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湘菜紫苏情（第1页）
紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。除了紫苏胖头鱼，紫苏还可以用于制作多种菜肴。以下是一些常见的紫苏菜谱：
###1。**紫苏焖鸭**
-**材料**:鸭子、紫苏叶、生姜、蒜头、酱油、料酒、盐、糖。
-**做法**:
1。将鸭子切块，焯水去腥。
2。热锅加油，爆香姜蒜，加入鸭块翻炒。
3。加入酱油、料酒、糖调味，加水焖煮至鸭肉熟烂。
4。最后加入紫苏叶，翻炒均匀后即可出锅。
###2。**紫苏炒花甲**
-**材料**:花甲、紫苏叶、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。
-**做法**:
1。花甲吐沙后焯水备用。
2。热锅加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。
3。加入花甲翻炒，调入酱油和盐。
4。最后加入紫苏叶和韭菜，翻炒均匀即可。
###3。**紫苏煎蛋**
-**材料**:鸡蛋、紫苏叶、盐、油。
-**做法**:
1。紫苏叶切碎，与鸡蛋混合，加入盐调味。
2。热锅加油，倒入蛋液煎至两面金黄即可。
###4。**紫苏酱拌面**
-**材料**:紫苏叶、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻。
-**做法**:
1。紫苏叶切碎，蒜和小米辣剁细。
2。热锅加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫苏叶翻炒。
3。加入生抽、蚝油、盐调味，最后撒上芝麻。
4。将紫苏酱拌入煮好的面条中即可。
###5。**紫苏炒黄瓜**
-**材料**:黄瓜、紫苏叶、蒜、姜、蚝油、生抽。
-**做法**:
1。黄瓜切片，紫苏叶切丝。
2。热锅加油，爆香姜蒜，加入黄瓜片翻炒。
3。加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。
###6。**紫苏焗排骨**
-**材料**:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。
-**做法**:
1。排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。
2。热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。
3。加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。
这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。
湘菜紫苏胖头鱼制作方法
**材料准备：**
-胖头鱼头1个（约2斤）
-鲜紫苏叶20克
-生姜10克
-蒜瓣3瓣
-干辣椒适量（根据个人口味）
-料酒2汤匙
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