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“好啊,让罗叔等我们。”
“你放心,明天肯定很多人去,罗叔又可以拉人了。”
回到家,罗可安先把东西分类放好,螃蟹和虾先用桶放进井里。五花肉切了一斤留出来,剩下都炸了,骨头和肉也放进井里,沈羽辰把鱼拿去打整,拿到厨房给罗可安炸,他烧火。
炸好后,天还早,不急着做饭,两人一起到菜园子浇菜,豆角已经不结了,罗可安把藤拔了,把竹子拿回杂物间放着。
菜园里没有多少青菜了,过几天再种一批,到过年都有得吃了。还有鸡鸭,可以捉回来养了。
晚上吃西红柿鸡蛋拌面,明天又有大餐吃了,今晚就不煮那么多菜了。
西红柿切块,葱姜蒜切碎,鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。锅中放入比平时炒菜多一点的食用油,油热倒入蛋液,鸡蛋凝固盛出。
用锅中剩余的油炒香葱姜蒜,倒入西红柿,加盐。炒出汁,倒入鸡蛋,加小半碗水,加糖、胡椒粉,炒两三分钟盛出。
锅中添水,下面条,煮熟,煮一把菜心。面条过凉水,盛入碗中,将西红柿炒蛋淋到面上,加酱油、醋、一点点辣椒酱,拌匀。
劲道的面条裹着香浓的西红柿汁,鲜香入味,罗可安怎么也吃不够,人间烟火气,还得一碗面。
洗完澡出来,切了一盘苹果,两人躺在摇椅上,悠哉悠哉地吃着。等到罗可安犯困了,两人才回房睡觉。
过中秋节
早上要杀家禽拿去祭祀,两人六点起了,昨晚睡得早,罗可安觉得精神还可以,两人蹲在水龙头前刷牙洗脸。
沈羽辰烧水,罗可安拿过一个碗放了盐,打了清水,等盐融化后,用手指转动几下水,让盐和水融合。
今天只杀一只鸡,鸭子留着日常杀来吃。水准备开的时候就可以捉鸡杀了,这次沈羽辰动手。鸡放完血后,就放锅烫毛。鸡很好拔毛,鸡就交给沈羽辰来弄了。
罗可安把锅里的水倒进桶里,就给沈羽辰用。重新起锅,烧一锅水,把打整好的鸡放进去,猪肉和扣肉也放进去一起煮,拍了一块姜放进去去腥。
拿碗泡了香菇木耳粉丝还有莲子,反正不用急,慢慢准备。罗可安煮了两碗清汤面,早餐吃习惯了,快中午才能忙完呢,还是先吃点东西垫垫肚子。
碗内放入一些葱花,倒入1勺生抽,放入一点点猪油,冲入适量的开水。将空心菜放入锅内汆烫1分钟。
锅内的水微沸之后放入挂面。开后倒入两次清水,煮5分钟即可。煮好的面条盛入碗中。放入事先烫好的生菜,再卧上一个鸡蛋,简单的元气餐搞定。
沈羽辰已经把鸡杂打整好了,把它们放进锅里,鸡血等汤滚了再放,看了下火,放了两根柴进去。
“阿辰,过来吃早餐,让它慢慢滚吧,在这里也看得到火。”
“嗯。”
“噼里啪啦,噼里啪啦。”鞭炮声从土地庙传来。
“哇,总是有人赶得早,也有人十二点了才去,那时土地庙都没什么人去了,也不怕人多了。”
半个小时后,两人把鸡、肉等其他东西放进篮子里,两人去土地庙祭拜,人比较少,毕竟他俩起得早。
回到家上香火祭拜完后,就开始准备祭祖用的菜,今天沈羽辰做主厨,其实和端午节准备的菜都差不多的。
罗可安给他当助手,切好后端上桌,把一块扣肉和鱼放在盘子里,放在桌上的正中间。周围放了鸡肉、猪肉,还有鸡杂炒粉丝。
把水果和蕉叶粑粑摆上,两人把酒杯筷子之类摆好,烧香敬酒,说些祈祷的话。等蜡烛烧完,烧纸钱放鞭炮就可以了,在这段时间要敬几次酒。
忙好这些,两人去厨房做菜。早上吃了面,等下不想吃米粉了,罗可安煮点粥。
沈羽辰先做双莲排骨汤,八月的莲藕是最好吃的,那天赶集有好多人拿来卖。
锅里加水,将排骨下锅焯洗一下,再将莲藕洗净切块。焯好的排骨、泡洗好的莲子和改刀好的莲藕一并下锅,并加入清水,炖制一小时。炖制好后加入葱段枸杞细盐调味。
接着做芋头扣肉,这就得罗可安来指导了。芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,扣肉切与芋头等宽的厚片后,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和半杯清水及八角、大蒜。
入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
螃蟹放在第二层一起蒸,时间掌握在15至20分钟之间。清蒸螃蟹调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。吃辣的就调入油泼辣子一勺,加入香麻油一勺。沈羽辰调了两份调料,辣的不辣的都可以尝一尝。
然后做一道蒜蓉茄汁开背虾,虾剪去虾须,虾足,虾线,开背。加白酒、胡椒粉、盐,抓匀备用。
碗里放入1勺生抽、1勺醋、2勺番茄酱、3勺白糖、1勺水淀粉、2克盐、蒜末,拌匀备用。
炒锅放油,放入姜末炸香,放入虾,烹入少许白酒。炒至虾变红后倒入碗汁,稍稍煮一下。煮至汤汁粘稠即可关火,盛入盘中。
最后来一道炝炒圆白菜,菜就做好了。两人去敬酒,烧纸钱,把鞭炮和烟花拿到门口放。
收拾桌上的东西,碟筷等洗干净晾干,放起来留到过年用。
两人开始吃早饭,沈羽辰盛了两碗汤,今天就不喝酒了,等会儿还要爬山。
“阿辰,中秋节快乐!”罗可安端起汤碗。
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