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芥末罗氏虾（第1页）
**芥末罗氏虾**是一道以罗氏虾为主料，融合芥末风味的特色菜肴。以下是关于这道菜的详细信息：
###食材准备
-**主料**:鲜活罗氏虾（通常500克左右）
-**配料**:
-蒜末
-生抽
-蚝油
-芥末（青芥末）
-盐
-糖
-淀粉
-黄油或植物油
-姜末
-小米椒，黄瓜切段垫底
制作步骤
1。**处理虾**:
-剪去虾头、虾须，从虾胸开片，去虾线，方便入味。
-用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和淀粉，拌匀腌制。
2。**调制酱汁**:
-将无盐生抽、蚝油、盐、糖、“芥末”先用水化开（可根据个人口味调整量）混合，加入小米辣适量，搅拌均匀。
3。**烹饪**:
-热锅冷油，
-放入处理好的虾，煎至两面金黄。
黄瓜垫底，将虾摆放上面，
-倒入调好的酱汁，，让虾充分吸收酱汁的味道。
烹饪技巧
-**芥末的使用**:芥末可以根据个人口味适量调整。加热后，芥末的辣味会减弱，口感更柔和。
-**虾的处理**:虾胸开片去虾线可以更好地入味，同时虾壳剪掉一小块也有助于调味。
特色
芥末罗氏虾以其独特的芥末香气和虾的鲜美结合，口感丰富，风味独特。
青椒蒸胖鱼头的详细制作方法
这道菜结合了煎、炖、蒸等多种烹饪手法，突出了鱼头的鲜嫩和青椒的清香。以下是详细的制作步骤：
食材准备
-**胖鱼头**：1个（约1000克），切大块
-**青椒**：适量，切成末
-**姜末**：适量
-**菜籽油**：适量
-**猪油**：适量
-**盐**：适量
-**料酒**：适量
-**蒸鱼豉油**：适量
-**鸡精**：适量（可选）
-**胡椒粉**：适量
####步骤详解
1。**处理鱼头**：
-将胖鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，切成大块。
-用盐和料酒腌制鱼头15分钟，去腥入味。
2。**准备配料**：
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