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芥末罗氏虾（第3页）
7。**收汁出锅：**
-煮好后，打开锅盖，用大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。汤汁的多少可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以少收汁。
8。**装盘享用：**
-将煮好的教堂鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。
这道菜的特点是辣味十足，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。制作过程中注意火候的掌握，以避免鸡肉过老或小米辣炒糊。
###青椒炒牛蹄筋菜谱
####材料准备
-牛蹄筋：300克
-青线椒：2-3个（根据个人口味调整）
-生姜：20克
-大蒜：3瓣
-八角：3个
-桂皮：1块
-香叶：3片
-料酒：2勺
-生抽：2勺
-老抽：半勺
-蚝油：1勺
-糖：半勺（可选）
-盐：适量
-油：适量
####制作步骤
1。**处理牛蹄筋**：
-将牛蹄筋用清水冲洗干净，去除表面杂质。
-将牛蹄筋放入高压锅中，加入生姜片、八角、桂皮、香叶和2勺料酒。
-加入适量的水，水量以刚好没过牛蹄筋为宜。
-高压锅上气后，压煮20分钟。牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，以便后续炒制时更容易入味。
2。**准备青线椒**：
-青线椒洗净后，去籽并切成细粒备用。
3。**切牛蹄筋**：
-牛蹄筋煮好后，取出放凉。
-将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。
4。**爆炒牛蹄筋**：
-热锅凉油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜末爆香。
-倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。
-加入2勺料酒，继续翻炒以去除腥味。
-料酒挥发后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖（可选），翻炒均匀，使调料充分融入牛蹄筋中。
5。**加入青线椒**：
-将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。
-根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至青线椒断生。
6。**收汁装盘**：
-翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。
小贴士
-牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，这是确保口感的关键。
-爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。
-可以根据个人口味调整调料的比例，以达到理想的颜色和味道。
这样，一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了！
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