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山药炖老母鸡(第1页)

第四章:山药鸡汤——滋补养生的家常美味

在中国传统饮食文化中,山药鸡汤是一道经典的滋补菜肴,象征着健康和长寿。相传在古代,一位老中医为了帮助一位体弱多病的官员恢复健康,特意创制了这道汤品。老中医认为,山药具有健脾补肺、益胃生津的功效,与鸡肉搭配炖煮,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合所有年龄段的人群。

**烹饪制作方法:**

1.**选材**:选用新鲜的山药和土鸡,山药要求肉质细腻,土鸡要求肉质紧实。

2.**处理**:将山药去皮切块,土鸡洗净切块,焯水去除血沫。

3.**炖煮**:将焯水后的鸡块和山药块放入砂锅中,加入适量的清水。

4.**调味**:加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

5.**慢炖**:用小火慢炖1-2小时,直至鸡肉酥烂,汤汁浓郁。

6.**出锅**:撒上少许盐调味,即可出锅装盘,享用这道滋补养生的家常美味。

###第五章:山药肉丸汤——清甜与鲜美的完美结合

山药肉丸汤是一道融合了山药的清甜与肉丸的鲜美的汤品。相传在古代,一位农家妇女为了给丈夫补充营养,特意制作了这道汤品。她将山药与猪肉混合,制成肉丸,炖煮成汤,既美味又营养,成为了农家餐桌上的常客。

**烹饪制作方法:**

1.**选材**:选用新鲜的山药和猪肉,山药要求肉质细腻,猪肉要求肥瘦相间。

2.**处理**:将山药去皮切块,猪肉剁成肉泥,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀。

3.**制作肉丸**:将肉泥做成小肉丸,备用。

4.**炖煮**:将山药块和肉丸放入锅中,加入适量的清水。

5.**调味**:加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

6.**慢炖**:用小火慢炖3o分钟,直至肉丸熟透,汤汁浓郁。

7.**出锅**:撒上少许盐调味,即可出锅装盘,享用这道清甜与鲜美的完美结合。

###第六章:猪肉白菜炖粉条——家常的温暖与满足

猪肉白菜炖粉条是一道简单却充满家常味道的菜肴。相传在北方的冬天,这道菜是农家餐桌上的常客。一位母亲为了给家人提供足够的热量,特意制作了这道菜。猪肉的鲜美与白菜的清甜,加上粉条的滑爽,使得这道菜成为了寒冷冬日里的一份温暖与满足。

**烹饪制作方法:**

1.**选材**:选用新鲜的猪肉、白菜和粉条。

2.**处理**:将猪肉切片,白菜切块,粉条泡软备用。

3.**炒制**:锅中放油,先炒猪肉至变色,再加入白菜炒软。

4.**炖煮**:加入泡软的粉条和适量的清水。

5.**调味**:加入盐、酱油、料酒等调味料,炖煮至粉条熟透。

6.**出锅**:撒上葱花,即可出锅装盘,享用这道家常的温暖与满足。

###第七章:大骨龙虾麻辣香锅——麻辣鲜香的海鲜盛宴

大骨龙虾麻辣香锅是一道结合了海鲜与麻辣香锅的创新菜肴。相传在沿海地区,一位厨师为了满足食客们对海鲜的热爱,特意创制了这道菜。他将大骨与龙虾结合,再搭配麻辣香锅的调料,使得这道菜既有海鲜的鲜美,又有麻辣的刺激,成为了食客们追捧的美味。

**烹饪制作方法:**

1.**选材**:选用新鲜的龙虾和大骨,龙虾要求肉质鲜美,大骨要求肉质紧实。

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