,肉会变得有弹性,更好吃……呼,到时候你们尝尝就知道了。”
随着日头的升高,天气渐渐热起来。
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