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舌尖上的潇湘味道（第4页）
-土猪肉300克
-香芹200克
-姜片3片
-八角1个
-桂皮1小块
-香叶2片
-生抽2汤匙
-老抽1茶匙
-蚝油1汤匙
-盐适量
-鸡精适量
-食用油适量
**烹饪步骤：**
1。**处理食材：**
-土猪肉洗净，切成小块。
-香芹洗净，切成段。
2。**焯水：**
-锅中放水，放入土猪肉块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。
3。**炒糖色：**
-锅中放少许油，放入适量白糖，小火加热，不断搅拌至糖融化，颜色变成深琥珀色。
-迅速倒入焯好水的土猪肉块，翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。
4。**焖煮：**
-加入姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
-加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，没过肉块。
-大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，至肉块软烂。
5。**加入香芹：**
-打开锅盖，加入香芹段，翻炒均匀。
-继续焖煮5分钟左右，至香芹断生。
-根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧：**
-土猪肉的肉质紧实，焖煮时间可以适当延长，以使其更加软烂。
-炒糖色时要注意火候，避免糖熬糊，影响口感。
-香芹不宜焖煮过久，以保持其脆嫩的口感和清香味。
###四、红焖羊肉砂锅
**食材准备：**
-羊肉500克
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-胡萝卜1根
-洋葱1个
-姜片3片
-蒜瓣3个
-八角1个
-桂皮1小块
-香叶2片
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