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湖南风味小炒(第1页)

:宁乡五花肉炒武冈香干

这是一道结合了湖南宁乡和武冈特色的家常菜,选用肥瘦相间的五花肉与武冈香干搭配,加入小米辣、青尖椒和豆豉,爆炒而成,风味独特,香辣可口。

食材准备:

-**宁乡五花肉**:200克,切薄片

-**武冈香干**:200克,切薄片

-**小米辣**:2-3个,切圈

-**青尖椒**:1个,切圈

-**豆豉**:1-2汤匙

-**姜蒜**:适量,切末

-**调料**:

-生抽:1汤匙

-老抽:1茶匙

-蚝油:1汤匙

-盐:适量

-糖:少许

-料酒:1汤匙

####制作步骤:

1。**准备工作**:

-将五花肉切片,香干切薄片,小米辣和青尖椒切圈,姜蒜切末备用。

2。**香干焯水**:

-将香干放入沸水中焯水1-2分钟,去除豆腥味,捞出沥干备用。

3。**爆香五花肉**:

-热锅凉油,放入五花肉片,煸炒至肉片微微卷曲,出油。

4。**加入调料**:

-加入姜蒜末、豆豉,炒出香味。

-倒入料酒,翻炒均匀。

5。**炒香干**:

-加入香干片,翻炒均匀。

-调入生抽、老抽、蚝油,继续翻炒。

6。**调味**:

-加入小米辣和青尖椒,翻炒均匀。

-根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。

7。**收汁**:

-翻炒至香干入味,汤汁基本收干,即可出锅。

8。**装盘**:

-将炒好的香干五花肉盛入盘中,即可享用。

####小贴士:

-**香干处理**:香干切片尽量薄一些,这样更容易入味。

-**调味**:根据个人口味调整辣椒和盐的用量,喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。

-**火候**:全程中大火,快速翻炒,保持食材的鲜嫩和香味。

这道菜色香味俱佳,咸香适中,香干和五花肉的搭配相得益彰,是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

###衡阳小炒腊牛肉制作方法

衡阳小炒腊牛肉是一道经典的湘菜,以其咸香的口感和丰富的调味而受到喜爱。以下是详细的制作步骤:

####所需食材:

-**腊牛肉**:250克

-**红尖椒**:100克

-**大蒜**:3瓣

-**生姜**:适量

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