糖果小说

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第55章 金锭子（第1页）

很快钱素随着小二去了后厨，大厨见到钱素又是一阵唏嘘。

说实话钱素教的两个菜品很是稀奇，是各大酒楼闻所未闻的，也给福满楼吸引了不少的宾客。

这次听说钱素要再教两道菜，大厨感激的仿佛遇到了再生父母。

他们做大厨的十分清楚，一般的人都不会把傍身的技艺传给别人，虽说钱素是看在钱掌柜的面子上才教他，但是他还是很感激钱素，甚至都想叫钱素师父。

钱素看了看厨房的材料，猛地看到一个筐子里有一些河虾河蟹。

钱素指着那河虾河蟹说：“这虾和蟹是我们卞沿的河里捞上来的？”

小二摇摇头，“采买的说是昌庸那边送过来的。”

钱素接着道：“那我能用这筐材料吗？”

小二立即点头如捣蒜：“自然可以，虽然卞沿没有，但是当时采买说价格不贵，这还是掌柜的留给赵师傅研究新菜式的，若是小贵人要用，自然是可以的。”

钱素闻言便开始动手，她想清楚了，古代的菜式花样不多，主食花样更是少。

不若这些河蟹就做一道蟹黄小米粥，虾的话可以做开背粉丝蒜蓉虾。

这两道菜步骤简单，就算钱大厨是个木讷的，也该记住了。

于是钱素吩咐赵师傅帮她泡粉丝，她则开始处理虾和蟹。

这个季节的河蟹膏脂肥美，钱素用剪刀将刷洗干净的河蟹从中间剪开，用竹片挑出螃蟹的腮、心、胃，然后用淀粉将蟹黄裹住，下油锅炸了片刻。

这样可以保证等下煮小米粥的时候蟹黄不会散，甚至能熬得住温火慢煮的时长。

做完这些钱素在小翁灶上架了一口煲汤的陶罐，在里面填了开水，将小米放入大火煮熟。

这期间的功夫钱素又给河虾挑线开背，那手法娴熟的让赵师傅有些惊诧，他到现在还不明白虾还有虾线。

不过看了钱素的操作，他不敢多嘴，在心底一一记下钱素做菜的步骤。

一旁的小二也生怕赵大厨忘了，用他仅有的词汇量在一个本子上记录着步骤。

有时候遇到他不会写的字，就在一旁画一幅鸡爬般的画。

钱素将泡好的粉丝铺在一个圆盘中，又将开背虾摆放成一个圆形布置在粉丝上，随后浇上一些酱汁摆上姜丝。

将开背虾放在蒸笼上蒸，此时小米粥已经大火烧开，钱素退了两块碳出来，将之前炸过的河蟹放入进去。

期间蟹黄小米粥的水少了，钱素都是添的开水，并嘱托赵师傅这时候一定不能用冷水，赵师傅满头冒汗的记下。

不出一会儿，蒸笼里的开背虾蒸的差不多了，钱素又起锅烧油，将适量的大蒜铺在开背虾上，又用热油淋在上面，顿时一股扑鼻的香味传来。

钱素洒了一些葱花上去，一道开背粉丝蒜蓉虾就做成了。

钱素又转战到蟹黄小米粥那里，取了一些稀释过的淀粉水，在里面加上各种调味料，随后沿着陶罐四周淋上去。

不多时，勾芡过的蟹黄小米粥也完成。

钱素取了一些能吃的绿色蔬菜点缀一二，两道菜摆在一起，色泽香味均是上等菜品才有的呈像。

小二和赵师傅都盯着菜品看了半天，又相互看了彼此一眼，吞咽了一口口水。

赵师傅搓了搓手，“钱姑娘，我……可以尝尝味道了吗？”

小二也馋的等不及了，连忙抽出一双筷子恭恭敬敬的递给钱素，“小贵人，您先尝。”

他们一点都不夸张，实在是因为这两道菜太好看了，他们从来没见过这么摆盘的，这两道菜看的人很是赏心悦目不说，不由得就想尝尝他们的味道。

钱素又找来三个碗三个勺子，给每人盛了一些蟹黄小米粥，钱素端起碗尝了一口，味道很鲜，小米粥也很滑嫩。

“是这个味道，而且喜欢吃蟹的可以尝尝那河蟹。”

钱素才一说完，小二和赵师傅纷纷下筷子夹了半个螃蟹在碗里，尝了一口之后，赵师傅的眼睛都亮了。

小二更是兴奋的直吸溜那里面的蟹黄，“这味道很浓郁，而且保存了河蟹的鲜美，让人吃的很是满足。”

赵师傅：“对，可是有一事我想问钱姑娘，您在螃蟹下锅之前，还用糯米淀粉过油炸了一下，这样为什么没有影响河蟹的口感？”

钱素解释道：“河蟹的蟹黄正是这个季节最多，有很多人喜欢蟹黄沙沙绵密的口感，也正是这样，我们才要将蟹黄的特色挥出来，在下锅煮之前过的油和糯米淀粉，都是为了能完全的将蟹黄封在蟹壳里，这样蒸煮的过程中蟹黄不会溢出来，也不会改变小米粥的口感。”

小二一顿点头起来，“我明白了，而且小米粥里有浓郁的螃蟹味道，如果勾了欠还有蟹黄掺和在里面，不知道又是什么味道了。”

钱素笑着说：“千人千面，也正是如此，一千个人也有一千张嘴，他们的味蕾我们无法全部捕获，但是基本上菜品的质量要有严格的把控。”

两人觉得钱素说的非常有道理，便又忍不住尝了开背虾的味道。

开背虾这道菜胜在样式独特，摆盘新奇，其实味道和他们原本做的味道没有太大的差别，但是在赵师傅眼里，这样的菜式已经可以算是福满楼的招牌菜了。

三人在后厨忙活了近一上午，小二也如愿以偿将钱掌柜交给他的任务完成，钱素拎着一袋子装着金锭子的荷包，还觉得有些魔幻。

她原本以为，她的一道菜卖个百十两银子已经够不错了，没想到钱掌柜竟然给她留的都是1o两一个的金锭子，而且荷包里足足有5个，钱素踹在怀里，有些惴惴不安。

她得想办法把金子弄进实验室放着，而且今天她出来是为了买锯子、油布和麻绳，那处秘境的工程才刚开始，需要的东西还有很多，钱素还想再买一张工具桌，在上面钉木板或者改材料用。

至于运送的办法，钱素原本是想借福满楼的客房一用，利用客房把买来的东西悄悄放入实验室，然后等她去秘境的时候再拿出来。

但是现在看福满楼那么优待她，她怕反而被小二现了。

于是她只能想办法，不如…在镇上租一个长期中转的小屋子？

钱素有了这个打算，便开始在镇上逡巡起来。