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簡時安先將芋頭塊、炸蛋之類的下鍋。這些東西出鍋後完全能經得住擺放，等到食客們開始試吃的時候也不會變得怎樣太冷。
緊接著，簡時安又將蔬菜片撒入了油鍋，僅僅過了幾秒鐘，他便立刻將它們撈出擺盤。
過了油的小青菜比沒有過油的青菜更顯幾分翠綠，還有那些菜瓜片，油汪汪的像是吸飽了油脂的翡翠，綠意都同生的時候不一樣。
簡時安知道古人最缺油水的滋養。今天他所使用的油都是李友提供的香油，這種香油的原料是芝麻，所以無論食材的本味如何，浸過這種香油後都會有一層淡淡的芝麻香。
這裡還沒有芝麻醬這一說法。所有產地的芝麻都會被優先送去油坊進行榨油處理，每一粒芝麻都是寶貴的，所以也沒有人能捨得將芝麻用來做醬。
簡時安並沒有試圖去搞這種創。芝麻醬沒有就沒有，他也可以用其他的醬汁來代替。
有的時候現代的創是不適合古代的。芝麻醬與芝麻香油比，當然是油更適合現在的百姓了。
簡時安的面前整整齊齊地擺放著五個鐵盤，每個鐵板內的食材各不相同。為了方便區分，簡時安在這之前還特地給每個盤子前貼了一張小紙，上面寫明了盤中是何物。
比如第一盤中，只有炸蛋這一種，但是整個盤子又給不同的炸蛋劃分了不同的區域。
比如荷包蛋、溏心蛋以及用雞蛋液在油鍋里現滾的正宗「炸蛋」。
再比如第三個盤子，前邊的小字上標註了是蔬菜葉。打頭的是青菜葉，青色的菜葉與白色的菜梗在油水中顯得格外誘人。
之後的便是白菜葉、黃芽菜葉……綠色和黃色涇渭分明，你不搶占我的地盤，我也不去占用你的地盤，可謂是可愛極了。
了解簡時安的6輕寒一下子就看出他的小毛病又犯了。什麼事都要做得整整齊齊，什麼顏色都要分類得有模有樣。
6輕寒站在一旁，耳朵里聽著周邊人第一次見識到簡時安的擺盤能力的讚美，內心裡卻在發笑。
這世上恐怕只有他才知道簡時安的奇奇怪怪了吧。
也恐怕只有他會認為簡時安的奇怪很可愛了。
「各位，我這裡準備好了。鑑於時間還有一些，我先去準備鐵板魷魚和涼皮了。」
簡時安招呼了兩個夥計幫他撤走小車上的油鍋，換上了專門烤制鐵板魷魚的鐵板。
等待的眾人早已被他炸制過程中引發的各種香味給香迷糊了，有些人顧不上什麼等待不等待了，直嚷著要李友現在就燃香。
「李老闆，反正你那個侄子也做得差不多了，就讓我們先進去嘗嘗吧。你快點香，時間都算我們的！」
「這……」李友為難地看了眼李秀，對方依舊在手忙腳亂，甚至面前的菜品也被他炸得七零八落。
明眼人都知道李秀這一局會輸得很慘。
畢竟誰會放著簡時安那整整齊齊的菜品不用反而跑過去在李秀的小攤上挑挑揀揀？
這個手不僅沒有將菜品像簡時安那樣分門別類地下鍋油炸，反倒是混在了一起下鍋。
蔬菜所需要過油的時間其實很短，只需要稍稍浸一下油鍋便好。
要不然時間長了的話，蔬菜會失去它本身爽脆的口感，不僅如此，還會平白無故地添上幾分油膩。
這也就是炸串中的大忌：絕對不可以所有食材一同下鍋。
除非你是簡時安那樣的老手，能夠判斷出哪些食材需要第一時間撈起，又有哪些食材需要再過一段時間才能出鍋。
說完了食物本身，他們再看擺盤。
任何食物上桌都要講究「色香味俱全」。簡時安的炸串先放在一旁不做對比，就單單將李秀的炸串拎出來粗粗看個大概，他們會立刻挑出菜品的缺陷。
就像6輕寒第一次嘗試炸串一樣，李秀明顯就是個手。小青菜居然被他炸出了糊邊，更別提本來就容易變焦的炸蛋了。
一塊完整的炸蛋能找出三四處糊邊，這還有什麼吃頭？
看在李秀是個年輕人的份上，大傢伙兒沒有給他喝倒彩，反倒都給他遞來了安慰：
「秀哥兒，你還年輕，做生意這方面還有得學呢。」
「失敗了不可怕。畢竟你的面前站著的是簡時安啊。悅來餐館都沒辦法搞清炸串的原理，你一個年輕人第一次上手就別想那麼遠啦！」
這些都是付了門票錢的食客，他們人手一個小碟，上面零零總總地堆了各種炸串。更有甚者已經第一時間搶到了簡時安的鐵板魷魚，此刻正咂著嘴呢。
李秀頹然地放下了手，他原以為簡單普通的炸串里居然能有那麼多的門道。這玩意兒看著簡單好操作，可實際上手的難度只有他這個手知道。
敗了就是敗了，他也不會給自己找什麼藉口。不就是在簡時安手底下做學徒嘛……
此時的李秀想起之前簡時安細心教導他淨手的場景，一股暖流流淌在他的心間。
別誤會，這股暖流中包含著的是濃濃的敬仰之情，絕對沒有任何別的情緒。
李秀用力捏了捏手指，在心中告誡自己不許胡想後眼睛卻不由自主地瞥向6輕寒。
對方施施然坐在椅子上的模樣可真讓人羨慕啊。
他可是那個人的夫郎。
第21章
比試的結果自然而然是簡時安取得了絕對性的勝利。
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