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第八十三章 糟鹅（第2页）

“今儿教你一个好菜，叫糟鹅。”边说边蹲下身子开始拔毛，孙氏一瞧也跟着一起弄，一开始的时候她还会说不让东家动手，毕竟这些都是下人的活。

可是后来慢慢也就习惯了，这东家人好、待他们也好，什么布料、鞋底只要她买就绝对有他们两口子的份儿。

“东家，咱们腊月炸丸子炸素、肉两种怎么样？”这个她跟老夫人都商量好了，现在跟她说也是表示对人家的尊重。

“行，你跟我娘看着弄，我不参与，有的吃就好！”杨乐文是个好说话的，只要这些人安分守己，那么她是一句话都不会说的，毕竟大家都不容易，众生平等虽然是佛家的话，可是后天的环境造就了现在这样。

也不是他们心中所想、所要的，因此能给人家的尊重就要给，切莫因为自己的位置在那里而践踏人家的人格，水能载舟这是李世民的话，不仅适合君主，也适合深闺大院跟她这种小门小户。

开膛破肚是杨乐文最愿意干的事情，有些时候她都觉得自己有些心理变态，按理说这样的事儿一般女孩子都敬而远之，就像雨儿他们每次见到自己这样都是各种的皱眉，有意思着呢。

孙氏看着东家的样子也是挺无语的，不过还是弄着水将杨乐文弄好的鹅肉清洗出来，“东家，现在就开始做吗？”

“对，你先把鹅肉用水焯一下，记得凉水下锅这样能把血水清干净。”

“知道了！”

所有人都认为焯一下就是用热水，其实不然，用凉水然后一点一点加热之后，这样才会达到焯一下的效果。

过完水的鹅肉杨乐文将其头跟爪子都剁了下去，然后用切成大小均匀的块状，放入水中，放葱段、姜块、黄酒然后煮半个时辰，边做边告诉孙氏一些注意事项，孙氏也是认学的，边听时不时点头。

半个时辰后，将煮好的鹅肉捞出，趁热将酱油喝剩下的姜、葱切末混着花椒一起放入原汤内调匀，冷却后把鹅肉捞出撒少许盐，这过程中孙氏都是目不转睛的盯着，暗处的四个人闻着香味一个一个也都有些受不了。

最后就将香糟跟剩下的黄酒倒入那个冷汤的盆里拌合搅匀，治成带汁香糟，然后把鹅肉分层放进里面，每放一层加入曲酒，等全部弄好后用盖子把盆盖住，焖一会儿就可以了。

“东家，这个可真的有些费劲。”孙氏老实的说着，这来来回回可是得两个时辰左右了。

杨乐文笑着点点头，好东西嘛肯定是慢，“晚上吃饭的时候给我们那边挑去一碗就好，剩下的你们吃，杨南他们也跟你们一起吃饭，大家不用拘束，喜欢吃下次你自己试着做就好。”

对于吃食她从来都不抠门，虽然不在一起吃饭，但是他们吃什么，这些人也就吃什么，从来没有给人家吃剩菜的时候，剩菜，那猪都抢着吃呢。

“知道了！”孙氏说完开始着手做晚饭，现在一日三餐几乎都是她在做，东家偶尔想做个新菜才会下厨房来做一下。

在这几个月别的没学到，这手艺可是学了不老少，每一次做饭的时候闻着那饭菜香，她都是特别的欣慰，虽然孩子都没有了，不过他们两口子如今有这么一个安生的地方，也算是老天厚道了。

晚饭，杨乐雨吃着那个糟鹅那是赞不绝口，一点点酒香，腌制入味真的好吃，杨洋啃着鹅腿也是笑眯了眼睛，杨乐文尝了一块，虽然这边的作料有限，不过能治成现在这样也是不错。

“文儿，这个就是你弄得那个酒糟做的？”刘氏边吃边问，上一次橙梅弄酒糟她听见了。

“是啊，不过现在不叫酒糟了，叫香糟，放了些东西酵一下，就可以做菜了，爹，怎么样，好吃不？”

杨安康没说话只是点头，杨博文坐在向阳的边上，也是吃的特别香，看起来这香糟也可以弄到第一楼了，现在每个月她都会写两个菜谱，有好多原来大众的菜在这边因为没有原料，所有做不了。

不过那也不能阻止第一楼的生意，就那些菜现在已经是这个酒楼里的招牌了，每天都会有人去点，还有那麻辣火锅，据说开业第一天就净赚了二百两银子，还没算酒水，照这么展下去，成为富那是指日可待了。

进了腊月，这天儿就一天比一天冷了，杨庄子彻底被大雪覆盖住了，杨安民跟杨安和出奇的安稳，不过听监视那边的人说，长孙媳妇赵氏怀了身子，可是这柴禾就没有多少，那王氏跟李氏都是懒惰之人。

以前夏天是柴禾都是刘氏跟钱氏出去，这现在人家分出来了，他们还有什么指望，自然得冻着，这也算是活该了。

刘青云现在跟杨平那是好的不得了，一个六十来岁，一个五十来岁，自然是说上话的，除了给三个孩子讲课，其他的时间他都去四房找老爷子聊天，有时候还帮杨安泰打下手呢，用他的话说，知识来源于生活……