手机浏览器扫描二维码访问
第八十三章 姜爆鸭（第1页）
猪头泡着去腥就不用管它，接下来要做的是熬卤水。
栾红叶把新鲜的鸡鸭一分为二，各取一半先用清水清洗几遍，洗去里面的血水，然后再和猪大骨、猪皮一起凉水下锅进行焯水。
焯水的时候加入“去腥三件套”，葱、姜、白酒，大火烧开等血沫浮上来把血沫撇去。
随后把鸡、鸭、猪大骨、猪皮捞出来放在温水中清洗，清洗后一起放入锅里，加上一锅开水，把已经泡洗好的香料包丢进去，随后大火煮开。
大火煮两刻钟，让食材产生充分的乳化反应，接着中火煮两刻钟，将食材煮的松软松散，最后小火煮，这次至少煮两到三个时辰，让食材的鲜香彻底融入汤中。
“好了，差不多要煮到午饭后了，到时候猪头也泡好了，就能下锅卤煮了。”
周氏光是看着栾红叶忙活就觉得复杂：“原来做卤肉要准备这么多东西呢，怪不得一般人煮不出好味道。”
“其实平时煮的话卤水不用这么麻烦，猪头处理也不用这么麻烦，但既然咱们要做这行生意，为何不干脆做到最好？”
据她所知，镇上卖卤肉的就有好几家，那她不知道的地方说不定还有。
如果她不做出自己的特色，做出好的味道，客人凭什么选择她做的卤肉而不选择别人家的呢？
周氏听了连连点头：“正是这个道理，只有东西好，才不愁卖不出去！”
瞧着时间也差不多了，栾红叶就说：“今天只有一个火能用，要不先把米饭蒸上，米饭蒸好后搭个简易灶，保着温，我就可以炒菜了。”
“行。”
趁着周氏去蒸米饭，栾红叶开始处理剩下的那半只鸡和半只鸭，还有之前取出来的猪脑。
这半只鸭她打算做一个姜爆鸭，姜爆鸭的关键，自然就是“爆”，所以鸭子不用焯水，一会儿直接下锅。
不过鸭子还是要先去腥，先放盐和黄酒抓匀放置一会儿，再用清水把鸭肉洗净，把鸭肉放在漏勺里，用力按压出残留的血水。
随后再加酱油、盐、酒、胡椒、以及葱姜，把鸭肉与各种调料抓匀，放置腌入味。
与此同时，她也处理剩下的半只鸡。
说是大盘鸡，但因为只有半只，哪里够一大盘，所以只能叫它土豆烧鸡块。
鸡块同样要先去腥，与鸭肉去腥的处理是一样的，清洗干净后用纱布把水分擦干，这样一会儿下锅炒的时候不会爆锅。
接下来准备配菜，把土豆切成块、菇子一分为二、青辣椒切片。
最后再把一会儿要用的大料准备好，葱姜切段切片。
这两个菜的准备工作做好了，还有一个猪脑也要提前处理。
因为猪脑只有一个，栾红叶想了想，干脆做一个蒜香猪脑，到时候大家也都能尝尝味道。
猪脑处理起来说简单也简单，取一根竹签轻轻贴着猪脑表层，把那一层红色的血膜“粘”下来就行，这层血膜一是吃起来影响口感，二也是猪脑腥味的主要来源。
血膜去除后用清水清洗干净，放在一边备用。
接下来准备蒜泥，大概两三头蒜就可以，剁碎装在小碗里。
因为有了三道荤菜，还要准备几个素菜解腻才好。
其实她想做醋溜豆芽，但她今天没有见到卖豆芽的，她也没有提前泡，只能遗憾放弃，洗了一把小青菜和一颗白菜。
殷怀策进灶屋的时候就看见灶屋各处都摆着备用的食材，讶异说道：“你打算做几道菜呢？”
“姜爆鸭、土豆烧鸡块、蒜香猪脑，再炒个小青菜、醋溜白菜解腻。哦，一会儿把腌萝卜也捞一碗，刚好六个菜。
只是你别看菜多，鸭和鸡都只有半只，猪脑也只有一个，差不多都是夹两筷子就没了的量。中午咱们都少吃点肉，留着肚子晚上吃卤猪头！”
殷怀策听着栾红叶报菜名，口中已经开始分泌起口水。
他再一次意识到，这个小小的灶屋限制了她的挥，只剩下一个灶台，蒸着米饭，她连菜都做不了了。
“我去刘二叔家再借个灶台，不然一会儿你炒起菜来太耽误事了。”
从精神病院走出的猛人！
简介关于从精神病院走出的猛人！三年前，项家被灭，妹妹失踪，项九天也被仇人送入精神病院。可没人想到，那高喊自己是真武大帝的精神病是有道真修。喊着自己是血袍军主的精神病是军方大擎。说自己是普渡真尊的精神病乃佛门高僧转世。说自己是华佗转世的精神病可以生死人肉白骨。项九天日夜伺候，终将他们一身本事学到手。三年后，仇人来袭，妹妹被辱，项九天怒而出院。将横扫世间一切敌！...
随母改嫁后，玄学王妃火爆京城
简介关于随母改嫁后，玄学王妃火爆京城玄门大佬渡劫失败，重生成了山旮旯里的小农女！爹死了，娘要改嫁！肩不能扛手不能提的后爹，除了脸一无是处，不仅一穷二白，还是京城流放来的犯人，要靠她们母女养。江仙芽忍着把他丢去喂狼的冲动，掐指一算，嗯原来是个大佬！这个吃软饭的后爹，居然是当今皇上的幼子，十年后会走狗屎运，继承大统。江仙芽决定帮他一把，早点带飞全家，一不小心成了全京城人人追捧的大佬，治病捉鬼看相算卦只有想不到的，没有她办不到的。天下第一玄门的门主追着她喊师祖。江仙芽抵死不认，当公主不香吗？这辈子她要肆意潇洒，享受人生。后爹一脸霸气闺女，等爹继承皇位，给你造一座金子做的公主府，再给你选个驸马爷妖娆妩媚的娘狠狠瞪他一眼一个怎么够？给我女儿多选几个。后爹点头如捣蒜好好好！江仙芽这个可以有！...
宠爱？不稀罕！真千金她沉迷修仙
简介关于宠爱？不稀罕！真千金她沉迷修仙生活了十七年的宗门没了，时柒被迫滚下了山。不过下山就下山，怎么突然冒出来了个富爹，哭着说自己是他失散多年的女儿啊？富爹就算了，居然还有六个各有风姿的哥哥。团宠剧本？不！想多了！富家里还有一个身娇体弱的假千金。六个哥哥全都偏心假千金。假千金一哭，时柒惹得。假千金头疼，时柒气得。假千金平地摔跤，时柒绊得。时柒半夜起来不是，他们有病吧？她怒拍桌！老娘不伺候了！从此，时柒封心锁爱，认真修仙，白天治病救人，晚上降妖除魔，空的时候参加几场竞赛，随便拿几个世界冠军。什么？哥哥们看清假千金真面目后悔了？哭着跪下求她原谅？时柒一边给美人大佬梳小揪揪，一边用他们的话回击抱歉，我们不熟。时柒家里有个美人大佬，两步一喘三步一咳，体弱多病。像一朵脆弱的小白莲。小白莲心机沉，一咳嗽，时柒就入套。...
原神：英桀附身的我穿越提瓦特
简介关于原神英桀附身的我穿越提瓦特又名慕北带着英桀附身系统穿越到了提瓦特大6。初见便是如飞花般绚丽的粉色妖精小姐。你要相信，可爱的少女心，可是无所不能的哦于是蒙德城里，多了一家粉色妖精杂货店，不卖杂货，只为排忧解难。那家店的店主说话真好听，写的回信还总是喜欢在句末带音符，我下次还去那里！什么？你问诺艾尔？她去那家店当店员了。后来，蒙德城内的猫经常离奇失踪，歌德大酒店的愚人众特使频频报案失窃，西风骑士团头疼不已，直到猫尾酒馆的调酒师迪奥娜崩溃来到琴的面前，大喊着有贼深夜偷袭，不求财，只撸猫！众人皆知，那位新来蒙德百百中的女弓箭手冒险家，能够如艺术家般跟温迪讨教音律，能够像资深学者般跟阿贝多谈论炼金，甚至偶尔还会抽风，嗷嗷怒吼地闯到丘丘人营地里，所过之处，遍地哀嚎。对此，她的至交好友，班尼特挠了挠头。为什么慕北老是喜欢边打丘丘人，边喊劫哥不要？...
仙厨的星际私房菜馆（穿书）
接档文求个预收哇我给影帝当萌宠本文文案纪虞好不容易爬上仙厨位，一睁眼竟穿进星际时代。浑身瘦巴巴口袋轻飘飘，隔壁算计他房子不说，还绑了个坑爹的二逼系统。眼看开的店空无一...
人类，颤抖吧，我手机到货了
（科幻，末世，核战，不一样的全新脑洞）核弹不是我射的，但人类却是我毁灭的。。。。我叫魏知，原本只是一名普普通通的大学生，机缘巧合之下，我成了一名腐朽者，我非常的善良，却被人类一次次的猜疑，一次次的伤害，最终，我彻底爆了！！！...